Sunt zile când am chef de ceva rapid, dar totuși diferit de clasicele paste aglio e olio sau carbonara. De obicei aleg rețeta asta de paste cu ton și broccoli când am o cutie de ton rămasă și un broccoli uitat prin frigider. Se face în jumătate de oră, folosesc ce am la îndemână și nu trebuie să stau să supraveghez prea mult.
Info rapide
Timp total: 30 de minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Ingrediente
200 g paste (penne, fusilli sau spaghetti, după preferință)
1 cutie de ton în ulei (aprox. 160 g)
1 ceapă albă mică
2 căței de usturoi
50 ml vin alb sec
3 linguri smântână pentru gătit (12-20% grăsime)
10 măsline negre fără sâmburi
1 bucată mică de broccoli (cam 200 g, doar buchețelele)
2 linguri ulei de măsline
1/2 linguriță busuioc uscat
1/4 linguriță ghimbir pudră (sau 1 cm rădăcină, ras)
Sare și piper, după gust
Parmezan ras, la servire
Mod de preparare
1. Pune o oală cu apă și sare la fiert. Când începe să clocotească, adaugă pastele. Fierbe-le cu 1 minut mai puțin decât scrie pe ambalaj, ca să nu se înmoaie prea tare după ce le amesteci la final.
2. Între timp, taie ceapa julienne sau cubulețe, cum preferi. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă, la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o 3-4 minute, până se înmoaie, nu trebuie să se rumenească.
3. Presară busuiocul și ghimbirul peste ceapă, amestecă scurt.
4. Toarnă vinul alb în tigaie, lasă să dea câteva clocote ca să se evapore alcoolul, cam 1 minut.
5. Adaugă tonul scurs de ulei. Amestecă bine să se combine cu ceapa și condimentele. Potrivește de sare și piper. Lasă să scadă lichidul rămas încă 2-3 minute.
6. Taie usturoiul în felii subțiri și măslinele în rondele.
7. În paralel, pune buchețelele de broccoli într-un vas cu apă clocotită cu sare, separat de paste. Fierbe-le 6-7 minute, cât să fie fierte, dar încă ferme. Strecoară-le imediat.
8. Când compoziția cu ton scade, adaugă smântâna, usturoiul și măslinele. Amestecă pe foc mic 2 minute, să se lege sosul, dar nu-l fierbe mult.
9. Scurge pastele, păstrează câteva linguri din apa lor.
10. Pune broccoli peste sosul cu ton, adaugă pastele și puțină apă de la fiert dacă pare prea uscat.
11. Amestecă bine totul 1-2 minute pe foc mic, doar cât să se combine ingredientele.
12. Servește imediat, cu parmezan ras deasupra.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, e una dintre cele mai simple rețete de paste cu pește pe care o pot adapta din mers. Are proteine, fibre și nu trebuie să planific nimic în avans. E bună și a doua zi, nu se usucă dacă păstrezi puțin sos.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Pastele nu trebuie fierte prea mult, altfel devin moi după ce le amesteci cu sosul.
- Broccoli-ul e mai gustos dacă îl opărești rapid, nu-l fierbe până se face pastă.
- Dacă folosești ton în apă, adaugă încă o lingură de ulei de măsline la sos.
- Gustă și reglează aciditatea. Uneori vinul face sosul prea acru, poți adăuga o jumătate de linguriță de zahăr dacă vrei.
Înlocuiri
- Poți folosi macrou sau sardine în loc de ton, dacă asta ai în dulap.
- Broccoli-ul merge schimbat cu dovlecei sau sparanghel, tăiați bucăți mici.
- Măslinele verzi sunt la fel de bune dacă nu ai negre.
Variații
- Poți pune și capere pentru extra gust.
- Merge și un praf de fulgi de chilli dacă îți plac pastele puțin picante.
- În loc de smântână, am încercat uneori iaurt grecesc (ajustez atunci timpul pe foc ca să nu se taie).
Idei de servire
- Parmezanul ras nu e opțional pentru mine, dar poți să-l omiți dacă vrei ceva mai light.
- O salată simplă verde lângă, plus o felie de lămâie, completează masa bine.
Întrebări frecvente
1. Pot face rețeta fără vin?
Da, poți sări peste vin sau să-l înlocuiești cu o lingură de zeamă de lămâie diluată cu apă. Gustul va fi puțin diferit, dar funcționează.
2. Ce tip de paste se potrivește cel mai bine?
Merge orice format scurt: penne, fusilli, farfalle. Am făcut și cu spaghetti sau linguine, când asta am avut.
3. Se poate face rețeta fără smântână?
Da, poți exclude smântâna, vei avea un sos mai lejer. Poți adăuga puțin din apa de la paste pentru a nu ieși prea uscat.
4. Cum știu dacă broccoli-ul e fiert corect?
Dacă intră ușor furculița în el, dar nu se rupe, e gata. Dacă e moale de tot, se va sfărâma la amestecat.
5. Pot face rețeta vegană?
Poți încerca cu ton vegetal sau cu năut pentru proteină, smântână vegetală și fără parmezan.
Valori nutriționale (estimare per porție)
Calorii: 420-480 kcal
Proteine: 23-25 g
Carbohidrați: 55-60 g
Grăsimi: 13-17 g
Fibre: 6-8 g
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu ton și broccoli se păstrează la frigider într-o cutie închisă, maximum două zile. La reîncălzire, adaug puțină apă sau lapte, încălzesc la foc mic, amestec din când în când să nu se lipească. Textura pastelor nu va mai fi chiar ca la început, dar gustul rămâne bun.
