Caldo sin conservantes

Receta de Puré de Tomate Casero Sin Conservantes

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora (o más para una consistencia más espesa)
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 20 botellas (dependiendo del tamaño)

En un mundo ocupado y lleno de productos procesados, el puré de tomate casero sigue siendo una joya culinaria. Ya sea que lo uses para realzar salsas, sopas o incluso platos principales, el puré de tomate sin conservantes es una opción saludable y sabrosa. Te invito a descubrir conmigo cómo transformar tomates de temporada en este ingrediente esencial para tu despensa.

Ingredientes:

- 20 kg de tomates bien maduros (los tomates maduros ofrecen un sabor más dulce y un aroma intenso)
- 500 g de azúcar (ayuda a equilibrar la acidez de los tomates)
- 100 g de sal (para conservación y sabor)
- Unas hojas de apio (opcional, para un sabor adicional)
- 1 paquete de Pikant Fix (dulce o picante, opcional, para un toque de picante)

Preparación:

1. Preparación de las Botellas: Comienza lavando bien las botellas que usarás para almacenar el puré. Asegúrate de enjuagarlas bien y colócalas boca abajo para que se escurran. Es esencial que las botellas estén perfectamente limpias para evitar el deterioro del puré.

2. Preparación de los Tomates: Elige tomates bien maduros, sin manchas ni áreas dañadas. Lávalos con agua fría y córtalos en trozos grandes, quitando los tallos y las partes no adecuadas. Usa una máquina de tomates para hacer puré, y para un puré más fino, puedes repetir este proceso.

3. Cocción: Vierte el puré obtenido en una olla grande y ponlo a hervir a fuego medio. Revuelve constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Agrega azúcar y sal al gusto. Si deseas una nota especial, agrega un paquete de Pikant Fix para un aroma picante.

4. Aromatizar con Apio: Agrega unas hojas de apio al puré hirviendo. Este paso proporcionará un sabor vibrante y un aroma fresco. Cocina el puré a fuego lento durante una hora o más, dependiendo de la consistencia deseada. Cuanto más hiervas, más espeso y concentrado se volverá.

5. Esterilización de las Botellas: Prepara una bandeja profunda o una olla en la que colocarás las botellas llenas de puré. Llena la bandeja con agua y colócala en la estufa a fuego bajo. Cuando el agua comience a hervir, es el momento de verter el puré hirviendo en las botellas, usando un embudo y un cucharón. Llena las botellas lo más posible, dejando muy poco espacio de aire.

6. Sellado de las Botellas: Coloca las tapas en las botellas y ciérralas bien, usando un paño de cocina para evitar quemaduras. Coloca las botellas en la bandeja con agua caliente y déjalas allí para esterilización.

7. Enfriamiento: Después de la esterilización, saca las botellas del agua y colócalas en un lugar cubierto, dejándolas enfriar completamente. Cubrir es crucial para mantener una temperatura constante y asegurar un sellado correcto.

8. Almacenamiento: Una vez que las botellas se hayan enfriado completamente, puedes almacenarlas en tu despensa. Usa botellas de diferentes tamaños, de 200 ml a 500 ml, para satisfacer diversas necesidades culinarias.

Consejos Prácticos:

- Tomates: Elige tomates de diferentes variedades para obtener un puré con una gama compleja de sabores. Los tomates rumanos, por ejemplo, son conocidos por su dulzura natural.

- Azúcar: Puedes ajustar la cantidad de azúcar según la acidez de los tomates. Si prefieres platos más dulces, agrega un poco más de azúcar.

- Hojas de Apio: Si no tienes apio fresco, también puedes usar hojas secas, pero los sabores serán más intensos si usas ingredientes frescos.

- Opción Vegana: Esta receta es 100% vegana, lo que la convierte en una excelente opción para cualquiera que desee mantener un estilo de vida saludable.

Calorías y Beneficios Nutricionales:

El puré de tomate está lleno de antioxidantes, vitaminas (como la vitamina C y la vitamina A) y minerales. Es bajo en calorías, con aproximadamente 40 calorías por 100 ml, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes desean mantener una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo usar tomates enlatados?: Aunque puedes usar tomates enlatados, tu puré no tendrá la misma frescura y sabor que uno hecho con tomates frescos.

- ¿Cómo puedo usar el puré de tomate?: Es ideal para hacer salsas, sopas o incluso platos de carne y verduras. Puedes añadir el puré a recetas de pasta o arroz para un sabor rico.

- ¿Cuánto tiempo se conserva?: Si se esteriliza correctamente, el puré de tomate se puede almacenar durante 1-2 años en la despensa.

Historia Personal: Recuerdo cómo, en mi infancia, el verano se dedicaba a preparar puré de tomate con mi abuela. Toda nuestra familia se reunía, cada uno con un papel en el proceso de preparación, y el olor de los tomates frescos y el apio llenaba la casa con un aroma que me recuerda a los cálidos días de verano. Es una receta que no solo alimenta, sino que también une a las personas.

Ahora que sabes cómo preparar este delicioso puré, ¡no dudes en intentarlo! Es una receta sencilla, pero llena de tradición y sabor, que te recordará los sabores de la infancia. ¡Buen provecho!