番茄酱与辣椒

番茄椒酱 - 一种简单美味的食谱

如果你在寻找一种番茄椒酱的食谱，可以改变你的菜肴，那么你来对地方了！这款番茄椒酱不仅是保存夏季蔬菜的绝佳方法，也是创造一种多功能且美味的配料的机会，完美适用于酱汁、汤或作为各种菜肴的基础。

准备时间：15分钟
烹饪时间：50分钟
总时间：1小时5分钟
份量：6个400克的罐子

材料：
- 2公斤熟番茄，最好是自家种植
- 4-5个大椒（各种颜色，以增加色彩感）
- 2茶匙盐（有助于保存和增强味道）

一点历史
番茄酱是许多厨房的基本成分，历史悠久。人们相信它自古以来就被使用，当时人们开始保存番茄以便在冬季使用。这款带有椒的食谱增添了甜味和复杂的香气，使其更加特别。

准备步骤

步骤1：准备材料
首先，彻底清洗番茄和椒。确保它们干净是很重要的，因为我们希望得到美味又健康的酱。使用冷水，如果需要，可以用水果刷去除杂质。

步骤2：烫番茄
为了方便去皮，可以先将番茄烫一下。在一个大锅中将水煮沸，一旦开始沸腾，将番茄放入30-60秒。然后迅速放入冷水中。皮会更容易去掉。

步骤3：切番茄和椒
去皮后，将番茄切成小块。确保块的大小均匀，以便均匀烹饪。然后，将椒切成小块，同样保持均匀。如果希望味道更浓，可以选择辣椒或甜辣椒和辣椒的组合。

步骤4：烹饪酱
将切好的番茄和椒放入一个大锅中，加入盐并充分搅拌。将锅置于小火上，慢慢煮沸。定期搅拌以防粘锅底。煮约45-50分钟，直到混合物变得均匀且略微浓稠。

步骤5：装罐
酱煮好后，将其从火上取下，稍微冷却。准备干净和消毒的罐子，即将其在水中煮10分钟或使用烤箱消毒循环。将热酱直接倒入罐中，填充至几乎边缘。紧紧关闭盖子，让罐子在盖上盖着的情况下冷却。此方法将有助于形成真空，这对保存酱是必不可少的。

步骤6：储存
罐子完全冷却后，将其存放在阴凉、黑暗的地方。番茄椒酱可以保存几个月。

实用建议：
- 使用成熟且芳香的番茄以获得最佳效果。自家种植的番茄是理想的，但也可以使用超市的番茄，确保它们成熟。
- 变换椒的种类以获得不同的风味。黄色或橙色的椒增加甜味，而绿色的椒则可以提供更清新的口感。
- 在烹饪时可以加入香草如罗勒、牛至或百里香，以增强酱的香气。
- 如果你喜欢更细腻的质地，可以在装罐前使用搅拌机混合酱。

常见问题：
1. 我可以使用罐装番茄吗？
是的，可以使用罐装番茄，但味道会比新鲜的淡一些。

2. 我可以添加其他蔬菜吗？
可以尝试添加胡萝卜或洋葱，以丰富风味。

3. 我该如何使用这款酱？
番茄椒酱非常适合用作酱汁、汤的基础，或作为意面和比萨的配料。

4. 可以冷冻酱吗？
是的，可以将番茄椒酱分成小份冷冻，以便保存更长时间。

卡路里和营养益处：
这款番茄椒酱低热量，每100克约50卡路里，富含维生素C和A，是健康免疫系统所需的重要抗氧化剂。番茄是番茄红素的极佳来源，这是一种强效抗氧化剂，有助于降低慢性病的风险。

可能的变种：
- 添加切碎的大蒜以增加辛辣和香气。
- 可以尝试加入辣椒或黑胡椒等香料，为你的酱增添辛辣感。

现在你已经拥有所有必要的信息，是时候开始烹饪了！番茄椒酱一定会成为你厨房里的最爱，为你提供一种纯正自然的味道，可以用于各种菜肴。享受每一份，享受你的食谱！