巧克力酱牛肉嫩loin
1. 首先在冷水流下清洗牛肉，确保去除任何杂质。然后，用厨房纸巾轻轻擦干肉，以去除多余的水分，并在所有面上撒上新鲜研磨的黑胡椒，以赋予其美味的味道。继续准备蔬菜：削去胡萝卜、芹菜和辣椒的皮，然后将它们洗净，切成均匀的立方体，以确保均匀烹饪。剥去洋葱的外皮后，将其切成四块，剥去大蒜并细切，这是增加额外风味的关键。
2. 在平底锅中，剥去姜的皮并将其磨碎，然后将其加入一汤匙热油中。将姜与您所有喜欢的香草和香料一起炒，让香味释放出来。几分钟后，倒入红酒、牛肉高汤、红酒醋和糖，充分混合。让混合物煮沸几分钟，然后将其从火上移开并让其冷却。当腌料达到室温时，加入牛肉里脊，确保它完全被腌料覆盖。用盖子盖上锅，放入冰箱过夜，以便风味充分渗透到肉中。
3. 第二天，将烤箱预热至180°C。将肉从腌料中取出，用纸巾轻轻擦干，并在所有面上撒盐。在平底锅中加热3汤匙油，将肉的每一面煎至形成漂亮的外壳。完成后，将腌料过滤到干净的容器中，并将蔬菜从腌料中沥干。在一片铝箔纸上放置肉，加入1/3的蔬菜和香料，然后将铝箔紧紧卷起，将肉放入烤箱中烤30-35分钟。
4. 与此同时，您可以在一汤匙油中炒剩余的蔬菜和香料，直到它们变成金黄色。加入500毫升过滤过的腌料，将混合物在大火上煮沸，直到酱汁减少一半。减少后，将混合物过滤以获得细腻的酱汁，然后加入葡萄干，让它们重新水合并释放出风味。在这个酱汁中，加入烹饪巧克力，持续搅拌以使其融化并完美融合。
5. 最后，在肉煮熟后，将其从铝箔中取出，静置几分钟以冷却。将肉与获得的美味酱汁一起上桌，焦糖化的蔬菜将增添愉悦的对比和有趣的口感。这个食谱不仅会让你的味蕾感到愉悦，还会将餐点转变为真正的烹饪体验！
成分: (为4人): 800克牛肉里脊，1束汤用香草：2根胡萝卜，1根香菜根，1根欧洲防风和1根芹菜，2个洋葱，5汤匙油，4瓣大蒜，30克磨碎的生姜，5片月桂叶，4枝百里香，1茶匙黑胡椒粒，700毫升干红葡萄酒，800毫升牛肉高汤，4汤匙红酒醋，2茶匙糖，盐，现磨黑胡椒，50克葡萄干，40克烹饪巧克力，2-3汤匙香醋；
