红樱桃和西葫芦在高汤中

番茄樱桃和南瓜汤 - 冬季美味

谁不喜欢冬季保存的新鲜蔬菜的无与伦比的香味呢？这道番茄樱桃和南瓜汤的食谱是保存夏季风味的绝妙方法，为你的冬季餐桌增添一丝清新。这是一道简单却充满风味的食谱，让你感觉像是一位真正的罐头大师。此外，它还让你即使在寒冷的日子里也能享用健康和营养丰富的蔬菜。

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时30分钟
总计：2小时
份量：10个500毫升的罐子

成分

- 1-2桶普通番茄（大约3-4公斤）
- 1碗樱桃番茄（大约500克）
- 4-6朵南瓜花
- 4个大洋葱
- 1根芹菜（大约200克）
- 1根防风草（大约150克）
- 3个红椒
- 1个辣椒（可选，增加辣味）
- 盐，适量
- 芹菜叶，增香
- 1-2汤匙糖（可选）

所需工具

- 500毫升的罐子，清洗并消毒
- 大锅
- 切碎机或搅拌机
- 木勺
- 填充罐子的工具
- 罐头封口器

步骤

1. 准备樱桃番茄

首先，在冷水流下彻底清洗樱桃番茄。确保它们干净无杂质。洗净后，沥干水分。小心地将它们放入500毫升的罐子中，留出顶部一点空隙。

2. 准备南瓜

清洗南瓜并切成圆片，不去皮。你将焯水以稍微软化并保持其质感。将一大锅水煮沸，加入盐，焯水约3-5分钟。软化后，取出并让其冷却。将其单独放入另一个罐子中。

3. 准备汤底

在一大锅中，加入普通番茄，切成四块的洋葱，芹菜，防风草和红椒。使用切碎机或搅拌机将所有这些成分混合成细腻的糊状。将混合物中火煮沸。

根据口味加入盐，并可选择加入少许糖以平衡番茄的酸味。重要的是要不时搅拌，以防烧焦。将酱汁煮约1小时30分钟，直到变稠，味道完美融合。

4. 填充罐子

汤底准备好后，小心地将其倒入罐中的樱桃番茄和南瓜上。确保每个罐子均匀填充，顶部留出几厘米的空隙。加入几片芹菜叶以增强香气。

5. 保存

将罐子密封好，准备煮沸。将它们放入大锅中，注满水，低火煮约30分钟。确保水覆盖罐子，以避免破裂。煮好后，从水中取出罐子，让其完全冷却。

6. 存储

冷却后，将罐子存放在阴凉干燥的地方。这些罐头在冬季期间可以用于各种菜肴。

实用建议

- 卡路里和营养益处：这道食谱富含维生素（A，C，K）和矿物质，热量低，非常适合想要保持均衡饮食的人。
- 分享创意：你可以尝试添加其他蔬菜，如胡萝卜或西葫芦，加入汤底以获得更复杂的口味。
- 保存剩余：剩余的番茄汁可以保存在小瓶中，用于汤或酱汁。
- 一点历史：蔬菜保存是一项古老的实践，几代人一直在使用，以确保全年都有水果和蔬菜。这不仅有助于减少食物浪费，还有助于保持季节性风味。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的番茄吗？
可以，你可以使用其他类型的番茄，但樱桃番茄增加了甜味和愉悦的质感。

2. 是否需要添加糖？
糖是可选的，但可以帮助平衡番茄的酸味，特别是如果它们非常酸。

3. 我该如何使用这个汤底？
这个汤底用途广泛，可以作为汤、酱汁的基础，甚至作为意大利面的配菜。

上菜建议

为了增添特别的风味，可以将樱桃番茄和南瓜与菲达奶酪和新鲜罗勒一起食用。这个组合将把任何一餐变成无与伦比的盛宴。

变体

可以用茄子或胡萝卜代替南瓜，制作独特的罐头。此外，为了增强风味，可以加入大蒜或香草，如牛至或百里香。

不要忘记，每个食谱都是一个故事，是你用每一种成分构建的记忆。因此，享受这个过程，让你的创造力在每一个罐子中闪耀！