Estofado de tomate con huevo

Estofado de tomate con huevos - una receta tradicional, rápida y deliciosa

El estofado de tomate con huevos es un plato rústico, lleno de sabor y recuerdos de la infancia, que reúne los aromas frescos del jardín. Esta receta simple y rápida es perfecta para una comida familiar, ofreciendo no solo un sabor delicioso, sino también una explosión de colores y texturas. Ya sea que lo sirvas como plato principal o como guarnición, este estofado deleitará tu paladar.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 1 cebolla grande (preferiblemente blanca o amarilla para un sabor más dulce)
- 2 pimientos rojos (para un sabor dulce y un color vibrante)
- 5 tomates grandes de jardín (idealmente frescos y maduros)
- 4-5 dientes de ajo (para un sabor adicional)
- Un puñado de perejil fresco (picado)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Orégano (1-2 cucharadas, para realzar el sabor)
- 2 huevos (para una textura cremosa)
- Aceite de oliva (para cocinar)

Preparación paso a paso

1. Preparar los ingredientes: Comienza picando finamente la cebolla y el pimiento. Estos formarán la base sabrosa del estofado. Machaca o pica finamente el ajo para liberar todos sus aromas. Los tomates deben estar bien maduros; lávalos y prepáralos para escaldar.

2. Escaldar los tomates: Pon a hervir una olla con agua. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los tomates durante 1-2 minutos, luego retíralos y colócalos inmediatamente en agua fría. Este método facilitará el pelado. Una vez que se hayan enfriado un poco, pélalos y tritúralos con un procesador de alimentos. Deja un poco de pulpa para dar al estofado una textura agradable.

3. Calentar el aceite: En una sartén grande, agrega 2-3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. El aceite de oliva no solo proporcionará un sabor maravilloso, sino que también agregará beneficios nutricionales, siendo rico en antioxidantes.

4. Sofreír las verduras: Agrega la cebolla y el pimiento picados a la sartén. Si deseas añadir un toque de sabor, puedes incluir un poco de agua para ayudar a que las verduras se ablanden. Cocínalas durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

5. Agregar el ajo: Una vez que la cebolla y el pimiento estén bien sofritos, agrega el ajo machacado, la sal, el orégano y la pimienta. Si te gusta un poco de picante, también puedes añadir una pizca de chile en polvo. Cocina todo junto durante 1-2 minutos, permitiendo que los sabores se combinen.

6. Incorporar los tomates: Vierte los tomates triturados en la sartén y mezcla bien. Deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, los sabores se concentrarán y se mezclarán a la perfección.

7. Agregar los huevos: Después de que el estofado haya hervido, bate los huevos en un bol y viértelos gradualmente en la sartén, revolviendo continuamente. Este paso proporcionará una textura cremosa y realzará el sabor. Continúa cocinando durante 5 minutos hasta que los huevos estén completamente integrados.

8. Finalizar el plato: Finalmente, espolvorea el perejil fresco picado por encima y deja cocinar unos minutos más para combinar los sabores.

Servicio

El estofado de tomate con huevos se sirve caliente, idealmente acompañado de algunas rebanadas de pan casero recién horneado o, como descubrí, con tocino ahumado y crujiente, que agrega un toque de sabor y sustancia al plato. También puedes servirlo con una ensalada verde fresca para un contraste agradable.

Consejos y variaciones

1. Opción vegetariana: Puedes reemplazar los huevos con tofu batido o con crema agria para una versión vegana.
2. Sabores: Experimenta con otras hierbas, como albahaca o tomillo, para personalizar la receta.
3. Adiciones: Si deseas enriquecer el estofado, puedes añadir aceitunas negras o verdes, champiñones o incluso queso feta.

Beneficios nutricionales

Este estofado no solo es delicioso, sino también saludable. Los tomates son ricos en licopeno, un poderoso antioxidante, mientras que los huevos proporcionan proteínas de calidad. Además, las verduras frescas aportan vitaminas y minerales esenciales.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar tomates enlatados?: Sí, pero para un sabor más fresco, se recomiendan los tomates frescos.
2. ¿Cuánto tiempo se conserva el estofado en la nevera?: Se puede guardar hasta 3 días en un recipiente hermético en la nevera.
3. ¿Se puede congelar?: Se recomienda no congelar los huevos. Solo puedes congelar la mezcla de verduras sin los huevos.

El estofado de tomate con huevos es una receta simple pero con un impacto culinario notable. Es fácil de hacer y está lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. ¡Prueba esta receta y disfruta de sus aromas y colores!