Bolas de Sémola para Sopa (versión 1)

La clara de huevo se bate en espuma con la ayuda de un tenedor, teniendo cuidado de lograr una consistencia aireada y esponjosa. Es esencial no apresurarse en este paso, ya que una espuma bien batida le dará a los dumplings una textura ligera y agradable. Una vez que la clara de huevo ha alcanzado una consistencia óptima, agregamos la yema de huevo, junto con una pizca de sal, mezclando suavemente para evitar perder aire de la espuma. Esta combinación es la base perfecta para los dumplings, que, una vez cocidos, serán deliciosos.

A continuación, agregamos las tres cucharadas de sémola y una pizca de bicarbonato, ingredientes que ayudan a mejorar la textura final. Es importante mezclar suavemente para asegurar una distribución uniforme de la sémola en la mezcla. Después de mezclar, dejamos reposar la mezcla durante 10-20 minutos. Durante este tiempo, la sémola se hinchará y la mezcla se volverá más consistente, lista para el siguiente paso.

Mientras tanto, ponemos a hervir agua con sal (o con delikat si prefieres un sabor más intenso). Cuando el agua comienza a hervir, humedecemos una cuchara en agua, luego rompemos una porción de la mezcla de dumplings, asegurándonos de humedecer la cuchara después de cada dumpling para evitar que se pegue. Es importante respetar los tamaños de las porciones para asegurar una cocción uniforme. Comenzamos a agregar los dumplings al agua, teniendo cuidado de no sobrecargarlos.

Dejamos que los dumplings hiervan a fuego medio, revolviendo suavemente de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla. A mitad del tiempo de cocción, damos la vuelta a los dumplings para cocinarlos de manera uniforme. Cuando los dumplings se hayan hinchado bien y hayan alcanzado un color dorado, los retiramos con una espátula y los transferimos con cuidado a la sopa caliente, que debe estar preparada con anticipación. Esta sopa añadirá un sabor extra y hará que los dumplings absorban su sabor. Si el huevo utilizado es más grande, se recomienda poner una cuchara más llena de sémola para obtener dumplings más grandes y consistentes que seguramente satisfarán el apetito de cualquiera. Este plato es ideal para días frescos y traerá un toque de confort a cada tazón.