Koruyucu içermeyen et suyu

Koruyucu İçermeyen Domates Suyu Tarifi

Hazırlama süresi: 30 dakika
Kaynatma süresi: 1 saat (veya daha kalın bir kıvam için daha fazla)
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 20 şişe (boyuta bağlı olarak)

İşlenmiş ürünlerle dolu ve kalabalık bir dünyada, ev yapımı domates suyu mutfakların bir hazinesi olmaya devam ediyor. İster soslara, çorbalara, ister ana yemeklere tat katmak için kullanın, koruyucu içermeyen domates suyu sağlıklı ve lezzetli bir seçimdir. Mevsim domateslerini bu temel malzemeye dönüştürmenin yollarını birlikte keşfetmeye davet ediyorum.

Malzemeler:

- 20 kg olgun domates (olgun domatesler daha tatlı bir lezzet ve yoğun bir aroma sunar)
- 500 g şeker (domateslerin asiditesini dengelemeye yardımcı olur)
- 100 g tuz (koruma ve tat için)
- Birkaç kereviz yaprağı (isteğe bağlı, ekstra tat için)
- 1 paket Pikant Fix (tatlı veya acı, isteğe bağlı, baharatlı bir nota için)

Hazırlık:

1. Şişelerin Hazırlanması: Domates suyunu saklamak için kullanacağınız şişeleri iyice yıkayarak başlayın. İyice duruladığınızdan emin olun ve şişeleri ters çevirerek süzülmesini sağlayın. Şişelerin tamamen temiz olması, domates suyunun bozulmasını önlemek için gereklidir.

2. Domateslerin Hazırlanması: Lekesiz ve hasarsız olgun domatesleri seçin. Soğuk suyla yıkayın ve saplarını ve uygunsuz kısımları çıkararak büyük parçalara kesin. Domatesleri ezmek için bir domates makinesi kullanın, daha pürüzsüz bir domates suyu için bu işlemi tekrarlayabilirsiniz.

3. Kaynatma: Elde edilen domates suyunu büyük bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynamaya getirin. Yapışmayı önlemek için sürekli tahta bir kaşıkla karıştırın. İsteğe bağlı olarak şekeri ve tuzu damak tadınıza göre ekleyin. Özel bir dokunuş istiyorsanız, Pikant Fix paketini de ekleyerek baharatlı bir aroma elde edebilirsiniz.

4. Kereviz ile Aromalandırma: Kaynayan domates suyu içine birkaç kereviz yaprağı ekleyin. Bu adım, domates suyuna canlı bir tat ve taze bir aroma katacaktır. Domates suyunu istenen kıvama göre bir saat veya daha uzun süre kısık ateşte pişirin. Ne kadar uzun pişirirseniz, o kadar koyu ve yoğun olur.

5. Şişelerin Sterilizasyonu: Domates suyunu dolduracağınız şişeleri yerleştirmek için derin bir tepsi veya tencere hazırlayın. Tepsiyi su ile doldurun ve kısık ateşte ısıtın. Su kaynamaya başladığında, kaynayan domates suyunu şişelere dökme zamanı gelmiştir; bir huni ve kepçe kullanarak doldurun. Şişeleri mümkün olduğunca doldurun, havaya çok az yer bırakın.

6. Şişelerin Kapaklanması: Şişelerin üstüne kapakları koyun ve yanmamak için mutfak havlusu kullanarak iyice sıkıştırın. Şişeleri sıcak su dolu tepsiye yerleştirin ve sterilizasyon için orada bırakın.

7. Soğutma: Sterilizasyondan sonra şişeleri sudan çıkarın ve tamamen soğumaları için örtülü bir yere koyun. Kapatma işlemi, sabit bir sıcaklık sağlamak ve doğru bir sızdırmazlık sağlamak için kritik öneme sahiptir.

8. Saklama: Şişeler tamamen soğuduktan sonra, onları kilerde saklayabilirsiniz. Farklı boyutlarda şişeler kullanın, 200 ml'den 500 ml'ye kadar, farklı mutfak ihtiyaçlarına cevap verebilmek için.

Pratik İpuçları:

- Domatesler: Farklı çeşitlerde domatesler seçerek, karmaşık bir tat yelpazesine sahip bir domates suyu elde edin. Rumen domatesleri, örneğin, doğal tatlılıklarıyla bilinir.

- Şeker: Domateslerin asiditesine göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı yemekleri seviyorsanız, biraz daha şeker ekleyin.

- Kereviz Yaprakları: Taze kereviziniz yoksa, kuru yapraklar da kullanabilirsiniz, ancak taze malzemeler kullanırsanız tatlar daha yoğun olacaktır.

- Vegan Seçeneği: Bu tarif %100 vegan olup, sağlıklı bir yaşam tarzı sürmek isteyen herkes için mükemmel bir seçimdir.

Kalori ve Besin Faydaları:

Domates suyu, antioksidanlar, vitaminler (C vitamini ve A vitamini gibi) ve minerallerle doludur. 100 ml'de yaklaşık 40 kalori ile düşük kalorili bir seçenektir, bu da dengeli bir diyet sürdürmek isteyenler için ideal bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Konserve domates kullanabilir miyim?: Konserve domates kullanabilirsiniz, ancak domates suyunuzun tazeliği ve aroması, taze domateslerden yapılanla aynı olmayacaktır.

- Domates suyunu nasıl kullanabilirim?: Soslar, çorbalar veya et ve sebze yemekleri hazırlamak için idealdir. Zengin bir tat için makarna veya pirinç tariflerine domates suyunu ekleyebilirsiniz.

- Ne kadar süre dayanır?: Doğru bir şekilde sterilize edilirse, domates suyu kilerde 1-2 yıl boyunca saklanabilir.

Kişisel Hikaye: Çocukken, yazın büyükannemle domates suyu hazırlamak için harcanan zamanı hatırlıyorum. Tüm aile toplanırdı, herkesin hazırlık sürecinde bir rolü vardı ve taze domateslerin ve kerevizin kokusu evin içine yaz günlerinin sıcak günlerini hatırlatıyordu. Bu, sadece beslemekle kalmayan, insanları bir araya getiren bir tarif.

Artık bu lezzetli domates suyunu nasıl hazırlayacağınızı bildiğinize göre, denemekten çekinmeyin! Basit ama geleneksel ve lezzet dolu bir tarif, çocukluğunuzun tatlarını hatırlatacak. Afiyet olsun!