Cerises rouges et courgettes dans un bouillon

Tomates Cerises et Courgettes en Bouillon – Une Délicatesse d'Hiver

Qui n'aime pas les saveurs inégalées des légumes frais conservés pour l'hiver ? Cette recette de tomates cerises et de courgettes en bouillon est une merveilleuse façon de garder le goût de l'été, apportant une touche de fraîcheur à vos plats pendant la saison froide. C'est une recette simple mais pleine de saveur qui vous fera vous sentir comme un véritable maître des conserves. De plus, elle vous donne l'occasion de profiter de légumes sains et riches en nutriments même pendant les jours froids.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Total : 2 heures
Nombre de portions : 10 bocaux de 500 ml

Ingrédients

- 1-2 seaux de tomates ordinaires (environ 3-4 kg)
- 1 bol de tomates cerises (environ 500 g)
- 4-6 fleurs de courgette
- 4 gros oignons
- 1 céleri (environ 200 g)
- 1 panais (environ 150 g)
- 3 poivrons rouges
- 1 piment (facultatif, pour un goût épicé)
- Sel, au goût
- Feuilles de céleri, pour le goût
- 1-2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

Ustensiles Nécessaires

- Bocaux de 500 ml, lavés et stérilisés
- Grande casserole pour bouillir
- Hachoir ou mixeur
- Cuillère en bois
- Outils pour remplir les bocaux
- Ferme-bocaux

Étape par Étape

1. Préparation des Tomates Cerises

Commencez par bien laver les tomates cerises sous un jet d'eau froide. Assurez-vous qu'elles sont propres et sans impuretés. Une fois lavées, égouttez-les bien. Placez-les délicatement dans les bocaux de 500 ml, en laissant un peu d'espace en haut.

2. Préparation des Courgettes

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les éplucher. Vous allez les blanchir pour les ramollir légèrement et préserver leur texture. Mettez une grande casserole d'eau à bouillir, ajoutez du sel et blanchissez-les pendant environ 3-5 minutes. Après les avoir ramollies, retirez-les et laissez-les refroidir. Placez-les séparément dans un autre bocal.

3. Préparation du Bouillon

Dans une grande casserole, ajoutez les tomates ordinaires, les oignons coupés en quartiers, le céleri, le panais et les poivrons rouges. Utilisez un hachoir ou un mixeur pour transformer tous ces ingrédients en une pâte lisse. Portez le mélange à ébullition à feu moyen.

Ajoutez du sel au goût et, si vous le souhaitez, un peu de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates. Il est important de remuer de temps en temps pour éviter de brûler. Faites mijoter la sauce pendant environ 1 heure et 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les saveurs se mélangent parfaitement.

4. Remplissage des Bocaux

Une fois le bouillon prêt, versez-le délicatement sur les tomates cerises et les courgettes dans les bocaux. Assurez-vous que chaque bocal est rempli uniformément, en laissant quelques centimètres libres en haut. Ajoutez quelques feuilles de céleri pour intensifier la saveur.

5. Conservation

Fermez bien les bocaux et préparez-les pour la cuisson. Placez-les dans une grande casserole, remplissez d'eau et faites-les bouillir à feu doux pendant environ 30 minutes. Assurez-vous que l'eau couvre les bocaux pour éviter qu'ils ne se brisent. Après avoir bouilli, retirez les bocaux de l'eau et laissez-les refroidir complètement.

6. Stockage

Une fois refroidis, conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre. Ces conserves seront excellentes à utiliser dans divers plats tout au long de l'hiver.

Conseils Pratiques

- Calories et Bénéfices Nutritionnels : Cette recette est riche en vitamines (A, C, K) et en minéraux, faible en calories, idéale pour ceux qui souhaitent maintenir un régime équilibré.
- Partagez votre créativité : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme les carottes ou les courgettes, en les ajoutant au bouillon pour un goût encore plus complexe.
- Conservez les restes : Le jus de tomate restant peut être conservé dans de petites bouteilles pour être utilisé dans des soupes ou des sauces.
- Une touche d'histoire : La conservation des légumes est une pratique ancienne utilisée par des générations pour s'assurer que les fruits et légumes restent disponibles tout au long de l'année. Cela aide non seulement à réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi à préserver les saveurs de saison.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres types de tomates ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de tomates, mais les tomates cerises ajoutent une saveur douce et une texture agréable.

2. Est-il nécessaire d'ajouter du sucre ?
Le sucre est facultatif, mais il peut aider à équilibrer l'acidité des tomates, surtout si elles sont très acides.

3. Comment puis-je utiliser ce bouillon ?
Ce bouillon est polyvalent et peut être utilisé comme base pour des soupes, des sauces ou même comme accompagnement pour des pâtes.

Suggestions de Service

Pour ajouter une touche spéciale, servez les tomates cerises et les courgettes avec du fromage feta et du basilic frais. Ce mélange transformera n'importe quel repas en un festin inégalé.

Variations

Au lieu de courgettes, vous pouvez utiliser des aubergines ou des carottes pour créer une conserve unique. De plus, pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter de l'ail ou des herbes comme l'origan ou le thym.

N'oubliez pas, chaque recette est une histoire, un souvenir que vous construisez avec chaque ingrédient. Alors profitez du processus et laissez votre créativité briller dans chaque bocal que vous préparez !