Repolho refogado com carne de porco

Repolho refogado com carne de porco: uma receita de conforto

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

O repolho refogado com carne de porco é um prato clássico que combina os sabores tradicionais do repolho fermentado com o sabor da carne de porco, tudo em uma combinação deliciosa e reconfortante. Esta receita, simples e rápida, nos lembra das refeições fartas da infância, quando o aroma convidativo do repolho refogado nos chamava para a mesa.

Ingredientes

- 850 g de repolho fermentado picado
- 560 g de carne de porco (cortada em cubos)
- 2 cebolas médias
- 1 pote (400 g) de tomates com pimentão (conserva, de preferência caseira)
- 1 maço de endro fresco
- 1 colher de sopa cheia de banha
- 1 colher de chá de molho picante (opcional, a gosto)
- Sal e pimenta (para a carne)

Detalhes sobre os ingredientes

- Repolho fermentado: Uma excelente fonte de probióticos, o repolho fermentado ajuda na digestão e é rico em vitaminas C e K. É importante deixá-lo de molho para reduzir o excesso de sal.
- Carne de porco: A carne de porco é uma ótima escolha para esta receita, com um conteúdo equilibrado de gordura que proporciona suculência e sabor. Uma marinada de 10 minutos com sal e pimenta irá intensificar o sabor.
- Cebola: Oferece uma base aromática excelente para o prato, e quando refogada, torna-se doce e deliciosa.
- Tomates com pimentão: Essas conservas adicionam uma nota de acidez e um sabor vibrante. Use tomates de sua própria conserva para um toque extra de sabor.
- Endro: Adiciona frescor e um sabor distinto, perfeito para complementar o prato.

Técnica de preparo

1. Preparando o repolho: Comece deixando o repolho fermentado de molho durante a noite. Pique-o finamente e escorra bem antes de usar. Este passo é essencial para evitar um prato excessivamente salgado.

2. Refogando a cebola: Em uma frigideira grande, derreta a banha em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida e levemente dourada, cerca de 5-7 minutos.

3. Adicionando os tomates: Assim que a cebola estiver pronta, adicione o pote de tomates com pimentão e o molho picante, se estiver usando. Misture bem para combinar os sabores e deixe cozinhar por alguns minutos.

4. Adicionando o repolho: Agora é hora de adicionar o repolho escorrido. Misture bem para combinar com a cebola e os tomates.

5. Cozinhando no forno: Despeje uma xícara de água sobre a mistura e coloque os cubos de carne de porco por cima. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 1 hora. Este passo garantirá que a carne cozinhe uniformemente e permaneça suculenta.

6. Finalizando o prato: Após uma hora, verifique se a carne está macia. Se sim, retire a assadeira do forno e polvilhe o endro picado por cima. Misture delicadamente para incorporar os sabores.

Serviço e combinações

Sirva o repolho refogado com carne de porco ao lado de pimentões frescos para um toque picante. Este prato combina perfeitamente com polenta fumegante ou uma fatia de pão escuro, que absorverá os deliciosos sucos. Pessoalmente, adoro saborear este prato com uma salada verde simples para adicionar um contraste crocante.

Dicas práticas

- Variações: Você pode adicionar outros vegetais, como cenoura ou pimentão doce, para trazer um toque de cor. Além disso, para uma versão mais leve, use carne de frango ou peru.
- Conservando o repolho: Se preferir um repolho menos salgado, deixe-o de molho por algumas horas em água fria, trocando a água 2-3 vezes.
- Conservando o prato: Esta receita pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias e é um exemplo perfeito de um prato que se torna ainda mais saboroso no dia seguinte.

Perguntas frequentes

- Posso usar repolho fresco?: Claro! Você pode usar repolho fresco, mas terá que cozinhá-lo por mais tempo para obter uma textura semelhante à do repolho fermentado.
- Qual é o melhor tipo de carne para esta receita?: A carne de porco é ideal, mas você pode experimentar com carne bovina ou até mesmo peru para uma versão mais leve.
- Quais bebidas combinam com este prato?: Uma cerveja gelada ou um vinho tinto seco são excelentes para complementar os sabores ricos do prato.

Esta receita de repolho refogado com carne de porco é não apenas saborosa, mas também uma lembrança das tradições culinárias que combinam ingredientes simples em um prato inesquecível. Seja para um jantar em família ou para se mimar, com certeza trará sorrisos aos rostos de quem você ama. Bom apetite!