粗麦粉汤圆 (版本1)
蛋白用叉子打成泡沫，注意要获得蓬松和轻盈的质地。这个步骤不能急于求成，因为打发好的泡沫会给饺子带来轻盈和愉悦的口感。当蛋白达到最佳状态时，加入蛋黄和一小撮盐，轻轻搅拌，以避免失去泡沫中的空气。这个组合是饺子的完美基础，煮熟后会非常美味。
接下来，我们加入三汤匙粗面粉和一小撮小苏打，这些成分有助于改善最终的质地。轻轻搅拌以确保粗面粉在混合物中均匀分布是很重要的。搅拌完后，让混合物静置10-20分钟。在此期间，粗面粉会膨胀，混合物会变得更加浓稠，准备好进行下一步。
与此同时，煮开加盐的水（如果你喜欢更浓烈的味道，可以加delikat）。当水开始煮沸时，用水润湿一把勺子，然后从饺子混合物中撕下一部分，确保在每个饺子后都润湿勺子，以防粘连。遵循分量大小以确保均匀烹饪是很重要的。我们开始将饺子放入水中，注意不要过度拥挤。
让饺子在中火上煮，偶尔轻轻搅拌，以避免它们粘在锅底。煮的中途，将饺子翻到另一面，以确保均匀烹饪。当饺子膨胀得很好并且呈金黄色时，用铲子将它们取出，并小心地转移到提前准备好的热汤中。这个汤会增加额外的风味，让饺子吸收它的美味。如果使用的鸡蛋较大，建议加入更满的一勺粗面粉，以获得更大更密实的饺子，肯定会满足任何人的胃口。这道菜非常适合凉爽的日子，会给每碗带来一丝温暖。
成分: 1个鸡蛋或1撮盐，3汤匙粗麦粉汤，1刀尖的碱
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