金枪鱼西葫芦意大利面

有些日子我想吃点快速的东西，但又不想吃经典的蒜香橄榄油意面或卡邦尼意面。通常，当我有一罐剩余的金枪鱼和一根在冰箱里被遗忘的西兰花时，我会选择这个金枪鱼西兰花意面的食谱。这道菜可以在半小时内完成，我会用手头上的材料，不需要太多关注。

快速信息

总时间：30分钟
份量：2-3
难度：简单

材料

200克意面（根据喜好选择通心粉、螺旋面或意大利面）
1罐金枪鱼（约160克）
1个小洋葱
2瓣大蒜
50毫升干白葡萄酒
3汤匙烹饪奶油（12-20%脂肪）
10个去核黑橄榄
1小块西兰花（约200克，仅花朵部分）
2汤匙橄榄油
1/2茶匙干罗勒
1/4茶匙姜粉（或1厘米的姜，磨碎）
盐和胡椒，适量
上菜时撒上磨碎的帕尔马干酪

制作方法

1. 在锅中加水和盐煮沸。当水开始沸腾时，加入意面。比包装上的说明少煮1分钟，以免最后混合时过于软烂。

2. 同时，将洋葱切成丝或小方块，随你喜欢。中火加热橄榄油，加入洋葱，翻炒3-4分钟，直到变软，不需要炒至金黄色。

3. 在洋葱上撒上罗勒和姜，快速搅拌。

4. 将白葡萄酒倒入锅中，煮几分钟让酒精蒸发，大约1分钟。

5. 加入沥干油的金枪鱼。搅拌均匀，使其与洋葱和调料混合。根据口味加入盐和胡椒。让剩余的液体再煮2-3分钟。

6. 将大蒜切成薄片，橄榄切成圆片。

7. 同时，将西兰花花朵放入一锅加盐的开水中，单独于意面煮。煮6-7分钟，直到熟但仍然脆嫩。立即沥干。

8. 当金枪鱼混合物收汁时，加入奶油、大蒜和橄榄。小火搅拌2分钟，让酱汁结合，但不要煮太久。

9. 沥干意面，保留几汤匙的煮水。

10. 将西兰花放入金枪鱼酱中，加入意面，如果感觉太干可以加一点煮水。

11. 小火搅拌1-2分钟，直到所有材料混合。

12. 立即上桌，上面撒上磨碎的帕尔马干酪。

我为什么经常做这个食谱

对我来说，这是最简单的鱼意面食谱之一，我可以随时调整。它富含蛋白质和纤维，不需要提前计划。第二天也很好吃，如果保留一点酱汁不会干。

小贴士和变体

小贴士

- 意面不应煮得太久，否则在与酱汁混合后会变得软烂。
- 西兰花如果快速焯水会更美味，不要煮到变成糊状。
- 如果使用水浸金枪鱼，给酱汁再加一汤匙橄榄油。
- 尝尝并调整酸度。有时酒会让酱汁过酸，如果需要，可以加半茶匙糖。

替代品

- 如果手头没有金枪鱼，可以用鲭鱼或沙丁鱼代替。
- 西兰花可以换成切成小块的西葫芦或芦笋。
- 如果没有黑橄榄，绿橄榄也很好。

变体

- 可以加入酸豆以增加风味。
- 如果你喜欢微辣的意面，可以加一点辣椒片。
- 有时我用希腊酸奶代替奶油（那时我会调整烹饪时间，以免分离）。

上菜建议

- 对我来说，磨碎的帕尔马干酪是必不可少的，但如果你想要更清淡的选择，可以省略。
- 旁边加一份简单的绿沙拉，再加一片柠檬，能很好地搭配这道菜。

常见问题

1. 我可以不加酒做这个食谱吗？
可以，你可以省略酒，或者用一汤匙稀释的柠檬汁代替。味道会稍有不同，但可以使用。

2. 哪种意面最合适？
任何短款意面都可以：通心粉、螺旋面、蝴蝶面。我也用过意大利面或宽面条，只要我有。

3. 可以不加奶油做这个食谱吗？
可以，你可以省略奶油，酱汁会更清淡。你可以加一点煮水，以免太干。

4. 我怎么知道西兰花煮得对不对？
如果叉子容易插入，但不碎，就是熟了。如果太软，就会在搅拌时碎掉。

5. 我可以做成素食吗？
你可以尝试用植物金枪鱼或鹰嘴豆来提供蛋白质，植物奶油和不加帕尔马干酪。

营养价值（每份估算）

卡路里：420-480千卡
蛋白质：23-25克
碳水化合物：55-60克
脂肪：13-17克
纤维：6-8克

保存和加热

金枪鱼西兰花意面可以在冰箱中存放在密封盒中，最多两天。加热时，加入一点水或牛奶，小火加热，偶尔搅拌以免粘连。意面的质地可能不会像刚做时那样，但味道依然很好。