Brodo

Ricetta deliziosa di brodo di pomodoro: Un tesoro di sapore per l'inverno

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 7 litri di brodo
Difficoltà: Facile

Introduzione

Il brodo di pomodoro è una base fondamentale nelle cucine di molte famiglie, utilizzato in zuppe, salse e vari piatti. Questa ricetta semplice e deliziosa porterà il sapore dell'estate anche nei giorni più freddi d'inverno! Pomodori succosi, freschi e maturi sono la chiave del successo e con pochi ingredienti semplici otterrai un brodo eccezionalmente gustoso. Ti invito a scoprire insieme a me come preparare questo delizioso brodo, ricco di sapori e aromi autentici.

Ingredienti necessari

- 5 kg di pomodori grandi, succosi e maturi
- 1 peperone (opzionale, per un sapore più complesso)
- 1 mazzetto di foglie di sedano
- 1 cucchiaio di sale (per 7 litri di succo)
- Origano e basilico (a piacere, per un sapore in più)
- Pepe in grani (10-15 grani)
- 2-3 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (per intensificare l'aroma)

Tecnica di preparazione

1. Preparazione dei pomodori
Inizia lavando bene i pomodori sotto un getto d'acqua fredda. Assicurati che siano puliti, poiché sono l'ingrediente principale. Taglia i pomodori a spicchi per facilitarne la lavorazione.

2. Ottenimento del succo di pomodoro
Utilizza un apparecchio per il brodo o un frullatore per ridurre i pomodori in purea. Passali due volte nella macchina per ottenere un succo fine e omogeneo. Questo processo aiuterà a rimuovere semi e bucce, offrendo un brodo vellutato.

3. Cottura del brodo
In una grande pentola, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva e versa il succo di pomodoro ottenuto. Aggiungi il sale, il peperone a cubetti, le foglie di sedano, l'origano, il basilico, i grani di pepe e le foglie di alloro. Mescola bene e metti la pentola a fuoco basso. Lascia sobbollire per un'ora, mescolando di tanto in tanto. È importante non aumentare la temperatura per evitare di bruciare il succo e la schiuma che si forma in superficie deve essere rimossa con una spatola o un cucchiaio.

4. Controllo del brodo
Dopo un'ora di cottura, controlla il brodo. Quando non si forma più schiuma, è pronto. La sua consistenza dovrebbe essere liscia e avere un colore vivace.

5. Sterilizzazione delle bottiglie
Per conservare il brodo, è essenziale utilizzare bottiglie pulite. Lavale bene, poi mettile nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti per sterilizzarle. Fai bollire anche i tappi per 30 minuti per garantire una chiusura perfetta.

6. Riempimento delle bottiglie
Una volta che il brodo è pronto, versalo con attenzione nelle bottiglie calde. Fai attenzione, sia il brodo che le bottiglie sono estremamente caldi. Riempi ogni bottiglia quasi fino all'orlo, lasciando un po' di spazio per l'espansione.

7. Raffreddamento del brodo
Posiziona le bottiglie in un cesto e avvolgile con coperte o asciugamani per farle raffreddare gradualmente. Questa tecnica aiuta a preservare i sapori e a prevenire la rottura delle bottiglie. Una volta completamente raffreddate, noterai un liquido trasparente sopra il brodo, segno che tutto va bene.

8. Conservazione del brodo
Conserva il brodo in un luogo fresco e buio. Rimarrà gustoso fino all'estate prossima, essendo ideale per preparazioni culinarie.

Nutrizione e benefici

I pomodori sono ricchi di vitamine A, C e K, con un alto contenuto di antiossidanti come il licopene, che contribuisce alla salute del cuore e riduce il rischio di alcuni tipi di cancro. Inoltre, il brodo di pomodoro è povero di calorie, rendendolo un'ottima scelta per chi desidera mantenere una dieta equilibrata.

Suggerimenti per la servire e combinazioni

Questo brodo di pomodoro può essere utilizzato come base per zuppe, salse per pasta o anche per preparare piatti al forno. Puoi abbinarlo a pasta fresca, riso o verdure grigliate. Si sposa anche perfettamente con un'insalata verde fresca e una fetta di pane tostato all'aglio.

Domande frequenti

- Posso usare pomodori in scatola?
Se non hai accesso a pomodori freschi, i pomodori in scatola possono essere un'alternativa, ma il gusto sarà diverso.

- Quali altre spezie posso aggiungere?
Puoi sperimentare con diverse erbe aromatiche, come timo o aneto, per personalizzare il gusto del brodo.

- Come posso conservare il brodo più a lungo?
Assicurati che le bottiglie siano completamente sterilizzate e che il brodo sia sigillato correttamente per evitare qualsiasi contaminazione.

Questa ricetta di brodo di pomodoro non è solo un metodo per conservare i pomodori, ma anche un modo per portare un tocco d'estate nei tuoi pasti invernali. Ti auguro tanto successo nella preparazione del brodo e spero che tu possa goderti il risultato finale! Buon appetito!