Sopa crema de tomate

Sopa Cremosa de Tomate con Albahaca Fresca

Descubre la magia de una sopa cremosa de tomate, una receta simple y deliciosa que combina los sabores naturales de los ingredientes frescos con una textura aterciopelada. Esta sopa no solo es una explosión de sabor, sino también un plato reconfortante, perfecto para las noches frescas o como un elegante aperitivo para una cena especial. A lo largo de esta guía, te acompañaré paso a paso, proporcionándote consejos útiles e información interesante sobre cada ingrediente.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes

- 2 kg de tomates maduros (idealmente de temporada, locales, para un sabor auténtico)
- 1 cebolla roja
- 2-3 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 1 raíz de chirivía
- 1 raíz de apio
- 1-2 cucharadas de harina (almidón alimentario)
- Aceite de semilla de uva (o aceite de oliva virgen extra para un sabor más intenso)
- Semillas de cilantro
- Sal o caldo vegetal sin sal (opcional, de tiendas orgánicas)
- Pimienta rosa recién molida
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharada de crema agria (12% de grasa, para un extra de cremosidad)
- Hojas de albahaca fresca (para decorar)

Instrucciones de Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza lavando bien los tomates. Córtalos en rodajas grandes, teniendo cuidado de eliminar los tallos. Estos son clave para una sopa con un sabor intenso. Luego, pela y pica la cebolla y las verduras (zanahorias, raíz de perejil, chirivía y apio) en cubos.

Paso 2: Hervir los tomates y las verduras

En una olla grande, añade las rodajas de tomate, la cebolla y las verduras picadas. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes y espolvorea las semillas de cilantro. Estas añadirán un aroma sutil pero distintivo. Coloca la olla a fuego medio y deja hervir durante 20 minutos, hasta que los tomates estén suaves y todos los sabores se combinen.

Paso 3: Colar la sopa

Después de que los tomates y las verduras hayan hervido, retira la olla del fuego. Usando un colador fino, cuela el líquido, manteniendo el líquido en otra olla. Usa una cuchara para presionar la mezcla a través del colador para obtener un puré fino de tomates y verduras. Este paso es esencial para lograr una textura aterciopelada.

Paso 4: Las raíces y el roux

En la misma olla con el líquido colado, añade el puré obtenido. En una sartén aparte, prepara un roux con 1-2 cucharadas de harina. Añade aceite de semilla de uva y mezcla bien para obtener una pasta. Vierte gradualmente la sopa caliente sobre el roux, mezclando continuamente para evitar grumos. Una vez que tengas una mezcla uniforme, añádela a la olla con la sopa.

Paso 5: Sazonar la sopa

Agrega sal y pimienta rosa recién molida al gusto, así como una cucharadita de azúcar moreno para equilibrar la acidez de los tomates. Deja que la sopa hierva durante unos minutos más, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Si lo deseas, puedes añadir un pequeño trozo de mantequilla para un extra de cremosidad.

Paso 6: Servir

Cuando la sopa esté lista, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Sírvela caliente en tazones profundos, añadiendo una cucharada de crema agria por encima. Decora con hojas frescas de albahaca, que no solo lucen maravillosas, sino que también añaden un aroma fresco.

Consejos Prácticos

1. Tomates frescos: Elige tomates maduros y jugosos, como "tomate de jardín" o "tomate de otoño". Su sabor transformará esta sopa en una verdadera delicia.
2. El almidón: Si prefieres una versión más ligera, puedes omitir la harina, y la sopa seguirá siendo deliciosa, pero con una textura un poco más líquida.
3. Opción vegana: Sustituye la crema agria por yogur vegetal o leche de coco para una opción completamente vegana, manteniendo los sabores ricos.
4. Picatostes: Para añadir textura, puedes agregar picatostes de pan tostado o rebanadas de pan con ajo doradas al horno. Estos ofrecen un contraste agradable con la jugosidad de la sopa.

Combinando con otros platos

Esta sopa cremosa de tomate combina perfectamente con una ensalada verde fresca o una tarta salada de verduras. Además, puedes acompañarla con una copa de vino blanco seco o un cóctel ligero, como un spritz, para completar la experiencia culinaria.

Beneficios Nutricionales

Los tomates son ricos en vitaminas C y K, así como en potentes antioxidantes como el licopeno, que contribuyen a la salud del corazón y ayudan a combatir la inflamación. Las verduras añaden fibra y nutrientes esenciales, haciendo que esta sopa no solo sea sabrosa, sino también saludable.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar tomates enlatados? Sí, puedes usar tomates enlatados, pero lo ideal sería elegir variedades sin aditivos para mantener el sabor natural.
- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante? Agrega un poco de chile o copos de chile durante la cocción para un extra de sabor.
- ¿Es buena la sopa para congelar? Sí, esta sopa se conserva bien en el congelador. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de colocarla en recipientes herméticos.

Esta sopa cremosa de tomate es más que una simple receta; es un abrazo cálido en un plato, perfecto para momentos en los que deseas consentirte. ¡Así que ponte el delantal y prepárate para disfrutar de una delicia casera, llena de sabores y amor! ¡Buen provecho!