Tomatenpaste mit Paprika

Tomaten-Paprika-Paste - ein einfaches und leckeres Rezept

Wenn Sie nach einem Rezept für Tomaten-Paprika-Paste suchen, das Ihre Gerichte verwandelt, sind Sie hier genau richtig! Dieses Rezept für Tomaten-Paprika-Paste ist nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, Sommergemüse zu konservieren, sondern auch eine Gelegenheit, eine vielseitige und aromatische Zutat zu kreieren, die perfekt für Saucen, Suppen oder sogar als Basis für verschiedene Gerichte ist.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Portionen: 6 Gläser à 400 g

Zutaten:
- 2 kg reife Tomaten, vorzugsweise aus dem Garten
- 4-5 große Paprika (verschiedene Farben für ein lebhaftes Aussehen)
- 2 Teelöffel Salz (hilft bei der Konservierung und hebt den Geschmack hervor)

Ein bisschen Geschichte
Tomatenpaste ist eine Grundzutat in vielen Küchen und hat eine lange Geschichte. Man glaubt, dass sie bereits in der Antike verwendet wurde, als die Menschen begannen, Tomaten zu konservieren, um sie im Winter nutzen zu können. Dieses Rezept mit Paprika fügt eine Note von Süße und einen komplexen Geschmack hinzu, was es noch spezieller macht.

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, die Tomaten und Paprika gründlich zu waschen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass sie sauber sind, da wir eine köstliche und gesunde Paste erzielen möchten. Verwenden Sie kaltes Wasser und, falls nötig, eine Obstbürste, um Verunreinigungen zu entfernen.

Schritt 2: Blanchieren der Tomaten
Um die Tomaten leicht zu schälen, können Sie sie blanchieren. Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen, und sobald es kocht, fügen Sie die Tomaten für 30-60 Sekunden hinzu. Danach schnell in kaltes Wasser geben. Die Haut lässt sich dann viel einfacher entfernen.

Schritt 3: Schneiden der Tomaten und Paprika
Nachdem die Tomaten geschält sind, schneiden Sie sie klein. Es ist wichtig, gleichmäßig große Stücke zu erhalten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Schneiden Sie dann die Paprika ebenfalls in kleine, gleichmäßige Stücke. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie scharfe Paprika oder eine Kombination von süßen und scharfen Paprika wählen.

Schritt 4: Kochen der Paste
Geben Sie die gehackten Tomaten und Paprika in einen großen Topf, fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie gut. Stellen Sie den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd und lassen Sie die Mischung langsam köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um ein Anhaften am Boden des Topfes zu verhindern. Lassen Sie es etwa 45-50 Minuten köcheln, bis die Mischung homogen und leicht eingedickt ist.

Schritt 5: Abfüllen
Nachdem die Paste gekocht hat, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Bereiten Sie saubere und sterilisierte Gläser vor, indem Sie sie 10 Minuten lang in Wasser kochen oder einen Sterilisationszyklus im Ofen verwenden. Gießen Sie die heiße Paste direkt in die Gläser und füllen Sie sie fast bis zum Rand. Verschließen Sie den Deckel gut und lassen Sie die Gläser abgedeckt mit einer Decke abkühlen. Diese Methode hilft, ein Vakuum zu erzeugen, das für die Konservierung der Paste unerlässlich ist.

Schritt 6: Lagerung
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Die Tomaten-Paprika-Paste kann mehrere Monate aufbewahrt werden.

Nützliche Tipps:
- Verwenden Sie reife und aromatische Tomaten für die besten Ergebnisse. Garten tomaten sind ideal, aber Sie können auch Supermarkttomaten verwenden, solange sie gut gereift sind.
- Variieren Sie die Paprikasorten, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Gelbe oder orange Paprika fügen Süße hinzu, während grüne Paprika eine frischere Note bieten können.
- Sie können während des Kochens Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian hinzufügen, um das Aroma der Paste zu verstärken.
- Wenn Sie eine feinere Textur bevorzugen, können Sie einen Mixer verwenden, um die Paste vor dem Abfüllen zu pürieren.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Dosentomaten verwenden?
Ja, Sie können Dosentomaten verwenden, aber der Geschmack wird weniger intensiv sein als bei frischen.

2. Welche anderen Gemüse kann ich hinzufügen?
Sie können mit Karotten oder Zwiebeln experimentieren, um den Geschmack zu bereichern.

3. Wie kann ich diese Paste verwenden?
Die Tomaten-Paprika-Paste ist hervorragend als Basis für Saucen, Suppen oder als Beilage zu Pasta und Pizza geeignet.

4. Ist es möglich, die Paste einzufrieren?
Ja, Sie können die Tomaten-Paprika-Paste in kleinen Portionen einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Diese Tomaten-Paprika-Paste ist kalorienarm, mit etwa 50 Kalorien pro 100 g, und reich an den Vitaminen C und A, essentiellen Antioxidantien für ein gesundes Immunsystem. Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Lycopin, ein starkes Antioxidans, das helfen kann, das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren.

Mögliche Variationen:
- Fügen Sie gehackten Knoblauch für einen würzigeren und aromatischeren Geschmack hinzu.
- Sie können mit Gewürzen wie Chili oder schwarzem Pfeffer experimentieren, um Ihrer Paste eine scharfe Note zu verleihen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, ist es Zeit, mit dem Kochen zu beginnen! Die Tomaten-Paprika-Paste wird sicherlich zu einem Favoriten in Ihrer Küche und bietet Ihnen einen authentischen und natürlichen Geschmack, den Sie in verschiedenen Gerichten verwenden können. Genießen Sie jede Portion und freuen Sie sich auf Ihr Rezept!