Caldo

Receta deliciosa de caldo de tomate: Un tesoro de sabor para el invierno

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 7 litros de caldo
Dificultad: Fácil

Introducción

El caldo de tomate es una base fundamental en la cocina de muchas familias, utilizado en sopas, salsas y diversos platos. ¡Esta receta simple y deliciosa te traerá el sabor del verano incluso en los días más fríos de invierno! Los tomates jugosos, frescos y maduros son la clave del éxito, y con unos pocos ingredientes simples, lograrás un caldo excepcionalmente sabroso. Te invito a descubrir conmigo cómo preparar este delicioso caldo, lleno de sabor y aromas auténticos.

Ingredientes necesarios

- 5 kg de tomates grandes, jugosos y maduros
- 1 pimiento (opcional, para un sabor más complejo)
- 1 manojo de hojas de apio
- 1 cucharada de sal (por 7 litros de jugo)
- Orégano y albahaca (al gusto, para un sabor adicional)
- Pimienta en grano (10-15 granos)
- 2-3 hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva (para realzar el aroma)

Técnica de preparación

1. Preparación de los tomates
Comienza lavando bien los tomates bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de que estén limpios, ya que son el ingrediente principal. Corta los tomates en cuartos para que sean más fáciles de procesar.

2. Obtención del jugo de tomate
Utiliza una máquina para hacer caldo o una licuadora para hacer puré los tomates. Pásalos por la máquina dos veces para obtener un jugo fino y homogéneo. Este proceso ayudará a eliminar las semillas y las pieles, dando como resultado un caldo suave.

3. Cocción del caldo
En una olla grande, agrega una cucharada de aceite de oliva y vierte el jugo de tomate obtenido. Añade la sal, el pimiento cortado en cubos, las hojas de apio, el orégano, la albahaca, la pimienta en grano y las hojas de laurel. Mezcla bien y coloca la olla a fuego lento. Deja hervir durante una hora, revolviendo ocasionalmente. Es importante no aumentar la temperatura para evitar quemar el jugo, y la espuma que se forme en la parte superior debe ser retirada con una espátula o cuchara.

4. Verificación del caldo
Después de una hora de cocción, verifica el caldo. Cuando ya no suba espuma, está listo. Su textura debe ser suave y tener un color vibrante.

5. Esterilización de las botellas
Para conservar el caldo, es esencial utilizar botellas limpias. Lávalas bien y luego colócalas en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos para esterilizarlas. Además, hierve las tapas durante 30 minutos para asegurar un sellado perfecto.

6. Llenado de las botellas
Una vez que el caldo esté listo, viértelo con cuidado en las botellas calientes. Ten cuidado, tanto el caldo como las botellas están extremadamente calientes. Llena cada botella casi hasta el borde, dejando un poco de espacio para la expansión.

7. Enfriamiento del caldo
Coloca las botellas en una canasta y envuélvelas con mantas o toallas para que se enfríen gradualmente. Esta técnica ayuda a preservar los sabores y a evitar que las botellas se rompan. Una vez que se hayan enfriado completamente, notarás un líquido transparente en la parte superior del caldo, lo que indica que todo está bien.

8. Almacenamiento del caldo
Almacena el caldo en un lugar fresco y oscuro. Permanecerá sabroso hasta el próximo verano, siendo ideal para preparaciones culinarias.

Nutrición y beneficios

Los tomates son ricos en vitaminas A, C y K, con un alto contenido de antioxidantes como el licopeno, que contribuye a la salud del corazón y reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Además, el caldo de tomate es bajo en calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener una dieta equilibrada.

Sugerencias de servicio y combinaciones

Este caldo de tomate se puede utilizar como base para sopas, salsas para pastas o incluso para preparar platos al horno. Puedes combinarlo con pasta fresca, arroz o verduras a la parrilla. También combina perfectamente con una ensalada verde fresca y una rebanada de pan tostado con ajo.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar tomates enlatados?
Si no tienes acceso a tomates frescos, los tomates enlatados pueden ser una alternativa, pero el sabor será diferente.

- ¿Qué otras especias puedo agregar?
Puedes experimentar con diferentes hierbas, como tomillo o eneldo, para personalizar el sabor del caldo.

- ¿Cómo puedo conservar el caldo por más tiempo?
Asegúrate de que las botellas estén completamente esterilizadas y que el caldo esté sellado correctamente para evitar cualquier contaminación.

Esta receta de caldo de tomate no es solo un método para conservar tomates, sino también una forma de llevar un toque de verano a tus comidas de invierno. ¡Te deseo mucho éxito en la preparación del caldo y espero que disfrutes del resultado final! ¡Buen provecho!