Brodo senza conservanti

Ricetta per Purea di Pomodoro Fatta in Casa Senza Conservanti

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora (o più a lungo per una consistenza più densa)
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 20 bottiglie (a seconda della dimensione)

In un mondo frenetico e pieno di prodotti trasformati, la purea di pomodoro fatta in casa rimane un gioiello culinario. Che tu la usi per insaporire salse, zuppe o anche piatti principali, la purea di pomodoro senza conservanti è una scelta sana e gustosa. Ti invito a scoprire con me come trasformare i pomodori di stagione in questo ingrediente essenziale per la tua dispensa.

Ingredienti:

- 20 kg di pomodori ben maturi (i pomodori maturi offrono un sapore più dolce e un aroma intenso)
- 500 g di zucchero (aiuta a bilanciare l'acidità dei pomodori)
- 100 g di sale (per conservazione e gusto)
- Alcune foglie di sedano (opzionale, per un sapore extra)
- 1 pacchetto di Pikant Fix (dolce o piccante, opzionale, per un tocco di piccantezza)

Preparazione:

1. Preparazione delle Bottiglie: Inizia lavando bene le bottiglie che utilizzerai per conservare la purea. Assicurati di sciacquarle bene e metterle a testa in giù per farle sgocciolare. È essenziale che le bottiglie siano perfettamente pulite per prevenire il deterioramento della purea.

2. Preparazione dei Pomodori: Scegli pomodori ben maturi, privi di macchie o aree danneggiate. Lavali con acqua fredda e tagliali a pezzi grandi, rimuovendo i piccioli e le parti non idonee. Usa una macchina per pomodori per frullarli, e per una purea più fine, puoi ripetere questo processo.

3. Cottura: Versa la purea ottenuta in una grande pentola e portala a ebollizione a fuoco medio. Mescola costantemente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi. Aggiungi zucchero e sale a piacere. Se desideri una nota speciale, aggiungi un pacchetto di Pikant Fix per un aroma piccante.

4. Aromatizzazione con Sedano: Aggiungi alcune foglie di sedano alla purea bollente. Questo passaggio darà un sapore vibrante e un aroma fresco. Fai sobbollire la purea a fuoco basso per un'ora o più, a seconda della consistenza desiderata. Più la fai cuocere, più diventerà densa e concentrata.

5. Sterilizzazione delle Bottiglie: Prepara un vassoio profondo o una pentola in cui metterai le bottiglie piene di purea. Riempi il vassoio d'acqua e mettilo sul fuoco a bassa temperatura. Quando l'acqua inizia a bollire, è il momento di versare la purea bollente nelle bottiglie, usando un imbuto e un mestolo. Riempi le bottiglie il più possibile, lasciando molto poco spazio d'aria.

6. Chiusura delle Bottiglie: Metti i tappi sulle bottiglie e stringili bene, usando un asciugamano da cucina per evitare scottature. Posiziona le bottiglie nel vassoio con acqua calda e lasciale lì per la sterilizzazione.

7. Raffreddamento: Dopo la sterilizzazione, togli le bottiglie dall'acqua e mettile in un luogo coperto, lasciandole raffreddare completamente. Coprire è fondamentale per mantenere una temperatura costante e garantire una corretta chiusura.

8. Conservazione: Una volta che le bottiglie si sono raffreddate completamente, puoi conservarle nella tua dispensa. Usa bottiglie di diverse dimensioni, da 200 ml a 500 ml, per soddisfare diverse esigenze culinarie.

Consigli Pratici:

- Pomodori: Scegli pomodori di diverse varietà per ottenere una purea con una gamma complessa di sapori. I pomodori rumeni, ad esempio, sono noti per la loro dolcezza naturale.

- Zucchero: Puoi regolare la quantità di zucchero in base all'acidità dei pomodori. Se ti piacciono i piatti più dolci, aggiungi un po' più di zucchero.

- Foglie di Sedano: Se non hai sedano fresco, puoi anche usare foglie secche, ma i sapori saranno più intensi se usi ingredienti freschi.

- Opzione Vegana: Questa ricetta è 100% vegana, rendendola un'ottima scelta per chiunque desideri mantenere uno stile di vita sano.

Calorie e Benefici Nutrizionali:

La purea di pomodoro è ricca di antiossidanti, vitamine (come la vitamina C e la vitamina A) e minerali. È povera di calorie, con circa 40 calorie per 100 ml, il che la rende una scelta ideale per chi desidera mantenere una dieta equilibrata.

Domande Frequenti:

- Posso usare pomodori in scatola?: Sebbene tu possa usare pomodori in scatola, la tua purea non avrà la stessa freschezza e sapore di quella preparata con pomodori freschi.

- Come posso usare la purea di pomodoro?: È ideale per preparare salse, zuppe o anche piatti di carne e verdure. Puoi aggiungere la purea a ricette di pasta o riso per un sapore ricco.

- Quanto tempo si conserva?: Se sterilizzata correttamente, la purea di pomodoro può essere conservata per 1-2 anni nella dispensa.

Storia Personale: Ricordo come, nella mia infanzia, l'estate fosse dedicata alla preparazione della purea di pomodoro con mia nonna. Tutta la nostra famiglia si riuniva, ognuno con un ruolo nel processo di preparazione, e il profumo dei pomodori freschi e del sedano riempiva la casa di un aroma che mi ricorda le calde giornate estive. È una ricetta che non solo nutre, ma unisce anche le persone.

Ora che sai come preparare questa deliziosa purea, non esitare a provarla! È una ricetta semplice, ma ricca di tradizione e sapore, che ti ricorderà i gusti della tua infanzia. Buon appetito!