ブロス

おいしいトマトブイヨンのレシピ：冬の味の宝庫

準備時間：30分
煮込み時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：7リットルのブイヨン
難易度：簡単

紹介

トマトブイヨンは多くの家庭のキッチンに欠かせない基本的な材料で、スープやソース、さまざまな料理に使用されます。このシンプルでおいしいレシピは、寒い冬の日でも夏の香りを感じさせてくれるでしょう！肉厚で新鮮、完熟のトマトが成功のカギであり、いくつかのシンプルな材料で特別においしいブイヨンを作ることができます。私と一緒にこのおいしいブイヨンの作り方を探求しましょう。風味と本格的な香りが詰まっています。

必要な材料

- 5kgの大きくて肉厚な完熟トマト
- 1個の唐辛子（オプション、複雑な味わいのため）
- 1束のセロリの葉
- 塩大さじ1（7リットルのジュースあたり）
- オレガノとバジル（好みに応じて、香りを増すために）
- 粒胡椒（10-15粒）
- ローレルの葉2-3枚
- オリーブオイル大さじ1（香りを強化するために）

作り方

1. トマトの準備
冷水でトマトをよく洗います。これが主成分なので、きれいにすることが重要です。トマトを4つに切り、処理しやすくします。

2. トマトジュースの取得
ブイヨンマシンやブレンダーを使ってトマトをピューレ状にします。滑らかで均一なジュースを得るために、2回機械に通します。このプロセスは、種や皮を取り除き、なめらかなブイヨンを提供します。

3. ブイヨンを煮る
大きな鍋にオリーブオイル大さじ1を加え、得られたトマトジュースを注ぎます。塩、切った唐辛子、セロリの葉、オレガノ、バジル、粒胡椒、ローレルの葉を加えます。よく混ぜて、鍋を弱火にかけます。1時間煮込み、時々かき混ぜます。温度を上げて汁を焦がさないようにすることが重要で、表面にできる泡はスパチュラやスプーンで取り除きます。

4. ブイヨンの確認
1時間煮た後、ブイヨンを確認します。泡がもう立たないとき、それは完成です。質感は均一で、色は鮮やかであるべきです。

5. 瓶の消毒
ブイヨンを保存するために、清潔な瓶を使用することが不可欠です。よく洗い、180°Cに予熱したオーブンに30分入れて消毒します。また、蓋を30分間煮沸して、完璧な密封を確保します。

6. 瓶詰め
ブイヨンが準備できたら、熱い瓶に注意して注ぎます。ブイヨンと瓶は非常に熱いので注意してください。各瓶を口の近くまで満たし、膨張のために少しスペースを残します。

7. ブイヨンの冷却
瓶をバスケットに置き、毛布やタオルで包んで徐々に冷やします。この技術は香りを保ち、瓶の破損を防ぐのに役立ちます。完全に冷えた後、ブイヨンの上に透明な液体が見えるはずで、すべてが正常であることを示しています。

8. ブイヨンの保存
ブイヨンは涼しく暗い場所に保管します。来年の夏までおいしさを保ち、料理に最適です。

栄養と利点

トマトはビタミンA、C、Kが豊富で、リコピンなどの抗酸化物質が多く含まれており、心臓の健康を助け、特定の種類の癌のリスクを減少させます。また、トマトブイヨンは低カロリーで、バランスの取れた食事を維持したい人にとって理想的な選択肢です。

提供の提案と組み合わせ

このトマトブイヨンは、スープ、パスタソース、さらにはオーブン料理のベースとして使用できます。新鮮なパスタ、米、グリル野菜と組み合わせることができます。また、新鮮なグリーンサラダとガーリックトーストと完璧に合います。

よくある質問

- 缶詰のトマトを使用できますか？
新鮮なトマトが手に入らない場合、缶詰のトマトは代替品として使用できますが、味は異なります。

- 他にどんなスパイスを加えられますか？
タイムやディルなどのさまざまなハーブを試して、ブイヨンの味をカスタマイズできます。

- ブイヨンを長期間保存するにはどうすればよいですか？
瓶が完全に消毒されており、ブイヨンが正しく密閉されていることを確認して、汚染を防ぎます。

このトマトブイヨンのレシピは、トマトを保存する方法だけでなく、冬の食卓に夏のひとしずくをもたらす方法でもあります。ブイヨン作りがうまくいくことを願っており、最終的な結果を楽しんでいただけることを願っています！ボナペティ！