Sopa cremosa de tomate

Sopa Creme de Tomate com Manjericão Verde

Descubra a magia de uma sopa creme de tomate, uma receita simples e deliciosa que combina os sabores naturais dos ingredientes frescos com uma textura aveludada. Esta sopa não é apenas uma explosão de sabor, mas também um prato reconfortante, excelente para as noites frescas ou como entrada elegante em um jantar especial. Ao longo deste guia, vou acompanhá-lo passo a passo, oferecendo dicas úteis e informações interessantes sobre cada ingrediente.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 2 kg de tomates maduros (idealmente da estação, portugueses, para um sabor autêntico)
- 1 cebola roxa
- 2-3 cenouras
- 1 raiz de salsa
- 1 raiz de pastinaca
- 1 raiz de aipo
- 1-2 colheres de sopa de farinha (amido alimentar)
- Óleo de semente de uva (ou azeite extra virgem, para um sabor mais intenso)
- Sementes de coentro
- Sal ou vegetais sem sal (opcional, de loja bio)
- Pimenta rosa moída na hora
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de natas (12% de gordura, para um toque extra de cremosidade)
- Folhas de manjericão verde fresco (para decoração)

Instruções de Preparação

Passo 1: Preparação dos Ingredientes

Comece lavando bem os tomates. Corte-os em fatias grandes, tomando cuidado para remover os pedúnculos. Eles são a chave para uma sopa com sabor intenso. Em seguida, descasque e pique a cebola e os legumes (cenouras, salsa, pastinaca e aipo) em cubos.

Passo 2: Cozimento dos Tomates e Legumes

Em uma panela grande, adicione as fatias de tomate, a cebola e os legumes picados. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e polvilhe as sementes de coentro. Elas adicionarão um aroma sutil, mas distinto. Coloque a panela em fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos, até que os tomates fiquem macios e todos os sabores se combinem.

Passo 3: Coando a Sopa

Após cozinhar os tomates e legumes, retire a panela do fogo. Usando uma peneira fina, coe o líquido, mantendo o líquido em outra panela. Use uma colher para pressionar a mistura pela peneira, de forma a obter um purê fino de tomates e legumes. Esta etapa é essencial para obter uma textura aveludada.

Passo 4: Raízes e Roux

Na mesma panela com o líquido coado, adicione o purê obtido. Em uma frigideira separada, prepare um roux com 1-2 colheres de sopa de farinha. Adicione o óleo de semente de uva e misture bem para obter uma pasta. Gradualmente, adicione a sopa quente ao roux, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Assim que você obtiver uma composição uniforme, adicione-a à panela com a sopa.

Passo 5: Temperando a Sopa

Adicione sal e pimenta rosa moída a gosto, bem como uma colher de chá de açúcar mascavo para equilibrar a acidez dos tomates. Deixe a sopa ferver por mais alguns minutos, cerca de 5-10 minutos. Se desejar, você pode adicionar um pequeno pedaço de manteiga para um toque extra de cremosidade.

Passo 6: Servindo

Quando a sopa estiver pronta, retire-a do fogo e deixe esfriar um pouco. Sirva quente em tigelas profundas, adicionando uma colher de natas por cima. Decore com folhas frescas de manjericão verde, que não só ficam lindas, mas também adicionam um aroma fresco.

Dicas Práticas

1. Tomates Frescos: Escolha tomates maduros e suculentos, como os "tomates de jardim" ou "tomates de outono". O sabor deles transformará esta sopa em uma verdadeira iguaria.
2. Amido: Se preferir uma versão mais leve, você pode omitir a farinha, e a sopa continuará deliciosa, mas com uma textura um pouco mais líquida.
3. Versão Vegana: Substitua as natas por iogurte vegetal ou leite de coco para uma opção completamente vegana, mantendo os sabores ricos.
4. Croutons: Para um toque extra de textura, você pode adicionar croutons de pão torrado ou fatias de pão com alho douradas no forno. Eles oferecem um contraste agradável com a suculência da sopa.

Combinação com Outros Pratos

Esta sopa creme de tomate combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou uma torta salgada de legumes. Você também pode acompanhá-la com um copo de vinho branco seco ou um coquetel leve, como um spritz, para completar a experiência culinária.

Benefícios Nutricionais

Os tomates são ricos em vitaminas C e K, bem como em potentes antioxidantes, como o licopeno, que contribui para a saúde do coração e ajuda a combater inflamações. Os legumes adicionam fibras e nutrientes essenciais, tornando esta sopa não apenas saborosa, mas também saudável.

Perguntas Frequentes

- Posso usar tomates enlatados? Sim, você pode usar tomates enlatados, mas o ideal é escolher versões sem aditivos para preservar o sabor natural.
- Como posso deixar a sopa mais picante? Adicione um pouco de pimenta ou flocos de pimenta durante o cozimento para um sabor extra.
- A sopa é boa para congelar? Sim, esta sopa conserva-se bem no congelador. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de colocá-la em recipientes herméticos.

Esta sopa creme de tomate é mais do que uma simples receita; é um abraço quente no prato, perfeito para momentos em que você quer se mimar. Então, coloque seu avental e prepare-se para desfrutar de uma iguaria caseira, cheia de sabores e amor! Bom apetite!