トマトクリームスープ

バジル入りトマトクリームスープ

新鮮な食材の自然な風味と滑らかな食感を組み合わせたシンプルで美味しいレシピ、トマトクリームスープの魔法を発見してください。このスープは、味の爆発だけでなく、涼しい夜にぴったりの心温まる料理であり、特別なディナーのエレガントな前菜としても最適です。このガイドでは、ステップバイステップでお手伝いし、各食材についての役立つヒントや興味深い情報を提供します。

調理時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4-6

材料

- 熟したトマト2kg（理想的には、シーズンのルーマニア産で、オーセンティックな味を楽しむ）
- 赤玉ねぎ1個
- にんじん2-3本
- パセリの根1本
- パースニップの根1本
- セロリの根1本
- 小麦粉1-2大さじ（食用デンプン）
- ブドウ種子油（または、より強い味のためにエクストラバージンオリーブオイル）
- コリアンダーの種
- 塩または無塩の野菜ストック（オプション、オーガニックショップから）
- 新鮮に挽いたピンクペッパー
- ブラウンシュガー1小さじ
- サワークリーム1大さじ（クリーミーさを加えるために12％脂肪）
- 新鮮なバジルの葉（飾り用）

調理手順

ステップ1：材料の準備

まず、トマトをよく洗います。ヘタを取り除き、大きなスライスに切ります。これは、濃厚な味のスープを作るための鍵です。次に、玉ねぎと野菜（にんじん、パセリ、パースニップ、セロリ）を小さな立方体に切ります。

ステップ2：トマトと野菜を煮る

大きな鍋に、切ったトマト、玉ねぎ、野菜を加えます。材料を覆うのに十分な水を加え、コリアンダーの種を振りかけます。これにより、微妙で独特な風味が加わります。鍋を中火にかけ、トマトが柔らかくなり、すべての風味が混ざるまで20分間煮ます。

ステップ3：スープを濾す

トマトと野菜が煮えたら、鍋を火から下ろします。細かいふるいを使ってスープを濾し、液体を別の鍋に保存します。スプーンを使って、混合物をふるいに押し込んで、トマトと野菜の滑らかなピューレを得ます。このステップは、滑らかな食感を得るために不可欠です。

ステップ4：根菜とルー

濾したスープが入った同じ鍋に、得られたピューレを加えます。別のフライパンで、1-2大さじの小麦粉をルーにします。ブドウ種子油を加え、ペースト状になるまでよく混ぜます。温かいスープをルーに徐々に加え、ダマができないように絶えずかき混ぜます。均一な混合物が得られたら、それをスープの鍋に加えます。

ステップ5：スープを味付けする

好みに応じて塩と新鮮に挽いたピンクペッパーを加え、トマトの酸味を和らげるためにブラウンシュガー1小さじを加えます。スープをさらに5-10分間煮ます。必要に応じて、クリーミーさを増すために小さなバターの塊を加えても良いでしょう。

ステップ6：提供する

スープが完成したら、火から下ろし、少し冷まします。深いボウルに熱々を盛り、上にサワークリームを1大さじ加えます。新鮮なバジルの葉で飾り、見た目が美しいだけでなく、フレッシュな風味も加えます。

実用的なヒント

1. 新鮮なトマト：熟したジューシーなトマト、「ガーデントマト」や「秋のトマト」を選んでください。その味がこのスープを本物のごちそうに変えます。
2. デンプン：軽めのバージョンを好む場合は、小麦粉を省略しても、スープは美味しいですが、少し液体の食感になります。
3. ヴィーガンバージョン：サワークリームを植物性ヨーグルトやココナッツミルクに置き換えて、豊かな風味を保ちながら完全にヴィーガンにします。
4. クルトン：食感を増すために、トーストしたパンのクルトンやオーブンで焼いたガーリックパンのスライスを加えることができます。これにより、スープのジューシーさと心地よい対比が生まれます。

他の料理との組み合わせ

このトマトクリームスープは、新鮮なグリーンサラダや野菜の塩味のタルトと完璧に組み合います。また、白ワインや軽いカクテル（スプリッツなど）を添えて、料理体験を完璧にすることができます。

栄養上の利点

トマトはビタミンCとKが豊富で、心臓の健康を助け、炎症と戦うのに役立つ強力な抗酸化物質であるリコピンを含んでいます。野菜は食物繊維と必須栄養素を追加し、このスープを美味しいだけでなく健康的にします。

よくある質問

- 缶詰のトマトを使えますか？はい、缶詰のトマトを使用できますが、自然な味を保つために添加物のないものを選ぶのが理想です。
- スープを辛くするにはどうすればいいですか？調理中に少しの唐辛子やチリフレークを加えて、風味を増すことができます。
- スープは冷凍できますか？はい、このスープは冷凍庫でよく保存されます。密閉容器に入れる前に完全に冷却するようにしてください。

このトマトクリームスープは、単なるレシピ以上のものです。それは、あなたが自分を甘やかしたいときに完璧な、皿の中の温かい抱擁です。エプロンをつけて、風味と愛に満ちた自家製のごちそうを楽しむ準備をしましょう！ボナペティ！