番茄炖蛋

番茄鸡蛋炖菜 - 一道传统、快速、美味的食谱

番茄鸡蛋炖菜是一道乡村风味的菜肴，充满了美味和童年的回忆，汇聚了花园的新鲜香气。这道简单快速的食谱非常适合家庭聚餐，不仅味道鲜美，还提供了色彩和质感的爆炸。不论是作为主菜还是配菜，这道炖菜都会让你的味蕾感到愉悦。

准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：4

材料

- 1个大洋葱（最好是白色或黄色，味道更甜）
- 2个红椒（增加甜味和鲜艳的色彩）
- 5个大番茄（最好是新鲜和成熟的）
- 4-5瓣大蒜（增加风味）
- 一把新鲜的香菜（切碎）
- 盐（根据口味）
- 胡椒（根据口味）
- 牛至（1-2汤匙，增强香气）
- 2个鸡蛋（增加奶油质感）
- 橄榄油（用于烹饪）

步骤

1. 准备材料：首先将洋葱和红椒切碎。这些将形成炖菜的香味基础。大蒜要剁碎或切细，以释放其所有香气。番茄要熟透，洗净后准备烫。

2. 烫番茄：在锅中放水煮沸。当水开始沸腾时，加入番茄烫1-2分钟，然后取出，立即放入冷水中。这种方法将使剥皮变得容易。稍微冷却后，剥去番茄皮，并用食品加工机打成泥。留一些果肉，以给炖菜增添愉悦的质感。

3. 加热油：在大煎锅中，加入2-3汤匙橄榄油，中火加热。橄榄油不仅会提供美妙的味道，还会增加营养益处，因为它富含抗氧化剂。

4. 翻炒蔬菜：将切碎的洋葱和红椒加入煎锅。如果你想增加一点香气，可以加一点水来帮助蔬菜变软。炒5-7分钟，不时搅拌，直到洋葱变得透明。

5. 加入大蒜：当洋葱和红椒炒得很好后，加入剁碎的大蒜、盐、牛至和胡椒。如果你喜欢一点辣味，可以加入一些辣椒粉。将所有材料一起炒1-2分钟，让香味融合。

6. 加入番茄：将番茄泥倒入煎锅中，搅拌均匀。让炖菜在小火上煮约20分钟。在此期间，香味会浓缩并完美结合。

7. 加入鸡蛋：炖菜煮好后，将鸡蛋打入碗中，并逐渐倒入煎锅中，持续搅拌。这个步骤将提供奶油质感并丰富味道。继续煮5分钟，直到鸡蛋完全融入。

8. 完成菜肴：最后，撒上切碎的新鲜香菜，再在火上留几分钟以便香味结合。

上菜

番茄鸡蛋炖菜热食，最好搭配几片新鲜出炉的家常面包，或者像我发现的那样，搭配烟熏煎肉，增加了菜肴的风味和丰盈感。你也可以搭配新鲜的绿叶沙拉，形成良好的对比。

小贴士与变体

1. 素食版本：可以用打碎的豆腐或酸奶替代鸡蛋，制作素食版本。
2. 香味：尝试其他香草，如罗勒或百里香，以个性化食谱。
3. 添加：如果想要丰富炖菜，可以加入黑橄榄或绿橄榄、蘑菇甚至羊奶酪。

营养益处

这道炖菜不仅美味，而且健康。番茄富含番茄红素，这是一种强效抗氧化剂，而鸡蛋提供优质蛋白质。此外，新鲜蔬菜提供必需的维生素和矿物质。

常见问题

1. 我可以使用罐装番茄吗？：可以，但为了获得更新鲜的味道，建议使用新鲜番茄。
2. 炖菜在冰箱中能保存多久？：可以在密封容器中保存至多3天。
3. 可以冷冻吗？：建议不要冷冻鸡蛋。你可以冷冻没有鸡蛋的蔬菜混合物。

番茄鸡蛋炖菜是一道简单却具有独特烹饪影响的食谱。制作简单，充满风味，适合任何场合。尝试这个食谱，享受它的香气和色彩！