लाल चेरी और ज़ुकीनी शोरबे में

टमाटर चेरी और तोरी का शोरबा - एक सर्दी की डिलिकेटेस

कौन ताजगी से भरे सर्दियों के लिए संरक्षित ताजे सब्जियों की अद्वितीय सुगंध को नहीं पसंद करता? यह टमाटर चेरी और तोरी का शोरबा रेसिपी गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है, जिससे ठंडे मौसम में आपके व्यंजनों में ताजगी का स्पर्श आता है। यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी है, जो आपको एक सच्चे कैनिंग मास्टर की तरह महसूस कराएगी। इसके अलावा, यह आपको ठंडे दिनों में भी स्वस्थ और पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों का आनंद लेने का अवसर प्रदान करती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 500 मिलीलीटर के 10 जार

सामग्री

- 1-2 बाल्टी सामान्य टमाटर (लगभग 3-4 किलोग्राम)
- 1 कटोरी टमाटर चेरी (लगभग 500 ग्राम)
- 4-6 तोरी के फूल
- 4 बड़े प्याज
- 1 अजवाइन (लगभग 200 ग्राम)
- 1 पार्सनिप (लगभग 150 ग्राम)
- 3 लाल मिर्च
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, तीखा स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक
- अजवाइन के पत्ते, सुगंध के लिए
- 1-2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

आवश्यक उपकरण

- 500 मिलीलीटर के जार, धोकर और कीटाणुरहित करें
- बड़े बर्तन
- मांस पीसने की मशीन या ब्लेंडर
- लकड़ी का चम्मच
- जार भरने के उपकरण
- जार के लिए कैप्सूलर

चरण दर चरण

1. टमाटर चेरी की तैयारी

सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे टमाटर चेरी को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि वे साफ और बिना किसी अशुद्धता के हैं। धोने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें। उन्हें 500 मिलीलीटर के जार में सावधानी से रखें, ऊपर थोड़ा खाली स्थान छोड़ते हुए।

2. तोरी की तैयारी

तोरी को धोकर स्लाइस में काटें, बिना छिलका उतारे। आप उन्हें थोड़ी नरम करने और उनकी बनावट को बनाए रखने के लिए उबालेंगे। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और लगभग 3-5 मिनट के लिए उबालें। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें निकालें और ठंडा होने दें। उन्हें एक और जार में अलग रखें।

3. शोरबा की तैयारी

एक बड़े बर्तन में सामान्य टमाटर, चौथाई में काटे गए प्याज, अजवाइन, पार्सनिप और लाल मिर्च डालें। इन सभी सामग्रियों को एक चिकनी पेस्ट में बदलने के लिए मांस पीसने की मशीन या ब्लेंडर का उपयोग करें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें।

स्वादानुसार नमक डालें और यदि चाहें, तो टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर हिलाते रहें ताकि जलने से बच सकें। सॉस को लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और स्वाद पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

4. जार भरना

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से टमाटर चेरी और तोरी पर जार में डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक जार समान रूप से भरा हुआ है, ऊपर कुछ सेंटीमीटर खाली छोड़कर। सुगंध को बढ़ाने के लिए कुछ अजवाइन के पत्ते डालें।

5. संरक्षण

जारों को अच्छी तरह से कैप करें और उबालने के लिए तैयार करें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें, पानी से भरें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। सुनिश्चित करें कि पानी जारों को कवर करता है ताकि वे टूट न जाएं। उबालने के बाद, जारों को पानी से निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. भंडारण

ठंडा होने के बाद, जारों को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। ये संरक्षित खाद्य पदार्थ सर्दियों के दौरान विभिन्न व्यंजनों में उपयोग करने के लिए उत्कृष्ट होंगे।

व्यावहारिक सुझाव

- कैलोरी और पोषण लाभ: यह रेसिपी विटामिन (A, C, K) और खनिजों से भरपूर है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम है, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं।
- रचनात्मकता साझा करें: आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे गाजर या तोरी, उन्हें शोरबा में जोड़कर और भी जटिल स्वाद के लिए।
- बचे हुए को संरक्षित करें: बचे हुए टमाटर का रस छोटे बोतलों में रखा जा सकता है, जिसका उपयोग सूप या सॉस में किया जा सकता है।
- एक टुकड़ा इतिहास: सब्जियों को संरक्षित करना एक प्राचीन प्रथा है, जो पीढ़ियों से उपयोग में है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि फल और सब्जियाँ पूरे वर्ष उपलब्ध रहें। यह न केवल खाद्य अपशिष्ट को कम करने में मदद करता है, बल्कि मौसमी स्वाद को बनाए रखने में भी मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टमाटर चेरी मीठा स्वाद और सुखद बनावट जोड़ते हैं।

2. क्या मुझे चीनी डालने की आवश्यकता है?
चीनी वैकल्पिक है, लेकिन यह टमाटर की खटास को संतुलित करने में मदद कर सकती है, खासकर अगर वे बहुत खट्टे हों।

3. मैं इस शोरबा का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
यह शोरबा बहुपरकारी है और इसका उपयोग सूप, सॉस के आधार के रूप में या पास्ता के लिए गार्निश के रूप में किया जा सकता है।

सेवा के सुझाव

विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, टमाटर चेरी और तोरी को फेटा चीज़ और ताज़े तुलसी के साथ परोसें। यह संयोजन किसी भी भोजन को अद्वितीय उत्सव में बदल देगा।

विविधताएँ

तोरी के बजाय, आप बैंगन या गाजर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अनोखी संरक्षित वस्तु बनाई जा सके। इसके अलावा, अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप लहसुन या जड़ी बूटियों जैसे ओरेगनो या थाइम जोड़ सकते हैं।

न भूलें, प्रत्येक रेसिपी एक कहानी है, एक स्मृति है जिसे आप प्रत्येक सामग्री के साथ बनाते हैं। इसलिए, प्रक्रिया का आनंद लें और अपनी रचनात्मकता को हर जार में चमकने दें!