Pâte de tomate avec des poivrons

Pâte de tomates et poivrons - une recette simple et délicieuse

Si vous êtes à la recherche d'une recette de pâte de tomates et poivrons qui transformera vos plats, vous êtes au bon endroit ! Cette recette de pâte de tomates et poivrons est non seulement un excellent moyen de conserver les légumes d'été, mais aussi une occasion de créer un ingrédient polyvalent et savoureux, parfait pour les sauces, les soupes ou même comme base pour divers plats.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Portions : 6 bocaux de 400 g

Ingrédients :
- 2 kg de tomates mûres, de préférence du jardin
- 4-5 grands poivrons (de différentes couleurs pour un aspect vibrant)
- 2 cuillères à café de sel (aide à la conservation et rehausse la saveur)

Un peu d'histoire
La pâte de tomates est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines, avec une longue histoire. On pense qu'elle a été utilisée depuis l'Antiquité, lorsque les gens ont commencé à conserver les tomates pour les utiliser pendant l'hiver. Cette recette avec des poivrons ajoute une touche de douceur et une saveur complexe, la rendant encore plus spéciale.

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par bien laver les tomates et les poivrons. Il est important de s'assurer qu'ils sont propres, car nous voulons obtenir une pâte délicieuse et saine. Utilisez de l'eau froide et, si nécessaire, une brosse à fruits pour éliminer les impuretés.

Étape 2 : Blanchir les tomates
Pour peler facilement les tomates, vous pouvez les blanchir. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, et une fois qu'elle commence à bouillir, ajoutez les tomates pendant 30 à 60 secondes. Ensuite, retirez-les rapidement dans de l'eau froide. La peau sera beaucoup plus facile à enlever.

Étape 3 : Couper les tomates et les poivrons
Une fois les tomates pelées, hachez-les finement. Il est important d'obtenir des morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson uniforme. Ensuite, coupez les poivrons en petits morceaux, également uniformes. Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez choisir des poivrons piquants ou une combinaison de poivrons doux et piquants.

Étape 4 : Cuisson de la pâte
Placez les tomates et les poivrons hachés dans une grande casserole, ajoutez le sel et mélangez bien. Mettez la casserole à feu doux et laissez le mélange mijoter lentement. Il est important de remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole. Laissez mijoter pendant environ 45-50 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et légèrement épaissi.

Étape 5 : Mise en bocaux
Une fois la pâte cuite, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Préparez des bocaux propres et stérilisés en les faisant bouillir dans l'eau pendant 10 minutes ou en utilisant un cycle de stérilisation au four. Versez la pâte chaude directement dans les bocaux, en les remplissant presque jusqu'au bord. Fermez bien le couvercle et laissez les bocaux refroidir couverts d'une couverture. Cette méthode aidera à créer un vide, essentiel pour la conservation de la pâte.

Étape 6 : Stockage
Une fois que les bocaux ont complètement refroidi, rangez-les dans un endroit frais et sombre. La pâte de tomates et poivrons peut être conservée pendant plusieurs mois.

Conseils utiles :
- Utilisez des tomates mûres et savoureuses pour de meilleurs résultats. Les tomates du jardin sont idéales, mais vous pouvez également utiliser des tomates du supermarché, en vous assurant qu'elles sont bien mûres.
- Variez les types de poivrons pour obtenir différentes saveurs. Les poivrons jaunes ou orange ajoutent de la douceur, tandis que les poivrons verts peuvent apporter une note plus fraîche.
- Vous pouvez ajouter des herbes comme le basilic, l'origan ou le thym pendant la cuisson pour rehausser la saveur de la pâte.
- Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur pour réduire la pâte en purée avant de la mettre en bocaux.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais la saveur sera moins intense par rapport aux fraîches.

2. Quelles autres légumes puis-je ajouter ?
Vous pouvez expérimenter avec des carottes ou des oignons pour enrichir la saveur.

3. Comment puis-je utiliser cette pâte ?
La pâte de tomates et poivrons est excellente comme base pour des sauces, des soupes ou comme garniture pour des pâtes et des pizzas.

4. Est-il possible de congeler la pâte ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte de tomates et poivrons en petites portions pour la conserver plus longtemps.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette pâte de tomates et poivrons est faible en calories, avec environ 50 calories pour 100 g, et est riche en vitamines C et A, des antioxydants essentiels pour un système immunitaire sain. Les tomates sont une excellente source de lycopène, un puissant antioxydant qui peut aider à réduire le risque de maladies chroniques.

Variations possibles :
- Ajoutez de l'ail haché pour un goût plus piquant et aromatique.
- Vous pouvez expérimenter avec des épices comme le piment ou le poivre noir pour donner une note épicée à votre pâte.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de commencer à cuisiner ! La pâte de tomates et poivrons deviendra sûrement un favori dans votre cuisine, vous offrant un goût authentique et naturel que vous pourrez utiliser dans divers plats. Savourez chaque portion et appréciez votre recette !