Roşii cireşe(cherry) şi dovlecei în bulion

Roșii Cireșe și Dovlecei în Bulion – O Delicatesă de Iarnă

Cine nu iubește aromele imbatabile ale legumelor proaspete conservate pentru iarnă? Această rețetă de roșii cherry și dovlecei în bulion este o modalitate minunată de a păstra gustul verii, aducând un strop de prospețime în farfuriile tale în sezonul rece. Este o rețetă simplă, dar plină de savoare, care te va face să te simți ca un adevărat maestru al conservelor. În plus, îți oferă ocazia să te bucuri de legume sănătoase și pline de nutrienți, chiar și în zilele reci.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 minute
Total: 2 ore
Număr de porții: 10 borcane de 500 ml

Ingrediente

- 1-2 găleți de roșii obișnuite (aproximativ 3-4 kg)
- 1 castron de roșii cherry (aproximativ 500 g)
- 4-6 dovlecei în floare
- 4 cepe mari
- 1 țelină (aproximativ 200 g)
- 1 păstarnac (aproximativ 150 g)
- 3 ardei roșii
- 1 ardei iute (opțional, pentru un gust picant)
- Sare, după gust
- Frunze de țelină, pentru aromă
- 1-2 linguri de zahăr (opțional)

Utensile Necesare

- Borcane de 500 ml, spălate și sterilizate
- Oală mare pentru fierbere
- Mașină de tocat sau blender
- Lingură de lemn
- Ustensile pentru umplerea borcanelor
- Capsatoare pentru borcane

Pas cu Pas

1. Prepararea Roșiilor Cherry

Începe prin a spăla bine roșiile cherry sub un jet de apă rece. Asigură-te că sunt curate și fără impurități. După ce le-ai spălat, scurge-le bine. Așază-le cu grijă în borcanele de 500 ml, lăsând puțin spațiu liber în partea de sus.

2. Prepararea Dovleceilor

Spală dovleceii și taie-i în rondele, fără a le curăța coaja. Îi vei opări pentru a-i înmuia puțin și a le păstra textura. Pune o oală mare cu apă la fiert, adaugă sare și oprește-i timp de aproximativ 3-5 minute. După ce s-au înmuiat, scoate-i și lasă-i să se răcească. Așază-i separat într-un alt borcan.

3. Prepararea Bulionului

Într-o oală mare, adaugă roșiile obișnuite, cepele tăiate în sferturi, țelina, păstarnacul și ardeii roșii. Folosește o mașină de tocat sau un blender pentru a transforma toate aceste ingrediente într-o pastă fină. Pune amestecul la fiert la foc mediu.

Adaugă sare după gust și, dacă dorești, puțin zahăr pentru a echilibra aciditatea roșiilor. Este important să amesteci din când în când, astfel încât să eviți arderea. Fierbe sosul pentru aproximativ 1 oră și 30 de minute, până când se îngroașă și aromele se îmbină perfect.

4. Umplerea Borcanelor

După ce bulionul este gata, toarnă-l cu grijă peste roșiile cherry și dovlecei în borcane. Asigură-te că fiecare borcan este umplut uniform, lăsând câțiva centimetri liberi în partea de sus. Adaugă câteva frunze de țelină pentru a intensifica aroma.

5. Conservarea

Capsează borcanele bine și pregătește-le pentru fierbere. Așază-le într-o oală mare, umple cu apă și fierbe-le la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Asigură-te că apa acoperă borcanele pentru a evita spargerea acestora. După ce s-au fiert, scoate borcanele din apă și lasă-le să se răcească complet.

6. Stocarea

După ce s-au răcit, păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Aceste conserve vor fi excelente pentru a fi folosite în diverse preparate pe parcursul iernii.

Sfaturi Practice

- Calorii și Beneficii Nutriționale: Această rețetă este bogată în vitamine (A, C, K) și minerale, având un conținut scăzut de calorii, fiind ideală pentru cei care doresc să mențină o dietă echilibrată.
- Împărtășește creativitatea: Poți experimenta cu alte legume, cum ar fi morcovii sau zucchini, adăugându-le în bulion pentru un gust și mai complex.
- Conservează resturile: Sucul de roșii rămas poate fi păstrat în sticle mici, pentru a fi utilizat în supe sau sosuri.
- Un strop de istorie: Conservarea legumelor este o practică străveche, folosită de generații întregi pentru a se asigura că fructele și legumele rămân disponibile pe tot parcursul anului. Aceasta nu doar că ajută la reducerea risipirii alimentelor, dar și la păstrarea gustului sezonier.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de roșii?
Da, poți folosi și alte tipuri de roșii, dar roșiile cherry adaugă un gust dulce și o textură plăcută.

2. Este necesar să adaug zahăr?
Zahărul este opțional, dar poate ajuta la echilibrarea acidității roșiilor, mai ales dacă acestea sunt foarte acrișoare.

3. Cum pot folosi acest bulion?
Acest bulion este versatil și poate fi folosit ca bază pentru supe, sosuri sau chiar ca garnitură pentru paste.

Sugestii de Servire

Pentru a adăuga o notă specială, servește roșiile cherry și dovleceii cu brânză feta și busuioc proaspăt. Acest amestec va transforma orice masă într-un festin inegalabil.

Variații

În loc de dovlecei, poți folosi vinete sau morcovi pentru a crea o conservă unică. De asemenea, pentru un gust mai intens, poți adăuga usturoi sau ierburi aromatice precum oregano sau cimbru.

Nu uita, fiecare rețetă este o poveste, o amintire pe care o construiești cu fiecare ingredient. Așadar, bucură-te de proces și lasă-ți creativitatea să strălucească în fiecare borcan pe care-l prepari!