Soupe crème de tomates

Soupe Crémeuse de Tomate avec Basilic Frais

Découvrez la magie d'une soupe crémeuse de tomate, une recette simple et délicieuse qui combine les saveurs naturelles des ingrédients frais avec une texture veloutée. Cette soupe n'est pas seulement une explosion de saveurs, mais aussi un plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches ou comme un élégant apéritif pour un dîner spécial. Tout au long de ce guide, je vous accompagnerai étape par étape, vous fournissant des conseils utiles et des informations intéressantes sur chaque ingrédient.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients

- 2 kg de tomates mûres (idéalement de saison, locales, pour un goût authentique)
- 1 oignon rouge
- 2-3 carottes
- 1 racine de persil
- 1 panais
- 1 racine de céleri
- 1-2 cuillères à soupe de farine (amidon alimentaire)
- Huile de pépins de raisin (ou huile d'olive extra vierge pour une saveur plus intense)
- Graines de coriandre
- Sel ou bouillon de légumes sans sel (optionnel, des magasins bio)
- Poivre rose fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de crème aigre (12% de matières grasses, pour plus de crémeux)
- Feuilles de basilic frais (pour la décoration)

Instructions de Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par bien laver les tomates. Coupez-les en grandes tranches, en prenant soin d'éliminer les tiges. Celles-ci sont essentielles pour une soupe au goût intense. Ensuite, épluchez et hachez l'oignon et les légumes (carottes, racine de persil, panais et céleri) en petits dés.

Étape 2 : Faire bouillir les tomates et les légumes

Dans une grande casserole, ajoutez les tranches de tomate, l'oignon et les légumes hachés. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients et saupoudrez les graines de coriandre. Celles-ci ajouteront un arôme subtil mais distinctif. Placez la casserole sur feu moyen et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres et que toutes les saveurs se mélangent.

Étape 3 : Filtrer la soupe

Après que les tomates et les légumes aient bouilli, retirez la casserole du feu. À l'aide d'un tamis fin, filtrez le liquide, en gardant le liquide dans une autre casserole. Utilisez une cuillère pour presser le mélange à travers le tamis afin d'obtenir une purée fine de tomates et de légumes. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture veloutée.

Étape 4 : Les racines et le roux

Dans la même casserole avec le liquide filtré, ajoutez la purée obtenue. Dans une poêle séparée, préparez un roux avec 1-2 cuillères à soupe de farine. Ajoutez de l'huile de pépins de raisin et mélangez bien pour obtenir une pâte. Versez progressivement la soupe chaude sur le roux, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que vous avez une composition uniforme, ajoutez-la à la casserole avec la soupe.

Étape 5 : Assaisonner la soupe

Ajoutez du sel et du poivre rose fraîchement moulu au goût, ainsi qu'une cuillère à café de sucre brun pour équilibrer l'acidité des tomates. Laissez la soupe mijoter encore quelques minutes, environ 5-10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre pour plus de crémeux.

Étape 6 : Servir

Lorsque la soupe est prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Servez-la chaude dans des bols profonds, en ajoutant une cuillère de crème aigre sur le dessus. Décorez avec des feuilles de basilic frais, qui non seulement ont un bel aspect, mais ajoutent également un arôme frais.

Conseils Pratiques

1. Tomates fraîches : Choisissez des tomates mûres et juteuses, comme la "tomate de jardin" ou la "tomate d'automne". Leur goût transformera cette soupe en une véritable délicatesse.
2. L'amidon : Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez omettre la farine, et la soupe restera délicieuse, mais avec une texture légèrement plus liquide.
3. Option végétalienne : Remplacez la crème aigre par du yaourt végétal ou du lait de coco pour une option entièrement végétalienne, tout en conservant les saveurs riches.
4. Croûtons : Pour un supplément de texture, vous pouvez ajouter des croûtons de pain grillé ou des tranches de pain à l'ail dorées au four. Cela offre un contraste agréable avec la jutosité de la soupe.

Association avec d'autres plats

Cette soupe crémeuse de tomate se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou une tarte salée aux légumes. De plus, vous pouvez l'accompagner d'un verre de vin blanc sec ou d'un cocktail léger, comme un spritz, pour compléter l'expérience culinaire.

Bienfaits Nutritionnels

Les tomates sont riches en vitamines C et K, ainsi qu'en antioxydants puissants comme le lycopène, qui contribuent à la santé cardiaque et aident à combattre l'inflammation. Les légumes ajoutent des fibres et des nutriments essentiels, rendant cette soupe non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser des tomates en conserve ? Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais il est préférable de choisir des variétés sans additifs pour conserver le goût naturel.
- Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ? Ajoutez un peu de piment ou des flocons de chili pendant la cuisson pour un supplément de saveur.
- La soupe se congèle-t-elle bien ? Oui, cette soupe se conserve bien au congélateur. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la mettre dans des récipients hermétiques.

Cette soupe crémeuse de tomate est plus qu'une simple recette ; c'est une étreinte chaleureuse dans une assiette, parfaite pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir. Alors mettez votre tablier et préparez-vous à savourer une délicatesse maison, pleine de saveurs et d'amour ! Bon appétit !