Cerezas rojas y calabacines en caldo

Tomates Cherry y Calabacines en Caldo – Una Delicia de Invierno

¿A quién no le encantan los sabores inigualables de las verduras frescas conservadas para el invierno? Esta receta de tomates cherry y calabacines en caldo es una maravillosa manera de mantener el sabor del verano, trayendo un toque de frescura a tus platos durante la temporada fría. Es una receta simple pero llena de sabor que te hará sentir como un verdadero maestro de las conservas. Además, te da la oportunidad de disfrutar de verduras saludables y ricas en nutrientes incluso en días fríos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Total: 2 horas
Número de porciones: 10 frascos de 500 ml

Ingredientes

- 1-2 cubos de tomates regulares (aproximadamente 3-4 kg)
- 1 tazón de tomates cherry (aproximadamente 500 g)
- 4-6 flores de calabacín
- 4 cebollas grandes
- 1 apio (aproximadamente 200 g)
- 1 chirivía (aproximadamente 150 g)
- 3 pimientos rojos
- 1 pimiento picante (opcional, para un sabor picante)
- Sal, al gusto
- Hojas de apio, para dar sabor
- 1-2 cucharadas de azúcar (opcional)

Utensilios Necesarios

- Frascos de 500 ml, lavados y esterilizados
- Olla grande para hervir
- Procesador de alimentos o licuadora
- Cuchara de madera
- Herramientas para llenar frascos
- Sello para frascos

Paso a Paso

1. Preparación de los Tomates Cherry

Comienza lavando bien los tomates cherry bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de que estén limpios y sin impurezas. Una vez lavados, escúrrelos bien. Colócalos cuidadosamente en los frascos de 500 ml, dejando un poco de espacio en la parte superior.

2. Preparación de los Calabacines

Lava los calabacines y córtalos en rodajas sin pelar. Los blanquearás para suavizarlos un poco y preservar su textura. Pon una olla grande con agua a hervir, añade sal y blanquéalos durante aproximadamente 3-5 minutos. Después de que se hayan suavizado, retíralos y déjalos enfriar. Colócalos por separado en otro frasco.

3. Preparación del Caldo

En una olla grande, agrega los tomates regulares, las cebollas cortadas en cuartos, el apio, la chirivía y los pimientos rojos. Usa un procesador de alimentos o licuadora para convertir todos estos ingredientes en una pasta suave. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.

Agrega sal al gusto y, si lo deseas, un poco de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates. Es importante revolver ocasionalmente para evitar que se queme. Hierve la salsa durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que espese y los sabores se mezclen perfectamente.

4. Llenado de los Frascos

Una vez que el caldo esté listo, viértelo con cuidado sobre los tomates cherry y calabacines en los frascos. Asegúrate de que cada frasco esté lleno de manera uniforme, dejando unos centímetros libres en la parte superior. Agrega algunas hojas de apio para intensificar el sabor.

5. Conservación

Sella bien los frascos y prepáralos para hervir. Colócalos en una olla grande, llena de agua y hiérvelos a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Asegúrate de que el agua cubra los frascos para evitar que se rompan. Después de hervir, retira los frascos del agua y déjalos enfriar completamente.

6. Almacenamiento

Una vez fríos, guarda los frascos en un lugar fresco y oscuro. Estas conservas serán excelentes para usar en diversos platos durante el invierno.

Consejos Prácticos

- Calorías y Beneficios Nutricionales: Esta receta es rica en vitaminas (A, C, K) y minerales, baja en calorías, ideal para quienes desean mantener una dieta equilibrada.
- Comparte creatividad: Puedes experimentar con otras verduras, como zanahorias o calabacines, añadiéndolos al caldo para un sabor aún más complejo.
- Conserva los restos: El jugo de tomate sobrante se puede guardar en botellas pequeñas para usar en sopas o salsas.
- Un toque de historia: La conservación de verduras es una práctica antigua utilizada por generaciones para asegurar que las frutas y verduras estén disponibles durante todo el año. No solo ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, sino que también preserva los sabores de temporada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de tomates?
Sí, puedes usar otros tipos de tomates, pero los tomates cherry añaden un sabor dulce y una textura agradable.

2. ¿Es necesario añadir azúcar?
El azúcar es opcional, pero puede ayudar a equilibrar la acidez de los tomates, especialmente si son muy ácidos.

3. ¿Cómo puedo usar este caldo?
Este caldo es versátil y se puede usar como base para sopas, salsas o incluso como guarnición para pasta.

Sugerencias de Servicio

Para añadir un toque especial, sirve los tomates cherry y calabacines con queso feta y albahaca fresca. Esta mezcla transformará cualquier comida en un festín inigualable.

Variaciones

En lugar de calabacines, puedes usar berenjenas o zanahorias para crear una conserva única. Además, para un sabor más intenso, puedes añadir ajo o hierbas como orégano o tomillo.

Recuerda, cada receta es una historia, un recuerdo que construyes con cada ingrediente. Así que disfruta del proceso y deja que tu creatividad brille en cada frasco que prepares!