Бульон

Вкусный рецепт томатного бульона: Сокровище вкуса для зимы

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 7 литров бульона
Сложность: Легко

Введение

Томатный бульон является основой кухни многих семей, используясь в супах, соусах и различных блюдах. Этот простой и вкусный рецепт принесет аромат лета даже в самые холодные зимние дни! Мясистые, свежие и хорошо созревшие помидоры — ключ к успеху, а с несколькими простыми ингредиентами вы получите исключительно вкусный бульон. Приглашаю вас открыть вместе со мной, как приготовить этот вкусный бульон, полный аромата и подлинных вкусов.

Необходимые ингредиенты

- 5 кг больших, мясистых и спелых помидоров
- 1 перец (по желанию, для более сложного вкуса)
- 1 пучок листьев сельдерея
- 1 столовая ложка соли (на 7 литров сока)
- Орегано и базилик (по вкусу, для дополнительного аромата)
- Горошины перца (10-15 штук)
- 2-3 лавровых листа
- 1 столовая ложка оливкового масла (для усиления аромата)

Техника приготовления

1. Подготовка помидоров
Начните с тщательной промывки помидоров под струей холодной воды. Убедитесь, что они чистые, так как это основной ингредиент. Нарежьте помидоры на четвертинки, чтобы их было легче обрабатывать.

2. Получение томатного сока
Используйте соковыжималку или блендер, чтобы пюрировать помидоры. Пропустите их через машину дважды, чтобы получить гладкий и однородный сок. Этот процесс поможет удалить семена и кожуру, обеспечивая бархатистый бульон.

3. Варка бульона
В большую кастрюлю добавьте столовую ложку оливкового масла и влейте полученный томатный сок. Добавьте соль, нарезанный кубиками перец, листья сельдерея, орегано, базилик, горошины перца и лавровые листья. Хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю на маленький огонь. Дайте вариться в течение часа, периодически помешивая. Важно не повышать температуру, чтобы избежать подгорания сока, а образовавшуюся пену следует удалить с помощью лопатки или ложки.

4. Проверка бульона
После часа варки проверьте бульон. Когда пена больше не поднимается, он готов. Его текстура должна быть однородной и иметь яркий цвет.

5. Стерилизация бутылок
Чтобы сохранить бульон, важно использовать чистые бутылки. Хорошо их помойте, а затем поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут для стерилизации. Также прокипятите крышки в течение 30 минут, чтобы обеспечить идеальную герметичность.

6. Наполнение бутылок
После того как бульон готов, осторожно налейте его в горячие бутылки. Будьте осторожны, как бульон, так и бутылки очень горячие. Наполните каждую бутылку почти до самого верха, оставляя немного места для расширения.

7. Охлаждение бульона
Поместите бутылки в корзину и оберните их одеялами или полотенцами, чтобы они медленно остывали. Эта техника помогает сохранить ароматы и предотвратить разбивание бутылок. После полного остывания вы заметите прозрачную жидкость на поверхности бульона, что означает, что все в порядке.

8. Хранение бульона
Храните бульон в прохладном и темном месте. Он останется вкусным до следующего лета, идеально подходя для кулинарных блюд.

Питательная ценность и польза

Помидоры богаты витаминами A, C и K, имеют высокое содержание антиоксидантов, таких как ликопен, который способствует здоровью сердца и снижает риск некоторых видов рака. Кроме того, томатный бульон низкокалорийный, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет поддерживать сбалансированную диету.

Рекомендации по подаче и сочетаниям

Этот томатный бульон можно использовать как основу для супов, соусов для пасты или даже для приготовления блюд в духовке. Вы можете сочетать его со свежей пастой, рисом или запеченными овощами. Он также идеально подходит к свежему зеленому салату и ломтику поджаренного хлеба с чесноком.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать консервированные помидоры?
Если у вас нет доступа к свежим помидорам, консервированные помидоры могут быть альтернативой, но вкус будет другим.

- Какие другие специи я могу добавить?
Вы можете поэкспериментировать с различными травами, такими как тимьян или укроп, чтобы персонализировать вкус бульона.

- Как я могу хранить бульон дольше?
Убедитесь, что бутылки полностью стерилизованы и что бульон правильно запечатан, чтобы избежать загрязнения.

Этот рецепт томатного бульона — это не только способ сохранить помидоры, но и способ принести немного лета в ваши зимние блюда. Желаю вам удачи в приготовлении бульона и надеюсь, что вам понравится конечный результат! Приятного аппетита!