Bulion

Rețetă delicioasă de bulion de roșii: O comoară de savoare pentru iarnă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 7 litri de bulion
Dificultate: Ușor

Introducere

Bulionul de roșii este o bază fundamentală în bucătăria multor familii, fiind utilizat în supe, sosuri și diverse preparate. Această rețetă simplă și delicioasă îți va aduce aroma verii chiar și în cele mai reci zile de iarnă! Roșiile carnoase, proaspete și bine coapte sunt cheia succesului, iar cu câteva ingrediente simple, vei obține un bulion deosebit de gustos. Te invit să descoperi împreună cu mine cum să prepari acest bulion delicios, plin de savoare și arome autentice.

Ingredientele necesare

- 5 kg roșii mari, carnoase și coapte
- 1 ardei (opțional, pentru un gust mai complex)
- 1 legătură de frunze de țelină
- 1 lingură de sare (la 7 litri de suc)
- Oregano și busuioc (după preferință, pentru un plus de aromă)
- Piper boabe (10-15 boabe)
- 2-3 foi de dafin
- 1 lingură de ulei de măsline (pentru a intensifica aroma)

Tehnica de preparare

1. Prepararea roșiilor
Începe prin a spăla bine roșiile sub un jet de apă rece. Asigură-te că sunt curate, deoarece acestea sunt ingredientul principal. Taie roșiile în sferturi, astfel încât să fie mai ușor de procesat.

2. Obținerea sucului de roșii
Folosește o mașină de preparat bulion sau un blender pentru a passa roșiile. Trece-le prin mașină de două ori pentru a obține un suc fin și omogen. Acest proces va ajuta la eliminarea semințelor și a pielițelor, oferind un bulion catifelat.

3. Fierberea bulionului
Într-o oală mare, adaugă o lingură de ulei de măsline și toarnă sucul de roșii obținut. Adaugă sarea, ardeiul tăiat cubulețe, frunzele de țelină, oregano, busuioc, piperul boabe și foile de dafin. Amestecă bine și pune oala pe foc mic. Lasă să fiarbă timp de o oră, amestecând ocazional. Este important să nu crești temperatura pentru a evita arderea sucului, iar spuma care se formează deasupra să fie îndepărtată cu o spatulă sau o lingură.

4. Verificarea bulionului
După o oră de fierbere, verifică bulionul. Când nu se mai ridică spumă, acesta este gata. Textura sa ar trebui să fie omogenă și să aibă o culoare vibrantă.

5. Sterilizarea sticlelor
Pentru a conserva bulionul, este esențial să folosești sticle curate. Spală-le bine, apoi pune-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute pentru sterilizare. De asemenea, fierbe capacele timp de 30 de minute pentru a asigura o sigilare perfectă.

6. Umplerea sticlelor
După ce bulionul este gata, toarnă-l cu grijă în sticlele fierbinți. Ai grijă, atât bulionul, cât și sticlele sunt extrem de fierbinți. Umple fiecare sticlă până aproape de gura acesteia, lăsând puțin loc pentru expansiune.

7. Răcirea bulionului
Așază sticlele într-un coș și învelește-le cu pături sau prosoape pentru a se răci treptat. Această tehnică ajută la păstrarea aromelor și la prevenirea spargerii sticlelor. După ce s-au răcit complet, vei observa un lichid transparent deasupra bulionului, semn că totul este în regulă.

8. Păstrarea bulionului
Păstrează bulionul într-un loc răcoros și întunecat. Acesta va rămâne gustos până la vara viitoare, fiind ideal pentru preparate culinare.

Nutriție și beneficii

Roșiile sunt bogate în vitaminele A, C și K, având un conținut ridicat de antioxidanți, cum ar fi licopenul, care contribuie la sănătatea inimii și la reducerea riscului de anumite tipuri de cancer. De asemenea, bulionul de roșii este sărăcit în calorii, fiind o alegere excelentă pentru cei care doresc să mențină o dietă echilibrată.

Sugestii de servire și combinații

Acest bulion de roșii poate fi folosit ca bază pentru supe, sosuri pentru paste sau chiar pentru prepararea unor mâncăruri la cuptor. Poți să-l combini cu paste proaspete, orez sau legume la grătar. De asemenea, se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă și o felie de pâine prăjită cu usturoi.

Întrebări frecvente

- Pot folosi roșii din conservă?
Dacă nu ai acces la roșii proaspete, roșiile din conservă pot fi o alternativă, dar gustul va fi diferit.

- Ce alte condimente pot adăuga?
Poți experimenta cu diferite ierburi aromatice, cum ar fi cimbru sau mărar, pentru a personaliza gustul bulionului.

- Cum pot păstra bulionul mai mult timp?
Asigură-te că sticlele sunt complet sterilizate și că bulionul este sigilat corect pentru a preveni orice contaminare.

Această rețetă de bulion de roșii nu este doar o metodă de a conserva roșiile, ci și o modalitate de a aduce un strop de vară în mesele tale de iarnă. Îți doresc mult succes în prepararea bulionului și sper să te bucuri de rezultatul final! Bon appétit!