Bulion bez konserwantów

Przepis na Bulion Pomidorowy Bez Konserwantów

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina (lub więcej dla gęstszej konsystencji)
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 20 butelek (w zależności od rozmiaru)

W zatłoczonym świecie pełnym przetworzonych produktów, domowy bulion pomidorowy pozostaje kulinarnym skarbem. Niezależnie od tego, czy używasz go do nadania smaku sosom, zupom czy nawet potrawom głównym, bulion pomidorowy bez konserwantów to zdrowy i smaczny wybór. Zapraszam cię do odkrycia, jak możesz przekształcić sezonowe pomidory w ten niezbędny składnik twojej spiżarni.

Składniki:

- 20 kg dojrzałych pomidorów (dojrzałe pomidory mają słodszy smak i intensywny aromat)
- 500 g cukru (pomaga zrównoważyć kwasowość pomidorów)
- 100 g soli (do konserwacji i smaku)
- Kilka liści selera (opcjonalnie, dla dodatkowego aromatu)
- 1 opakowanie Pikant Fix (słodki lub ostry, opcjonalnie, dla nuty pikantności)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie butelek: Zacznij od dokładnego umycia butelek, które będziesz używać do przechowywania bulionu. Upewnij się, że dobrze je wypłukałeś i postawisz do góry dnem, aby osuszyć. Ważne jest, aby butelki były idealnie czyste, aby zapobiec psuciu się bulionu.

2. Przygotowanie pomidorów: Wybierz dojrzałe pomidory, bez plam czy uszkodzeń. Umyj je zimną wodą i pokrój na duże kawałki, usuwając szypułki i nieodpowiednie części. Użyj maszyny do pomidorów, aby je zmiksować, a dla gładkiego bulionu możesz powtórzyć ten proces.

3. Gotowanie: Wlej uzyskany bulion do dużego garnka i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Mieszaj stale drewnianą łyżką, aby zapobiec przypaleniu. Dodaj cukier i sól do smaku. Jeśli chcesz dodać wyjątkowy akcent, dodaj również opakowanie Pikant Fix, aby uzyskać pikantny aromat.

4. Aromatyzowanie selerem: Dodaj kilka liści selera do wrzącego bulionu. Ten krok nada bulionowi żywy smak i świeży aromat. Gotuj bulion na małym ogniu przez godzinę lub dłużej, w zależności od pożądanej konsystencji. Im dłużej gotujesz, tym gęstszy i bardziej skoncentrowany się staje.

5. Sterylizacja butelek: Przygotuj głęboką blachę lub garnek, w którym umieścisz wypełnione butelki bulionem. Napełnij blachę wodą i postaw na małym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, to jest moment, aby wlać wrzący bulion do butelek, używając leja i chochelki. Napełnij butelki jak najpełniej, pozostawiając bardzo mało miejsca na powietrze.

6. Zamykanie butelek: Nałóż nakrętki na butelki i mocno je zakręć, używając ręcznika kuchennego, aby uniknąć poparzeń. Umieść butelki w gorącej wodzie w blaszce i pozostaw je tam do sterylizacji.

7. Chłodzenie: Po sterylizacji wyjmij butelki z wody i umieść je w przykrytym miejscu, pozwalając im całkowicie ostygnąć. Przykrycie jest kluczowe, aby utrzymać stałą temperaturę i zapewnić prawidłowe uszczelnienie.

8. Przechowywanie: Gdy butelki całkowicie ostygną, możesz je przechowywać w spiżarni. Użyj butelek o różnych rozmiarach, od 200 ml do 500 ml, aby móc spełnić różne potrzeby kulinarne.

Praktyczne wskazówki:

- Pomidory: Wybierz pomidory różnych odmian, aby uzyskać bulion o złożonym smaku. Pomidory rumuńskie, na przykład, są znane ze swojej naturalnej słodyczy.

- Cukier: Możesz dostosować ilość cukru w zależności od kwasowości pomidorów. Jeśli lubisz słodsze potrawy, dodaj trochę więcej cukru.

- Liście selera: Jeśli nie masz świeżego selera, możesz użyć suszonych liści, ale smaki będą intensywniejsze, jeśli użyjesz świeżych składników.

- Wersja wegańska: Ten przepis jest 100% wegański, co czyni go doskonałym wyborem dla każdego, kto chce prowadzić zdrowy styl życia.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Bulion pomidorowy jest pełen przeciwutleniaczy, witamin (takich jak witamina C i witamina A) oraz minerałów. Jest ubogi w kalorie, mając około 40 kalorii na 100 ml, co czyni go idealnym wyborem dla tych, którzy chcą utrzymać zrównoważoną dietę.

Często zadawane pytania:

- Czy mogę użyć pomidorów konserwowanych?: Choć możesz użyć pomidorów konserwowanych, twój bulion nie będzie miał tej samej świeżości i aromatu, co ten przygotowany z świeżych pomidorów.

- Jak mogę użyć bulionu pomidorowego?: Jest idealny do przygotowywania sosów, zup lub nawet potraw mięsnych i warzywnych. Możesz dodać bulion do przepisów na makaron lub ryż, aby uzyskać bogaty smak.

- Jak długo można go przechowywać?: Jeśli jest prawidłowo sterylizowany, bulion pomidorowy można przechowywać przez 1-2 lata w spiżarni.

Osobista historia: Pamiętam, jak w dzieciństwie lato było poświęcone przygotowywaniu bulionu pomidorowego razem z babcią. Cała rodzina się zbierała, każdy miał swoją rolę w procesie przygotowania, a zapach świeżych pomidorów i selera wypełniał dom aromatem, który przypominał mi o ciepłych letnich dniach. To przepis, który nie tylko karmi, ale także łączy ludzi razem.

Teraz, gdy wiesz, jak przygotować ten pyszny bulion, nie wahaj się go spróbować! To prosty przepis, ale pełen tradycji i smaku, który przypomni ci smaki dzieciństwa. Smacznego!