高汤

美味的番茄高汤食谱：冬季的美味宝藏

准备时间：30分钟
煮沸时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：7升高汤
难度：简单

介绍

番茄高汤是许多家庭厨房的基本食材，可用于汤、酱汁和各种菜肴。这道简单美味的食谱将让你在寒冷的冬天也能感受到夏天的气息！多汁、新鲜且成熟的番茄是成功的关键，配上几种简单的食材，你将得到一种特别美味的高汤。我邀请你和我一起探索如何制作这道美味的高汤，充满风味和正宗的香气。

所需材料

- 5公斤大而成熟的番茄
- 1个辣椒（可选，增加复杂口味）
- 1把芹菜叶
- 1汤匙盐（每7升汁）
- 牛至和罗勒（根据个人喜好，增加香气）
- 黑胡椒粒（10-15颗）
- 2-3片月桂叶
- 1汤匙橄榄油（增强香气）

制作方法

1. 准备番茄
先用冷水将番茄洗净。确保它们干净，因为这是主要成分。将番茄切成四块，以便更容易加工。

2. 获取番茄汁
使用高汤机或搅拌机将番茄打成泥。将其通过机器两次，以获得细腻均匀的汁液。这个过程将帮助去除种子和皮，提供一种光滑的高汤。

3. 煮高汤
在一个大锅中，加入一汤匙橄榄油，倒入获得的番茄汁。加入盐、切丁的辣椒、芹菜叶、牛至、罗勒、黑胡椒粒和月桂叶。充分搅拌，然后将锅放在小火上。让其煮一个小时，偶尔搅拌。重要的是不要提高温度，以免汁液烧焦，表面形成的泡沫要用铲子或勺子去除。

4. 检查高汤
煮一个小时后，检查高汤。当不再有泡沫冒出时，它就做好了。其质地应均匀，颜色鲜艳。

5. 消毒瓶子
为了保存高汤，使用干净的瓶子至关重要。将它们洗净，然后放入预热至180°C的烤箱中消毒30分钟。同时，将瓶盖煮沸30分钟，以确保密封完美。

6. 装瓶
在高汤准备好后，小心地将其倒入热瓶中。注意，高汤和瓶子都非常热。每个瓶子填满到几乎快到口的地方，留出一点空间以便膨胀。

7. 冷却高汤
将瓶子放入篮子中，用毛毯或毛巾包裹，以便逐渐冷却。这种技术有助于保持香气并防止瓶子破裂。完全冷却后，你会发现高汤上方有透明液体，表明一切正常。

8. 保存高汤
将高汤保存在阴凉干燥的地方。它将在明年夏天之前保持美味，非常适合烹饪。

营养与益处

番茄富含维生素A、C和K，含有丰富的抗氧化剂，如番茄红素，有助于心脏健康和降低某些类型癌症的风险。此外，番茄高汤热量低，是想要保持均衡饮食的人的理想选择。

上菜建议与搭配

这款番茄高汤可以作为汤、意大利面酱或甚至烤菜的基础。你可以将其与新鲜意大利面、米饭或烤蔬菜搭配。此外，它与新鲜的绿色沙拉和一片蒜香烤面包完美搭配。

常见问题

- 我可以使用罐装番茄吗？
如果没有新鲜番茄，罐装番茄可以作为替代品，但味道会有所不同。

- 我可以添加什么其他香料？
你可以尝试不同的香草，如百里香或莳萝，以个性化高汤的味道。

- 我该如何更长时间保存高汤？
确保瓶子完全消毒，高汤密封正确，以防止任何污染。

这道番茄高汤的食谱不仅是一种保存番茄的方法，更是将一丝夏日带入你的冬季餐桌的方式。祝你在制作高汤时顺利，并希望你能享受最终的成果！祝你好胃口！