Cavolo stufato con carne di maiale

Cavolo brasato con spalla di maiale: una ricetta confortante

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4

Il cavolo brasato con spalla di maiale è un piatto classico che unisce i sapori tradizionali del cavolo fermentato con il sapore della carne di maiale, il tutto in una combinazione deliziosa e confortante. Questa ricetta semplice e veloce ci ricorda i pasti abbondanti della nostra infanzia, quando l'aroma invitante del cavolo brasato ci chiamava a tavola.

Ingredienti

- 850 g di cavolo fermentato, tritato
- 560 g di spalla di maiale (tagliata a cubetti)
- 2 cipolle medie
- 1 barattolo (400 g) di pomodori con peperoni (preferibilmente fatti in casa)
- 1 mazzetto di aneto fresco
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 cucchiaino di salsa piccante (opzionale, a piacere)
- Sale e pepe (per la carne)

Dettagli sugli ingredienti

- Cavolo fermentato: Un'ottima fonte di probiotici, il cavolo fermentato aiuta la digestione ed è ricco di vitamine C e K. È importante lasciarlo a dissalare per ridurre l'eccessiva salinità.
- Carne di maiale: La spalla di maiale è una scelta fantastica per questa ricetta, avendo un contenuto di grassi equilibrato che offre succosità e sapore. Una marinatura di 10 minuti con sale e pepe intensificherà il gusto.
- Cipolla: Fornisce una base aromatica eccellente per il piatto e, quando viene soffritta, diventa dolce e deliziosa.
- Pomodori con peperoni: Queste conserve aggiungono una nota di acidità e un sapore vibrante. Usa pomodori in conserva fatti in casa per un sapore extra.
- Aneto: Aggiunge freschezza e un sapore distintivo, perfetto per completare il piatto.

Tecnica di preparazione

1. Preparazione del cavolo: Inizia lasciando il cavolo fermentato a dissalare per tutta la notte. Tritalo finemente e scolalo bene prima di usarlo. Questo passaggio è essenziale per evitare un piatto troppo salato.

2. Soffriggere la cipolla: In una grande padella, sciogli lo strutto a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggi fino a quando diventa traslucida e leggermente dorata, circa 5-7 minuti.

3. Aggiungere i pomodori: Una volta che la cipolla è pronta, aggiungi il barattolo di pomodori con peperoni e la salsa piccante, se la usi. Mescola bene per combinare i sapori e lascia sobbollire per qualche minuto.

4. Aggiungere il cavolo: Ora è il momento di aggiungere il cavolo scolato. Mescola bene per combinare con la cipolla e i pomodori.

5. Cottura in forno: Versa una tazza d'acqua sulla miscela e posiziona i cubetti di carne di maiale sopra. Copri il piatto con un foglio di alluminio e inforna in un forno preriscaldato a 160°C per circa 1 ora. Questo passaggio garantirà che la carne cuocia uniformemente e rimanga succosa.

6. Completare il piatto: Dopo un'ora, controlla se la carne è tenera. Se sì, togli il piatto dal forno e cospargi l'aneto tritato sopra. Mescola delicatamente per incorporare i sapori.

Servizio e abbinamenti

Servi il cavolo brasato con spalla di maiale insieme a peperoni freschi per un tocco piccante. Questo piatto si abbina perfettamente a polenta fumante o a una fetta di pane scuro che assorbirà i deliziosi succhi. Personalmente, adoro gustare questo piatto con un'insalata verde semplice per aggiungere un contrasto croccante.

Consigli pratici

- Variazioni: Puoi aggiungere anche altre verdure, come carote o peperoni dolci, per dare un tocco di colore. Inoltre, per un'opzione più leggera, usa carne di pollo o tacchino.
- Conservazione del cavolo: Se preferisci un cavolo meno salato, lascialo a dissalare in acqua fredda per alcune ore, cambiando l'acqua 2-3 volte.
- Conservazione del piatto: Questa ricetta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni ed è un esempio perfetto di un pasto che diventa ancora più gustoso il giorno dopo.

Domande frequenti

- Posso usare cavolo fresco?: Assolutamente! Puoi usare cavolo fresco, ma dovrai cuocerlo più a lungo per ottenere una consistenza simile a quella del cavolo fermentato.
- Qual è il miglior tipo di carne per questa ricetta?: La spalla di maiale è ideale, ma puoi sperimentare con carne di manzo o persino tacchino per una versione più leggera.
- Quali bevande si abbinano bene a questo piatto?: Una birra fredda o un vino rosso secco sono eccellenti per completare i ricchi sapori del piatto.

Questa ricetta di cavolo brasato con spalla di maiale è non solo deliziosa, ma anche un ricordo delle tradizioni culinarie che uniscono ingredienti semplici in un piatto indimenticabile. Che tu la prepari per un pasto in famiglia o per coccolarti, sicuramente porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!