Açık et suyu

Lezzetli domates suyu tarifi: Kış için bir lezzet hazinesi

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 7 litre su
Zorluk: Kolay

Giriş

Domates suyu, birçok ailenin mutfağında temel bir bileşendir ve çorbalarda, soslarda ve çeşitli yemeklerde kullanılır. Bu basit ve lezzetli tarif, en soğuk kış günlerinde bile yazın aromasını getirir! Etli, taze ve iyi olgunlaşmış domatesler, başarının anahtarıdır ve birkaç basit malzeme ile son derece lezzetli bir su elde edebilirsiniz. Bu lezzetli suyu, dolgun ve otantik aromalarla dolu bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı keşfetmeye davet ediyorum.

Gerekli malzemeler

- 5 kg büyük, etli ve olgun domates
- 1 biber (isteğe bağlı, daha karmaşık bir tat için)
- 1 demet kereviz yaprağı
- 1 yemek kaşığı tuz (7 litre su için)
- Kekik ve fesleğen (isteğe göre, ekstra aroma için)
- Karabiber tanesi (10-15 tane)
- 2-3 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (aromayı yoğunlaştırmak için)

Hazırlama tekniği

1. Domateslerin hazırlanması
Domatesleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Temiz olduklarından emin olun, çünkü bunlar ana bileşendir. Domatesleri dörde kesin, böylece işlemeyi kolaylaştırın.

2. Domates suyunun elde edilmesi
Domatesleri püre haline getirmek için bir çorba makinesi veya bir blender kullanın. Pürüzsüz ve homojen bir su elde etmek için onları iki kez makineden geçirin. Bu işlem, tohumları ve kabukları ortadan kaldırmaya yardımcı olacak ve yumuşak bir su elde etmenizi sağlayacaktır.

3. Suyun pişirilmesi
Büyük bir tencerede bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve elde edilen domates suyunu dökün. Tuz, doğranmış biber, kereviz yaprakları, kekik, fesleğen, karabiber tanesi ve defne yapraklarını ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın ve tencereyi kısık ateşte pişirin. Bir saat boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Sıcaklığı artırmamaya dikkat edin, bu suyun yanmasını önler ve yüzeyde oluşan köpüğü bir spatula veya kaşıkla kaldırmalısınız.

4. Suyun kontrol edilmesi
Bir saat pişirdikten sonra, suyu kontrol edin. Artık köpük çıkmadığında, su hazırdır. Kıvamı homojen olmalı ve rengi canlı görünmelidir.

5. Şişelerin sterilizasyonu
Suyu korumak için temiz şişeler kullanmak çok önemlidir. İyi bir şekilde yıkayın ve ardından 180°C'ye önceden ısıtılmış fırına 30 dakika sterilizasyon için yerleştirin. Ayrıca, mükemmel bir sızdırmazlık sağlamak için kapakları 30 dakika kaynatın.

6. Şişelerin doldurulması
Suyu hazır olduğunda, dikkatlice sıcak şişelere dökün. Hem su hem de şişelerin çok sıcak olduğunu unutmayın. Her şişeyi neredeyse ağzına kadar doldurun, genişleme için biraz yer bırakın.

7. Suyun soğutulması
Şişeleri bir sepetin içine yerleştirin ve yavaşça soğumaları için battaniye veya havlularla sarın. Bu teknik, aromaların korunmasına yardımcı olur ve şişelerin kırılmasını önler. Tamamen soğuduktan sonra, suyun üstünde şeffaf bir sıvı göreceksiniz, bu her şeyin yolunda olduğunu gösterir.

8. Suyun saklanması
Suyu serin ve karanlık bir yerde saklayın. Gelecek yaza kadar lezzetli kalacaktır ve yemekler için idealdir.

Beslenme ve faydalar

Domatesler A, C ve K vitaminleri açısından zengindir ve kalp sağlığına katkıda bulunan ve bazı kanser türlerinin riskini azaltan likopen gibi yüksek antioksidan içerir. Ayrıca, domates suyu düşük kalorili olup dengeli bir diyet sürdürmek isteyenler için mükemmel bir seçimdir.

Servis önerileri ve kombinasyonlar

Bu domates suyu, çorbalar, makarna sosları veya fırında yemekler hazırlamak için bir temel olarak kullanılabilir. Taze makarna, pirinç veya ızgara sebzelerle birleştirebilirsiniz. Ayrıca, taze yeşil salata ve sarımsaklı kızarmış ekmek dilimi ile mükemmel bir uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Konserve domates kullanabilir miyim?
Eğer taze domates bulamazsanız, konserve domates bir alternatif olabilir, ancak tadı farklı olacaktır.

- Hangi diğer baharatları ekleyebilirim?
Suyun tadını kişiselleştirmek için kekik veya dereotu gibi farklı otlarla deney yapabilirsiniz.

- Suyu daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Şişelerin tamamen sterilize edildiğinden ve suyun doğru bir şekilde kapatıldığından emin olun, böylece herhangi bir kontaminasyonu önleyebilirsiniz.

Bu domates suyu tarifi, sadece domatesleri koruma yöntemi değil, aynı zamanda kış yemeklerinize biraz yaz getirme yoludur. Suyunuzu hazırlarken bol şans dilerim ve sonucun tadını çıkaracağınızı umarım! Afiyet olsun!