Tomatencremesuppe

Cremige Tomatensuppe mit Frischem Basilikum

Entdecken Sie die Magie einer cremigen Tomatensuppe, einem einfachen und köstlichen Rezept, das die natürlichen Aromen frischer Zutaten mit einer samtigen Textur kombiniert. Diese Suppe ist nicht nur eine Explosion des Geschmacks, sondern auch ein wohltuendes Gericht, perfekt für kühle Abende oder als eleganter Aperitif zu einem besonderen Abendessen. Im Laufe dieses Leitfadens werde ich Sie Schritt für Schritt begleiten und Ihnen nützliche Tipps sowie interessante Informationen zu jeder Zutat geben.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten

- 2 kg reife Tomaten (idealerweise saisonal, lokal, für einen authentischen Geschmack)
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Pastinake
- 1 Selleriewurzel
- 1-2 Esslöffel Mehl (Lebensmittelstärke)
- Traubenkernöl (oder extra natives Olivenöl für einen intensiveren Geschmack)
- Koriandersamen
- Salz oder salzfreier Gemüsebrühe (optional, aus Bioläden)
- Frisch gemahlener rosa Pfeffer
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel saure Sahne (12 % Fett, für zusätzliche Cremigkeit)
- Frische Basilikumblätter (zur Dekoration)

Zubereitungsanleitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Beginnen Sie damit, die Tomaten gut zu waschen. Schneiden Sie sie in große Scheiben und achten Sie darauf, die Stiele zu entfernen. Diese sind der Schlüssel für eine Suppe mit intensivem Geschmack. Anschließend schälen und hacken Sie die Zwiebel und das Gemüse (Karotten, Petersilienwurzel, Pastinake und Sellerie) in Würfel.

Schritt 2: Kochen der Tomaten und des Gemüses

In einem großen Topf die Tomatenscheiben, die Zwiebel und das gehackte Gemüse hinzufügen. Fügen Sie ausreichend Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken, und streuen Sie die Koriandersamen darüber. Diese verleihen ein subtil, aber markantes Aroma. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn 20 Minuten lang köcheln, bis die Tomaten weich sind und sich alle Aromen verbinden.

Schritt 3: Abseihen der Suppe

Nachdem die Tomaten und das Gemüse gekocht haben, nehmen Sie den Topf vom Herd. Verwenden Sie ein feines Sieb, um die Flüssigkeit abzusieben und die Flüssigkeit in einen anderen Topf zu geben. Verwenden Sie einen Löffel, um die Mischung durch das Sieb zu drücken, um ein feines Püree aus Tomaten und Gemüse zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine samtige Textur zu erreichen.

Schritt 4: Die Wurzeln und die Mehlschwitze

Fügen Sie in denselben Topf mit der abgeseihten Flüssigkeit das erhaltene Püree hinzu. In einer separaten Pfanne bereiten Sie eine Mehlschwitze aus 1-2 Esslöffeln Mehl zu. Fügen Sie Traubenkernöl hinzu und rühren Sie gut um, um eine Paste zu erhalten. Gießen Sie die warme Suppe nach und nach über die Mehlschwitze und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Sobald Sie eine gleichmäßige Mischung haben, fügen Sie sie dem Topf mit der Suppe hinzu.

Schritt 5: Die Suppe würzen

Fügen Sie nach Geschmack Salz und frisch gemahlenen rosa Pfeffer sowie einen Teelöffel braunen Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Lassen Sie die Suppe noch einige Minuten köcheln, etwa 5-10 Minuten. Wenn gewünscht, können Sie ein kleines Stück Butter für zusätzliche Cremigkeit hinzufügen.

Schritt 6: Servieren

Wenn die Suppe fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie sie warm in tiefen Schalen und fügen Sie einen Löffel saure Sahne obenauf hinzu. Garnieren Sie mit frischen Basilikumblättern, die nicht nur wunderbar aussehen, sondern auch ein frisches Aroma hinzufügen.

Praktische Tipps

1. Frische Tomaten: Wählen Sie reife und saftige Tomaten, wie "Gartentomate" oder "Herbsttomate". Ihr Geschmack verwandelt diese Suppe in eine wahre Delikatesse.
2. Die Stärke: Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie das Mehl weglassen, und die Suppe bleibt köstlich, aber mit einer etwas flüssigeren Textur.
3. Vegane Option: Ersetzen Sie die saure Sahne durch pflanzlichen Joghurt oder Kokosmilch für eine vollständig vegane Option, die die reichen Aromen beibehält.
4. Croûtons: Für zusätzlichen Biss können Sie geröstete Brotwürfel oder im Ofen geröstete Knoblauchbrotscheiben hinzufügen. Diese bieten einen angenehmen Kontrast zur Saftigkeit der Suppe.

Kombination mit anderen Gerichten

Diese cremige Tomatensuppe passt perfekt zu einem frischen grünen Salat oder einer herzhaften Gemüsetarte. Darüber hinaus können Sie sie mit einem Glas trockenem Weißwein oder einem leichten Cocktail, wie einem Spritz, servieren, um das kulinarische Erlebnis abzurunden.

Ernährungsnutzen

Tomaten sind reich an den Vitaminen C und K sowie an starken Antioxidantien wie Lycopin, die zur Herzgesundheit beitragen und Entzündungen bekämpfen. Das Gemüse fügt Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe hinzu, wodurch diese Suppe nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund ist.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Dosentomaten verwenden? Ja, Sie können Dosentomaten verwenden, aber idealerweise sollten Sie Sorten ohne Zusatzstoffe wählen, um den natürlichen Geschmack zu bewahren.
- Wie kann ich die Suppe schärfer machen? Fügen Sie während des Kochens etwas Chili oder Chiliflocken hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacksboost zu erhalten.
- Ist die Suppe gut zum Einfrieren? Ja, diese Suppe lässt sich gut im Gefrierschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter geben.

Diese cremige Tomatensuppe ist mehr als nur ein einfaches Rezept; sie ist eine warme Umarmung im Teller, perfekt für Momente, in denen Sie sich verwöhnen möchten. Also ziehen Sie Ihre Schürze an und bereiten Sie sich darauf vor, eine hausgemachte Delikatesse voller Aromen und Liebe zu genießen! Guten Appetit!