Crema di pomodoro

Zuppa Cremosa di Pomodoro con Basilico Fresco

Scopri la magia di una zuppa cremosa di pomodoro, una ricetta semplice e deliziosa che combina i sapori naturali degli ingredienti freschi con una consistenza vellutata. Questa zuppa non è solo un'esplosione di sapore, ma anche un piatto confortante, perfetto per le serate fresche o come antipasto elegante per una cena speciale. In questo guida, ti accompagnerò passo dopo passo, fornendoti utili consigli e informazioni interessanti su ogni ingrediente.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4-6

Ingredienti

- 2 kg di pomodori maturi (idealmente di stagione, locali, per un gusto autentico)
- 1 cipolla rossa
- 2-3 carote
- 1 radice di prezzemolo
- 1 pastinaca
- 1 radice di sedano
- 1-2 cucchiai di farina (amido alimentare)
- Olio di semi d'uva (o olio d'oliva extra vergine per un sapore più intenso)
- Semi di coriandolo
- Sale o brodo vegetale senza sale (opzionale, da negozi biologici)
- Pepe rosa macinato fresco
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di panna acida (12% di grassi, per un extra di cremosità)
- Foglie di basilico fresco (per guarnire)

Istruzioni per la Preparazione

Passo 1: Preparazione degli ingredienti

Inizia lavando bene i pomodori. Tagliali a fette grandi, facendo attenzione a rimuovere i piccioli. Questi sono la chiave per una zuppa dal gusto intenso. Poi, sbuccia e trita la cipolla e le verdure (carote, radice di prezzemolo, pastinaca e sedano) a cubetti.

Passo 2: Bollire i pomodori e le verdure

In una grande pentola, aggiungi le fette di pomodoro, la cipolla e le verdure tritate. Aggiungi abbastanza acqua per coprire gli ingredienti e cospargi i semi di coriandolo. Questi aggiungeranno un aroma sottile ma distintivo. Metti la pentola su fuoco medio e lascia cuocere per 20 minuti, fino a quando i pomodori diventano morbidi e tutti i sapori si combinano.

Passo 3: Filtrare la zuppa

Dopo aver fatto cuocere i pomodori e le verdure, togli la pentola dal fuoco. Usando un colino fine, filtra il liquido, mantenendo il liquido in un'altra pentola. Usa un cucchiaio per premere il composto attraverso il colino, in modo da ottenere un purè fine di pomodori e verdure. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza vellutata.

Passo 4: Le radici e il roux

Nella stessa pentola con il liquido filtrato, aggiungi il purè ottenuto. In una padella separata, prepara un roux con 1-2 cucchiai di farina. Aggiungi olio di semi d'uva e mescola bene per ottenere una pasta. Versa gradualmente la zuppa calda sul roux, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Una volta ottenuta una composizione uniforme, aggiungila nella pentola con la zuppa.

Passo 5: Condire la zuppa

Aggiungi sale e pepe rosa macinato fresco a piacere, oltre a un cucchiaino di zucchero di canna per bilanciare l'acidità dei pomodori. Lascia cuocere la zuppa per qualche minuto in più, circa 5-10 minuti. Se lo desideri, puoi aggiungere un piccolo pezzo di burro per un extra di cremosità.

Passo 6: Servire

Quando la zuppa è pronta, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente. Servila calda in ciotole profonde, aggiungendo un cucchiaio di panna acida sopra. Guarnisci con foglie di basilico fresco, che non solo sembrano meravigliose, ma aggiungono anche un aroma fresco.

Consigli Pratici

1. Pomodori freschi: Scegli pomodori maturi e succosi, come il "pomodoro da giardino" o il "pomodoro d'autunno". Il loro sapore trasformerà questa zuppa in una vera delizia.
2. L'amido: Se preferisci una versione più leggera, puoi omettere la farina, e la zuppa rimarrà deliziosa, ma con una consistenza leggermente più liquida.
3. Opzione vegana: Sostituisci la panna acida con yogurt vegetale o latte di cocco per un'opzione completamente vegana, mantenendo i sapori ricchi.
4. Crostini: Per un extra di consistenza, puoi aggiungere crostini di pane tostato o fette di pane all'aglio tostate in forno. Questi offrono un piacevole contrasto con la succosità della zuppa.

Abbinamenti con altri piatti

Questa zuppa cremosa di pomodoro si abbina perfettamente a un'insalata verde fresca o a una torta salata di verdure. Inoltre, puoi accompagnarla con un bicchiere di vino bianco secco o un cocktail leggero, come un spritz, per completare l'esperienza culinaria.

Benefici Nutrizionali

I pomodori sono ricchi di vitamine C e K, oltre che di potenti antiossidanti come il licopene, che contribuiscono alla salute del cuore e aiutano a combattere le infiammazioni. Le verdure aggiungono fibre e nutrienti essenziali, rendendo questa zuppa non solo gustosa, ma anche sana.

Domande Frequenti

- Posso usare pomodori in scatola? Sì, puoi utilizzare pomodori in scatola, ma idealmente dovresti scegliere varietà senza additivi per mantenere il gusto naturale.
- Come posso rendere la zuppa più piccante? Aggiungi un po' di peperoncino o fiocchi di chili durante la cottura per un extra di sapore.
- La zuppa è buona da congelare? Sì, questa zuppa si conserva bene nel congelatore. Assicurati di lasciarla raffreddare completamente prima di metterla in contenitori ermetici.

Questa zuppa cremosa di pomodoro è più di una semplice ricetta; è un abbraccio caldo nel piatto, perfetto per i momenti in cui vuoi coccolarti. Quindi indossa il tuo grembiule e preparati a gustare una delizia fatta in casa, piena di sapori e amore! Buon appetito!