无防腐剂的高汤

无防腐剂番茄高汤食谱

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时（或更长时间以获得更浓稠的质地）
总时间：1小时30分钟
份量：20瓶（根据瓶子大小而定）

在一个拥挤且充满加工产品的世界里，自制的番茄高汤仍然是一颗烹饪的瑰宝。无论你是用它来给酱汁、汤或甚至主菜增添风味， 无防腐剂的番茄高汤都是一种健康美味的选择。我邀请你和我一起发现如何将时令番茄转变为你厨房里必不可少的成分。

成分：

- 20公斤成熟番茄（成熟的番茄提供更甜的味道和浓郁的香气）
- 500克糖（帮助平衡番茄的酸度）
- 100克盐（用于保存和调味）
- 几片芹菜叶（可选，增加风味）
- 1包Pikant Fix（甜的或辣的，可选，增加辣味）

制作方法：

1. 准备瓶子：首先将要用于存放高汤的瓶子彻底清洗干净。确保将其冲洗干净并倒置以排水。瓶子必须完全干净，以防止高汤变质。

2. 准备番茄：选择没有斑点或损坏区域的成熟番茄。用冷水清洗并切成大块，去掉茎和不合格的部分。使用番茄机将其捣碎，如果想要更细腻的高汤，可以重复此过程。

3. 烹煮：将获得的高汤倒入大锅中，用中火加热至沸腾。使用木勺不断搅拌，以防止粘锅。根据口味加入糖和盐。如果想要特别的风味，可以加入一包Pikant Fix，增加辣味。

4. 加入芹菜：在沸腾的高汤中加入几片芹菜叶。这一步将提供生动的味道和清新的香气。根据所需的浓稠度，小火煮高汤一小时或更长时间。煮的时间越长，浓稠度越高。

5. 瓶子消毒：准备一个深盘或锅，将装满高汤的瓶子放入其中。用水填满盘子，并将其置于小火上。当水开始煮沸时，就是将热高汤倒入瓶子的时刻，使用漏斗和勺子。尽量将瓶子装满，留出很少的空气空间。

6. 密封瓶子：将瓶盖放在瓶子上并紧紧拧紧，使用厨房毛巾以避免烫伤。将瓶子放入热水盘中，进行消毒。

7. 冷却：消毒后，将瓶子从水中取出，放在一个覆盖的地方，让其完全冷却。覆盖是保持温度稳定和确保正确密封的关键。

8. 存储：一旦瓶子完全冷却，可以将其存放在储藏室中。使用不同大小的瓶子，从200毫升到500毫升，以满足不同的烹饪需求。

实用小贴士：

- 番茄：选择不同品种的番茄，以获得复杂的风味组合。例如，罗马尼亚的番茄因其自然的甜味而闻名。

- 糖：可以根据番茄的酸度调整糖的用量。如果你喜欢更甜的食物，可以多加一点糖。

- 芹菜叶：如果没有新鲜的芹菜，可以使用干燥的芹菜叶，但如果使用新鲜的食材，味道会更浓郁。

- 纯素选项：这个食谱是100%纯素的，是任何想要保持健康生活方式的人的绝佳选择。

卡路里和营养益处：

番茄高汤富含抗氧化剂、维生素（如维生素C和维生素A）和矿物质。它的卡路里含量很低，每100毫升约40卡路里，非常适合希望保持均衡饮食的人。

常见问题：

- 我可以使用罐装番茄吗？：虽然可以使用罐装番茄，但你的高汤不会像用新鲜番茄制作的那样新鲜和美味。

- 我该如何使用番茄高汤？：它非常适合制作酱汁、汤或甚至肉类和蔬菜的菜肴。你可以将高汤加入意面或米饭的食谱中，以增加丰富的风味。

- 可以保存多久？：如果正确消毒，番茄高汤可以在储藏室中保存1-2年。

个人故事：我记得在童年时，夏天是和奶奶一起准备番茄高汤的时光。我们全家聚在一起，每个人在准备过程中都有一个角色，鲜番茄和芹菜的香气充满了房子，让我想起温暖的夏日。这个食谱不仅滋养身体，还将人们聚在一起。

现在你知道如何制作这个美味的高汤，别犹豫，赶紧尝试吧！这是一个简单但充满传统和风味的食谱，将让你想起童年的味道。祝你好胃口！