Красные вишни и кабачки в бульоне

Красные Черри и Цуккини в Бульоне - Зимняя Деликатес

Кто не любит непревзойденные ароматы свежих овощей, консервированных на зиму? Этот рецепт красных черри и цуккини в бульоне - замечательный способ сохранить вкус лета, добавляя каплю свежести в ваши блюда в холодный сезон. Это простой, но насыщенный вкусом рецепт, который заставит вас почувствовать себя настоящим мастером консервирования. Кроме того, он дает возможность наслаждаться здоровыми и богатыми питательными веществами овощами даже в холодные дни.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Всего: 2 часа
Количество порций: 10 банок по 500 мл

Ингредиенты

- 1-2 ведра обычных помидоров (примерно 3-4 кг)
- 1 миска черри помидоров (примерно 500 г)
- 4-6 цветущих цуккини
- 4 крупных лука
- 1 сельдерей (примерно 200 г)
- 1 пастернак (примерно 150 г)
- 3 красных перца
- 1 острый перец (по желанию, для остроты)
- Соль по вкусу
- Листья сельдерея для аромата
- 1-2 столовые ложки сахара (по желанию)

Необходимые инструменты

- Банки по 500 мл, вымытые и стерилизованные
- Большая кастрюля для варки
- Мясорубка или блендер
- Деревянная ложка
- Инструменты для наполнения банок
- Уплотнители для банок

Шаг за шагом

1. Подготовка черри помидоров

Начните с тщательной мойки черри помидоров под струей холодной воды. Убедитесь, что они чистые и без примесей. После мытья хорошо просушите. Аккуратно разместите их в банках по 500 мл, оставив немного свободного места сверху.

2. Подготовка цуккини

Вымойте цуккини и нарежьте их кружками, не очищая кожуру. Вам нужно будет бланшировать их, чтобы немного смягчить и сохранить текстуру. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, добавьте соль и бланшируйте в течение примерно 3-5 минут. После того как они станут мягкими, выньте их и дайте остыть. Разместите их отдельно в другой банке.

3. Подготовка бульона

В большой кастрюле добавьте обычные помидоры, нарезанный на четвертинки лук, сельдерей, пастернак и красный перец. Используйте мясорубку или блендер, чтобы превратить все эти ингредиенты в однородную пасту. Поставьте смесь вариться на среднем огне.

Добавьте соль по вкусу и, если хотите, немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. Важно периодически помешивать, чтобы избежать пригорания. Варите соус примерно 1 час 30 минут, пока он не загустеет и ароматы не смешаются идеально.

4. Наполнение банок

После того как бульон готов, осторожно налейте его на черри помидоры и цуккини в банках. Убедитесь, что каждая банка наполнена равномерно, оставляя несколько сантиметров свободного места сверху. Добавьте несколько листьев сельдерея, чтобы усилить аромат.

5. Консервация

Плотно закройте банки и подготовьте их к варке. Поместите их в большую кастрюлю, заполните водой и варите на медленном огне около 30 минут. Убедитесь, что вода покрывает банки, чтобы избежать их разбивания. После варки выньте банки из воды и дайте им полностью остыть.

6. Хранение

После остывания храните банки в прохладном и темном месте. Эти консервы будут отличны для использования в различных блюдах в течение зимы.

Практические советы

- Калории и питательные преимущества: Этот рецепт богат витаминами (A, C, K) и минералами, с низким содержанием калорий, идеально подходит для тех, кто хочет поддерживать сбалансированную диету.
- Делитесь креативностью: Вы можете экспериментировать с другими овощами, такими как морковь или цуккини, добавляя их в бульон для более сложного вкуса.
- Сохраняйте остатки: Остаточный томатный сок можно хранить в маленьких бутылках, чтобы использовать в супах или соусах.
- Капля истории: Консервация овощей - это древняя практика, используемая поколениями, чтобы гарантировать, что фрукты и овощи доступны в течение всего года. Это помогает не только сократить пищевые отходы, но и сохранить сезонный вкус.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды помидоров?
Да, вы можете использовать и другие виды помидоров, но черри помидоры добавляют сладкий вкус и приятную текстуру.

2. Нужно ли добавлять сахар?
Сахар является опциональным, но может помочь сбалансировать кислотность помидоров, особенно если они очень кислые.

3. Как я могу использовать этот бульон?
Этот бульон универсален и может использоваться как основа для супов, соусов или даже как гарнир для пасты.

Рекомендации по подаче

Чтобы добавить особый акцент, подавайте черри помидоры и цуккини с фетой и свежим базиликом. Эта смесь превратит любое блюдо в незабываемый пир.

Вариации

Вместо цуккини вы можете использовать баклажаны или морковь, чтобы создать уникальную консервацию. Также, для более интенсивного вкуса, вы можете добавить чеснок или ароматные травы, такие как орегано или тимьян.

Не забывайте, что каждый рецепт - это история, воспоминание, которое вы создаете с каждым ингредиентом. Так что наслаждайтесь процессом и дайте своей креативности сиять в каждой банке, которую вы готовите!