Bulion fara conservant

Rețetă de Bulion de Roșii Fără Conservant

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 1 oră (sau mai mult pentru o consistență mai groasă)
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 20 sticle (în funcție de dimensiune)

Într-o lume aglomerată și plină de produse procesate, bulionul de roșii preparat acasă rămâne o bijuterie culinară. Fie că îl folosești pentru a da savoare sosurilor, supei sau chiar preparatelor de bază, bulionul de roșii fără conservant este o alegere sănătoasă și gustoasă. Te invit să descoperi alături de mine cum poți transforma roșiile de sezon în acest ingredient esențial pentru cămara ta.

Ingrediente:

- 20 kg roșii bine coapte (roșiile coapte oferă un gust mai dulce și o aromă intensă)
- 500 g zahăr (ajută la echilibrarea acidității roșiilor)
- 100 g sare (pentru conservare și gust)
- Câteva frunze de țelină (opțional, pentru un plus de aromă)
- 1 plic de Pikant Fix (dulce sau iute, opțional, pentru o notă de picant)

Preparare:

1. Pregătirea Sticlelor: Începe prin a spăla bine sticlele pe care le vei folosi pentru a depozita bulionul. Asigură-te că le clătești bine și le pui cu gura în jos să se scurgă. Este esențial ca sticlele să fie perfect curate pentru a preveni alterarea bulionului.

2. Prepararea Roșiilor: Alege roșii bine coapte, fără pete sau zone deteriorate. Spală-le cu apă rece și taie-le în bucăți mari, îndepărtând cotoarele și părțile necorespunzătoare. Folosește o mașină de roșii pentru a le pasa, iar pentru un bulion fin, poți repeta acest proces.

3. Fierberea: Toarnă bulionul obținut într-o oală mare și adu-l la fierbere la foc mediu. Amestecă constant folosind o lingură de lemn, pentru a preveni lipirea. Adaugă zahărul și sarea după gust. Dacă dorești o notă deosebită, adaugă și un plic de Pikant Fix, pentru o aromă picantă.

4. Aroma cu Țelină: Adaugă câteva frunze de țelină în bulionul clocotit. Acest pas va oferi un gust vibrant și o aromă fresh. Fierbe bulionul la foc mic timp de o oră sau mai mult, în funcție de consistența dorită. Cu cât fierbi mai mult, cu atât va deveni mai gros și concentrat.

5. Sterilizarea Sticlelor: Pregătește o tavă adâncă sau o cratiță, în care vei așeza sticlele umplute cu bulion. Umple tava cu apă și pune-o pe aragaz la foc mic. Când apa începe să fiarbă, este momentul să torni bulionul clocotit în sticle, folosind o palnie și un polonic. Umple sticlele cât mai bine, lăsând foarte puțin spațiu de aer.

6. Sigilarea Sticlelor: Pune capacele pe sticle și strânge-le bine, folosind un prosop de bucătărie pentru a evita arsura. Așază sticlele în tava cu apă fierbinte și lasă-le acolo pentru sterilizare.

7. Răcirea: După sterilizare, scoate sticlele din apă și așază-le într-un loc acoperit, lăsându-le să se răcească complet. Acoperirea este crucială pentru a menține temperatura constantă și pentru a asigura o sigilare corectă.

8. Depozitare: Odată ce sticlele s-au răcit complet, poți să le depozitezi în cămară. Folosește sticle de diferite dimensiuni, de la 200 ml la 500 ml, pentru a putea răspunde diferitelor nevoi culinare.

Sfaturi Practic:

- Roșiile: Alege roșii de diferite soiuri, pentru a obține un bulion cu o gamă complexă de arome. Roșiile românești, de exemplu, sunt recunoscute pentru dulceața lor naturală.

- Zahărul: Poți ajusta cantitatea de zahăr în funcție de aciditatea roșiilor. Dacă îți plac preparatele mai dulci, adaugă un pic mai mult zahăr.

- Frunzele de țelină: Dacă nu ai țelină proaspătă, poți folosi și frunze uscate, dar aromele vor fi mai intense dacă folosești ingrediente proaspete.

- Varianta Vegană: Această rețetă este 100% vegană, fiind o alegere excelentă pentru oricine dorește să aibă un stil de viață sănătos.

Calorii și Beneficii Nutriționale:

Bulionul de roșii este plin de antioxidanți, vitamine (precum vitamina C și vitamina A) și minerale. Este sărăcit în calorii, având aproximativ 40 de calorii per 100 ml, ceea ce îl face o alegere ideală pentru cei care doresc să păstreze o dietă echilibrată.

Întrebări Frecvente:

- Pot folosi roșii conservate?: Deși poți folosi roșii conservate, bulionul tău nu va avea aceeași prospețime și aromă ca cel preparat din roșii proaspete.

- Cum pot folosi bulionul de roșii?: Acesta este ideal pentru prepararea sosurilor, supelor sau chiar a mâncărurilor cu carne și legume. Poți adăuga bulionul în rețete de paste sau orez pentru un gust bogat.

- Cât de mult timp se păstrează?: Dacă este sterilizat corect, bulionul de roșii poate fi păstrat timp de 1-2 ani în cămară.

Poveste Personală: Îmi amintesc cum, în copilărie, vara era dedicată pregătirii bulionului de roșii alături de bunica. Ne adunam toată familia, fiecare având un rol în procesul de preparare, iar mirosul roșiilor proaspete și al țelinei umplu casa cu o aromă care îmi aduce aminte de zilele calde de vară. Este o rețetă care nu doar hrănește, ci și adună oamenii împreună.

Acum că știi cum să prepari acest bulion delicios, nu ezita să-l încerci! Este o rețetă simplă, dar plină de tradiție și savoare, care îți va aduce aminte de gusturile copilăriei. Poftă bună!