番茄奶油汤

番茄罗勒奶油汤

发现番茄奶油汤的魔力，这是一道简单美味的食谱，将新鲜食材的自然风味与丝滑的口感结合在一起。这道汤不仅是一场味觉的盛宴，也是舒适的佳肴，非常适合凉爽的夜晚或作为特别晚餐的优雅开胃菜。在本指南中，我将一步一步陪伴您，提供有用的建议和关于每种成分的有趣信息。

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4-6

成分

- 2公斤成熟番茄（最好是当季的罗马尼亚番茄，以获得正宗的味道）
- 1个红洋葱
- 2-3根胡萝卜
- 1根香菜根
- 1根欧洲防风根
- 1根芹菜根
- 1-2汤匙面粉（食用淀粉）
- 葡萄籽油（或特级初榨橄榄油，以获得更浓郁的味道）
- 香菜种子
- 盐或无盐的植物高汤（可选，自然食品店）
- 新鲜磨碎的粉红胡椒
- 1茶匙红糖
- 1汤匙酸奶油（12%脂肪，以增加奶油感）
- 新鲜罗勒叶（用于装饰）

制作步骤

步骤1：准备食材

首先，把番茄洗净。将它们切成大片，注意去掉蒂部。这是制作味道浓郁汤的关键。然后，剥皮并将洋葱和蔬菜（胡萝卜、香菜、欧洲防风和芹菜）切成小块。

步骤2：煮番茄和蔬菜

在一个大锅中，加入切好的番茄片、洋葱和蔬菜。加入足够的水以覆盖所有食材，并撒上香菜种子。这些将增添微妙而独特的风味。将锅放在中火上，煮20分钟，直到番茄变软，所有的味道混合在一起。

步骤3：过滤汤

番茄和蔬菜煮好后，将锅从火上取下。使用细筛过滤汤汁，将液体保留在另一个锅中。用勺子将混合物压过筛网，以获得细腻的番茄和蔬菜泥。这一步对于获得丝滑的口感至关重要。

步骤4：根菜和调味

在同一个锅中加入过滤后的汤汁，加入制作的泥。在另一个平底锅中，准备1-2汤匙面粉的调味。加入葡萄籽油，搅拌均匀以形成糊状。逐渐将热汤倒入调味中，不断搅拌以防止结块。一旦得到均匀的混合物，将其加入汤锅中。

步骤5：调味

根据口味加入盐和新鲜磨碎的粉红胡椒，以及1茶匙红糖以平衡番茄的酸度。让汤再煮几分钟，大约5-10分钟。如果愿意，可以加入一小块黄油以增加奶油感。

步骤6：上菜

汤做好后，将其从火上取下，让其稍微冷却。将其热盛在深碗中，顶部加上一勺酸奶油。用新鲜的罗勒叶装饰，不仅看起来美观，还增添了清新的香气。

实用建议

1. 新鲜番茄：选择成熟多汁的番茄，如“花园番茄”或“秋季番茄”。它们的味道将使这道汤成为真正的美味。
2. 淀粉：如果想要更轻的版本，可以省略面粉，汤仍然美味，但口感会稍微稀一些。
3. 素食版本：用植物酸奶或椰奶代替酸奶油，保持丰富的风味，完全素食。
4. 面包丁：为了增加口感，可以加入烤面包丁或烤蒜面包片。这些与汤的鲜美形成了愉悦的对比。

与其他菜肴的搭配

这道番茄奶油汤与新鲜的绿叶沙拉或咸菜饼完美搭配。此外，您可以搭配一杯干白葡萄酒或轻饮鸡尾酒，如spritz，以完善美食体验。

营养益处

番茄富含维生素C和K，以及强效抗氧化剂如番茄红素，有助于心脏健康并抵抗炎症。蔬菜提供纤维和必需营养素，使这道汤不仅美味而且健康。

常见问题

- 我可以使用罐装番茄吗？可以，您可以使用罐装番茄，但最好选择不含添加剂的品种，以保持自然味道。
- 如何让汤更辣？在烹饪过程中加入少许辣椒或辣椒片，以增加风味。
- 汤可以冷冻吗？可以，这道汤在冷冻柜中保存良好。确保在放入密封容器之前让其完全冷却。

这道番茄奶油汤不仅仅是一道简单的食谱；它是一种温暖的拥抱，完美适合您想要犒劳自己的时刻。所以，系上围裙，准备享受一份充满风味和爱的自制美味吧！祝您好胃口！