शोरबा

स्वादिष्ट टमाटर शोरबा की रेसिपी: सर्दियों के लिए एक स्वाद का खजाना

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 7 लीटर शोरबा
कठिनाई: आसान

परिचय

टमाटर का शोरबा कई परिवारों के रसोई में एक मूलभूत आधार है, जिसका उपयोग सूप, सॉस और विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आपको सर्दियों के सबसे ठंडे दिनों में भी गर्मियों की सुगंध लाएगी! मांसल, ताजे और अच्छी तरह पके टमाटर सफलता की कुंजी हैं, और कुछ सरल सामग्रियों के साथ, आप एक विशेष रूप से स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त करेंगे। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ मिलकर इस स्वादिष्ट, सुगंधित और प्रामाणिक शोरबा को बनाने की विधि खोजें।

आवश्यक सामग्री

- 5 किलोग्राम बड़े, मांसल और पके टमाटर
- 1 मिर्च (वैकल्पिक, अधिक जटिल स्वाद के लिए)
- 1 गुच्छा अजवाइन के पत्ते
- 1 चम्मच नमक (7 लीटर रस के लिए)
- ओरेगानो और तुलसी (स्वाद के लिए, इच्छानुसार)
- काली मिर्च के दाने (10-15 दाने)
- 2-3 बे पत्ते
- 1 चम्मच जैतून का तेल (सुगंध को बढ़ाने के लिए)

पकाने की विधि

1. टमाटरों की तैयारी
टमाटरों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि वे साफ हैं, क्योंकि ये मुख्य सामग्री हैं। टमाटरों को चौथाई में काटें, ताकि उन्हें प्रोसेस करना आसान हो।

2. टमाटर का रस प्राप्त करना
टमाटरों को पीसने के लिए एक शोरबा मशीन या ब्लेंडर का उपयोग करें। उन्हें दो बार मशीन से गुजरने दें ताकि एक चिकनी और समान रस प्राप्त हो सके। यह प्रक्रिया बीजों और छिलकों को हटाने में मदद करेगी, जिससे एक चिकना शोरबा प्राप्त होगा।

3. शोरबा उबालना
एक बड़े बर्तन में एक चम्मच जैतून का तेल डालें और प्राप्त टमाटर का रस डालें। नमक, कटे हुए मिर्च, अजवाइन के पत्ते, ओरेगानो, तुलसी, काली मिर्च के दाने और बे पत्ते डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और बर्तन को धीमी आंच पर रखें। इसे एक घंटे तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तापमान न बढ़ाएं ताकि रस जल न जाए, और जो झाग ऊपर बने, उसे स्पैचुला या चम्मच से हटा दें।

4. शोरबा की जांच
एक घंटे के उबालने के बाद, शोरबा की जांच करें। जब कोई झाग नहीं उठता है, तो यह तैयार है। इसका बनावट समान होनी चाहिए और इसका रंग जीवंत होना चाहिए।

5. बोतलों की स्टेरलाइजेशन
शोरबा को संरक्षित करने के लिए, साफ बोतलों का उपयोग करना आवश्यक है। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए स्टेरलाइज करें। इसके अलावा, एकदम सही सील सुनिश्चित करने के लिए ढक्कनों को 30 मिनट तक उबालें।

6. बोतलों को भरना
जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे गर्म बोतलों में सावधानी से डालें। ध्यान रखें, शोरबा और बोतलें दोनों बहुत गर्म हैं। प्रत्येक बोतल को उसके मुंह के करीब भरें, थोड़ी जगह छोड़कर ताकि फैलने के लिए जगह मिल सके।

7. शोरबा को ठंडा करना
बोतलों को एक टोकरी में रखें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल या तौलिये से ढक दें। यह तकनीक सुगंधों को बनाए रखने और बोतलों के टूटने से रोकने में मदद करती है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप शोरबा के ऊपर एक पारदर्शी तरल देखेंगे, जो सब कुछ ठीक होने का संकेत है।

8. शोरबा को संरक्षित करना
शोरबा को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। यह अगले गर्मियों तक स्वादिष्ट बना रहेगा, जो भोजन पकाने के लिए आदर्श है।

पोषण और लाभ

टमाटर विटामिन A, C और K में समृद्ध होते हैं, और इसमें लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो दिल की सेहत में मदद करते हैं और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करते हैं। इसके अलावा, टमाटर का शोरबा कैलोरी में कम होता है, जो संतुलित आहार बनाए रखने की इच्छा रखने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सेवा करने के सुझाव और संयोजन

यह टमाटर का शोरबा सूप, पास्ता सॉस या यहां तक कि ओवन में पकाए गए व्यंजनों के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे ताजे पास्ता, चावल या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ मिला सकते हैं। इसके अलावा, यह ताजे हरे सलाद और लहसुन टोस्ट के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन में टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो कैन में टमाटर एक विकल्प हो सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

- मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ?
आप थाइम या डिल जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि शोरबा के स्वाद को अनुकूलित किया जा सके।

- मैं शोरबा को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि बोतलें पूरी तरह से स्टेरलाइज्ड हैं और शोरबा सही तरीके से सील किया गया है ताकि किसी भी संदूषण से बचा जा सके।

यह टमाटर शोरबा की रेसिपी केवल टमाटरों को संरक्षित करने का एक तरीका नहीं है, बल्कि आपके सर्दियों के भोजन में गर्मियों की एक झलक लाने का एक तरीका भी है। मैं आपको शोरबा बनाने में सफलता की कामना करता हूँ और आशा करता हूँ कि आप अंतिम परिणाम का आनंद लेंगे! बोन एपेटिट!