Czerwone wiśnie i cukinie w bulionie

Czerwone Wiśnie i Cukinie w Bulionie - Zimowa Delikatesa

Kto nie kocha niezrównanych aromatów świeżych warzyw konserwowanych na zimę? Ten przepis na czerwone wiśnie i cukinie w bulionie to wspaniały sposób na zachowanie smaku lata, wnosząc odrobinę świeżości na talerze w zimowym sezonie. To prosty, ale pełen smaku przepis, który sprawi, że poczujesz się jak prawdziwy mistrz konserw. Dodatkowo daje Ci możliwość cieszenia się zdrowymi i pełnymi składników odżywczych warzywami, nawet w chłodne dni.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina i 30 minut
Razem: 2 godziny
Liczba porcji: 10 słoików po 500 ml

Składniki

- 1-2 wiadra zwykłych pomidorów (około 3-4 kg)
- 1 miska pomidorków koktajlowych (około 500 g)
- 4-6 kwiatów cukinii
- 4 duże cebule
- 1 seler (około 200 g)
- 1 pasternak (około 150 g)
- 3 czerwone papryki
- 1 ostra papryka (opcjonalnie, dla pikantnego smaku)
- Sól, do smaku
- Liście selera, dla aromatu
- 1-2 łyżki cukru (opcjonalnie)

Niezbędne narzędzia

- Słoiki 500 ml, umyte i wysterylizowane
- Duży garnek do gotowania
- Maszynka do mielenia lub blender
- Drewniana łyżka
- Narzędzia do napełniania słoików
- Zgrzewarka do słoików

Krok po kroku

1. Przygotowanie pomidorków koktajlowych

Zacznij od dokładnego umycia pomidorków koktajlowych pod zimną wodą. Upewnij się, że są czyste i pozbawione zanieczyszczeń. Po umyciu dobrze je osącz. Ostrożnie umieść je w słoikach 500 ml, pozostawiając trochę miejsca na górze.

2. Przygotowanie cukinii

Umyj cukinie i pokrój je w plastry, nie obierając ze skórki. Blanszuj je, aby lekko je zmiękczyć i zachować teksturę. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i blanszuj przez około 3-5 minut. Po zmięknięciu wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia. Umieść je osobno w innym słoiku.

3. Przygotowanie bulionu

W dużym garnku dodaj zwykłe pomidory, pokrojone w ćwiartki cebule, seler, pasternak i czerwone papryki. Użyj maszynki do mielenia lub blendera, aby przekształcić wszystkie te składniki w gładką pastę. Gotuj mieszankę na średnim ogniu.

Dodaj sól do smaku i, jeśli chcesz, trochę cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać, aby uniknąć przypalenia. Gotuj sos przez około 1 godzinę i 30 minut, aż zgęstnieje i smaki się doskonale połączą.

4. Napełnianie słoików

Po przygotowaniu bulionu ostrożnie wlej go na pomidorki koktajlowe i cukinie w słoikach. Upewnij się, że każdy słoik jest równomiernie napełniony, pozostawiając kilka centymetrów wolnego miejsca na górze. Dodaj kilka liści selera, aby wzmocnić aromat.

5. Konserwacja

Dokładnie zakręć słoiki i przygotuj je do gotowania. Umieść je w dużym garnku, napełnij wodą i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Upewnij się, że woda pokrywa słoiki, aby uniknąć ich pęknięcia. Po ugotowaniu wyjmij słoiki z wody i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

6. Przechowywanie

Po ostygnięciu przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Te przetwory będą doskonałe do wykorzystania w różnych potrawach w ciągu zimy.

Praktyczne wskazówki

- Kalorie i korzyści odżywcze: Ten przepis jest bogaty w witaminy (A, C, K) i minerały, mając niską zawartość kalorii, idealny dla tych, którzy chcą utrzymać zrównoważoną dietę.
- Dziel się kreatywnością: Możesz eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak marchewki czy cukinia, dodając je do bulionu dla jeszcze bardziej złożonego smaku.
- Zachowaj resztki: Pozostały sok pomidorowy można przechowywać w małych butelkach, aby wykorzystać go w zupach lub sosach.
- Odrobina historii: Konserwacja warzyw to starożytna praktyka, stosowana przez pokolenia, aby zapewnić, że owoce i warzywa są dostępne przez cały rok. Pomaga to nie tylko w redukcji marnotrawstwa żywności, ale także w zachowaniu sezonowego smaku.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych rodzajów pomidorów?
Tak, możesz użyć także innych rodzajów pomidorów, ale pomidory koktajlowe dodają słodkiego smaku i przyjemnej tekstury.

2. Czy dodanie cukru jest konieczne?
Cukier jest opcjonalny, ale może pomóc w zrównoważeniu kwasowości pomidorów, zwłaszcza jeśli są bardzo kwaśne.

3. Jak mogę wykorzystać ten bulion?
Ten bulion jest wszechstronny i może być używany jako baza do zup, sosów lub nawet jako dodatek do makaronów.

Sugestie podania

Aby dodać specjalny akcent, podawaj pomidorki koktajlowe i cukinie z serem feta i świeżą bazylią. Ta mieszanka zamieni każdą kolację w niezapomnianą ucztę.

Warianty

Zamiast cukinii możesz użyć bakłażanów lub marchewki, aby stworzyć unikalny przetwór. Dodatkowo, dla intensywniejszego smaku, możesz dodać czosnek lub zioła, takie jak oregano lub tymianek.

Nie zapominaj, że każdy przepis to historia, wspomnienie, które tworzysz z każdym składnikiem. Ciesz się procesem i pozwól swojej kreatywności zabłysnąć w każdym słoiku, który przygotowujesz!