Info rapide
Timp total: 30 de minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Ingrediente
200 g paste (penne, fusilli sau spaghetti, după preferință)
1 cutie de ton în ulei (aprox. 160 g)
1 ceapă albă mică
2 căței de usturoi
50 ml vin alb sec
3 linguri smântână pentru gătit (12-20% grăsime)
10 măsline negre fără sâmburi
1 bucată mică de broccoli (cam 200 g, doar buchețelele)
2 linguri ulei de măsline
1/2 linguriță busuioc uscat
1/4 linguriță ghimbir pudră (sau 1 cm rădăcină, ras)
Sare și piper, după gust
Parmezan ras, la servire
Mod de preparare
1. Pune o oală cu apă și sare la fiert. Când începe să clocotească, adaugă pastele. Fierbe-le cu 1 minut mai puțin decât scrie pe ambalaj, ca să nu se înmoaie prea tare după ce le amesteci la final.
2. Între timp, taie ceapa julienne sau cubulețe, cum preferi. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă, la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o 3-4 minute, până se înmoaie, nu trebuie să se rumenească.
3. Presară busuiocul și ghimbirul peste ceapă, amestecă scurt.
4. Toarnă vinul alb în tigaie, lasă să dea câteva clocote ca să se evapore alcoolul, cam 1 minut.
5. Adaugă tonul scurs de ulei. Amestecă bine să se combine cu ceapa și condimentele. Potrivește de sare și piper. Lasă să scadă lichidul rămas încă 2-3 minute.
6. Taie usturoiul în felii subțiri și măslinele în rondele.
7. În paralel, pune buchețelele de broccoli într-un vas cu apă clocotită cu sare, separat de paste. Fierbe-le 6-7 minute, cât să fie fierte, dar încă ferme. Strecoară-le imediat.
8. Când compoziția cu ton scade, adaugă smântâna, usturoiul și măslinele. Amestecă pe foc mic 2 minute, să se lege sosul, dar nu-l fierbe mult.
9. Scurge pastele, păstrează câteva linguri din apa lor.
10. Pune broccoli peste sosul cu ton, adaugă pastele și puțină apă de la fiert dacă pare prea uscat.
11. Amestecă bine totul 1-2 minute pe foc mic, doar cât să se combine ingredientele.
12. Servește imediat, cu parmezan ras deasupra.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, e una dintre cele mai simple rețete de paste cu pește pe care o pot adapta din mers. Are proteine, fibre și nu trebuie să planific nimic în avans. E bună și a doua zi, nu se usucă dacă păstrezi puțin sos.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Pastele nu trebuie fierte prea mult, altfel devin moi după ce le amesteci cu sosul.
- Broccoli-ul e mai gustos dacă îl opărești rapid, nu-l fierbe până se face pastă.
- Dacă folosești ton în apă, adaugă încă o lingură de ulei de măsline la sos.
- Gustă și reglează aciditatea. Uneori vinul face sosul prea acru, poți adăuga o jumătate de linguriță de zahăr dacă vrei.
Înlocuiri
- Poți folosi macrou sau sardine în loc de ton, dacă asta ai în dulap.
- Broccoli-ul merge schimbat cu dovlecei sau sparanghel, tăiați bucăți mici.
- Măslinele verzi sunt la fel de bune dacă nu ai negre.
Variații
- Poți pune și capere pentru extra gust.
- Merge și un praf de fulgi de chilli dacă îți plac pastele puțin picante.
- În loc de smântână, am încercat uneori iaurt grecesc (ajustez atunci timpul pe foc ca să nu se taie).
Idei de servire
- Parmezanul ras nu e opțional pentru mine, dar poți să-l omiți dacă vrei ceva mai light.
- O salată simplă verde lângă, plus o felie de lămâie, completează masa bine.
Întrebări frecvente
1. Pot face rețeta fără vin?
Da, poți sări peste vin sau să-l înlocuiești cu o lingură de zeamă de lămâie diluată cu apă. Gustul va fi puțin diferit, dar funcționează.
2. Ce tip de paste se potrivește cel mai bine?
Merge orice format scurt: penne, fusilli, farfalle. Am făcut și cu spaghetti sau linguine, când asta am avut.
3. Se poate face rețeta fără smântână?
Da, poți exclude smântâna, vei avea un sos mai lejer. Poți adăuga puțin din apa de la paste pentru a nu ieși prea uscat.
4. Cum știu dacă broccoli-ul e fiert corect?
Dacă intră ușor furculița în el, dar nu se rupe, e gata. Dacă e moale de tot, se va sfărâma la amestecat.
5. Pot face rețeta vegană?
Poți încerca cu ton vegetal sau cu năut pentru proteină, smântână vegetală și fără parmezan.
Valori nutriționale (estimare per porție)
Calorii: 420-480 kcal
Proteine: 23-25 g
Carbohidrați: 55-60 g
Grăsimi: 13-17 g
Fibre: 6-8 g
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu ton și broccoli se păstrează la frigider într-o cutie închisă, maximum două zile. La reîncălzire, adaug puțină apă sau lapte, încălzesc la foc mic, amestec din când în când să nu se lipească. Textura pastelor nu va mai fi chiar ca la început, dar gustul rămâne bun.
Ingrediente
paste 1 cutie de ton 1 ceapa alba 2 catei de usturoi 50 ml vin alb 3 linguri de smantana 10 masline ulei de masline cateva buchetele de broccoli sare/piper/ghimbir/busuioc