Cerejas vermelhas e abobrinhas no caldo

Tomates Cereja e Abobrinhas em Caldo - Uma Delícia de Inverno

Quem não ama os sabores irresistíveis dos vegetais frescos conservados para o inverno? Esta receita de tomates cereja e abobrinhas em caldo é uma maneira maravilhosa de preservar o gosto do verão, trazendo um toque de frescor para os seus pratos na estação fria. É uma receita simples, mas cheia de sabor, que vai fazer você se sentir como um verdadeiro mestre das conservas. Além disso, oferece a oportunidade de desfrutar de vegetais saudáveis e cheios de nutrientes, mesmo nos dias frios.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Total: 2 horas
Número de porções: 10 potes de 500 ml

Ingredientes

- 1-2 baldes de tomates comuns (aproximadamente 3-4 kg)
- 1 tigela de tomates cereja (aproximadamente 500 g)
- 4-6 abobrinhas floridas
- 4 cebolas grandes
- 1 aipo (aproximadamente 200 g)
- 1 pastinaca (aproximadamente 150 g)
- 3 pimentões vermelhos
- 1 pimenta (opcional, para um gosto picante)
- Sal, a gosto
- Folhas de aipo, para aroma
- 1-2 colheres de sopa de açúcar (opcional)

Utensílios Necessários

- Potes de 500 ml, lavados e esterilizados
- Panela grande para ferver
- Moedor de carne ou liquidificador
- Colher de madeira
- Utensílios para encher os potes
- Grampeadores para potes

Passo a Passo

1. Preparação dos Tomates Cereja

Comece lavando bem os tomates cereja sob um jato de água fria. Certifique-se de que estão limpos e sem impurezas. Após lavá-los, escorra bem. Coloque-os cuidadosamente nos potes de 500 ml, deixando um pouco de espaço livre na parte superior.

2. Preparação das Abobrinhas

Lave as abobrinhas e corte-as em rodelas, sem descascar. Você vai escaldá-las para amolecê-las um pouco e preservar a textura. Coloque uma panela grande com água para ferver, adicione sal e escalde-as por cerca de 3-5 minutos. Após amolecer, retire-as e deixe esfriar. Coloque-as separadamente em outro pote.

3. Preparação do Caldo

Em uma panela grande, adicione os tomates comuns, as cebolas cortadas em quartos, o aipo, a pastinaca e os pimentões vermelhos. Use um moedor de carne ou liquidificador para transformar todos esses ingredientes em uma pasta fina. Coloque a mistura para ferver em fogo médio.

Adicione sal a gosto e, se desejar, um pouco de açúcar para equilibrar a acidez dos tomates. É importante mexer de vez em quando para evitar que queime. Cozinhe o molho por cerca de 1 hora e 30 minutos, até que engrosse e os sabores se misturem perfeitamente.

4. Enchendo os Potes

Depois que o caldo estiver pronto, despeje-o cuidadosamente sobre os tomates cereja e abobrinhas nos potes. Certifique-se de que cada pote esteja uniformemente preenchido, deixando alguns centímetros livres na parte superior. Adicione algumas folhas de aipo para intensificar o aroma.

5. Conservação

Feche bem os potes e prepare-os para fervura. Coloque-os em uma panela grande, encha com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Certifique-se de que a água cubra os potes para evitar que se quebrem. Após a fervura, retire os potes da água e deixe esfriar completamente.

6. Armazenamento

Depois de esfriar, armazene os potes em um local fresco e escuro. Essas conservas serão excelentes para serem usadas em diversos pratos durante o inverno.

Dicas Práticas

- Calorias e Benefícios Nutricionais: Esta receita é rica em vitaminas (A, C, K) e minerais, com baixo teor calórico, ideal para quem deseja manter uma dieta equilibrada.
- Compartilhe sua criatividade: Você pode experimentar com outros vegetais, como cenouras ou abobrinhas, adicionando-os ao caldo para um sabor ainda mais complexo.
- Preserve as sobras: O suco de tomate restante pode ser armazenado em garrafinhas para ser usado em sopas ou molhos.
- Um toque de história: A conservação de vegetais é uma prática antiga, utilizada por gerações para garantir que frutas e vegetais estejam disponíveis durante todo o ano. Isso não apenas ajuda a reduzir o desperdício de alimentos, mas também a preservar o sabor sazonal.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outros tipos de tomates?
Sim, você pode usar outros tipos de tomates, mas os tomates cereja adicionam um sabor doce e uma textura agradável.

2. É necessário adicionar açúcar?
O açúcar é opcional, mas pode ajudar a equilibrar a acidez dos tomates, especialmente se estiverem muito ácidos.

3. Como posso usar este caldo?
Este caldo é versátil e pode ser usado como base para sopas, molhos ou até mesmo como acompanhamento para massas.

Sugestões de Serviço

Para adicionar um toque especial, sirva os tomates cereja e abobrinhas com queijo feta e manjericão fresco. Essa mistura transformará qualquer refeição em um banquete incomparável.

Variações

Em vez de abobrinhas, você pode usar berinjelas ou cenouras para criar uma conserva única. Além disso, para um sabor mais intenso, você pode adicionar alho ou ervas aromáticas como orégano ou tomilho.

Não se esqueça, cada receita é uma história, uma lembrança que você constrói com cada ingrediente. Portanto, aproveite o processo e deixe sua criatividade brilhar em cada pote que você prepara!