禁食用白豆汤。
白豆汤 - 一道充满风味的传统食谱
准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份数：6
白豆汤是一道深深根植于烹饪传统的菜肴，象征着大自然和土地的慷慨。这道素食汤不仅是健康和丰盛的选择，也是将蔬菜的自然风味凸显的绝佳方式。即使我们并不总是喜欢素食，这道汤也有能力改变那些犹豫不决者的看法。
提前准备
为了获得美味的白豆汤，提前准备是至关重要的。因此，在前一天晚上，清洗750克干白豆，并将其放入一个大碗中，浸泡过夜。这一步不仅可以减少煮的时间，还能使豆子更容易消化。
步骤1：煮豆子
第二天，沥干豆子，并在冷水下冲洗。在一个大锅中，加入大约3升水煮沸，然后加入豆子。建议用两次水煮豆子。这意味着在第一次煮10-15分钟后，倒掉水并用新水替换。再重复一次这个过程，然后将豆子放入第三次已经沸腾的水中。
步骤2：准备蔬菜
与此同时，准备蔬菜。清洗并切碎：
- 2根胡萝卜
- 1根防风根
- 1块芹菜根
- 2个红薯
在倒掉第二次水后，将切好的蔬菜加入煮好的豆子中。让一切在中火下炖煮，直到豆子和蔬菜熟透。
步骤3：调味
当蔬菜准备好后，是时候加入调味料了。根据口味添加盐、现磨的粉红胡椒、百里香和龙蒿。如果愿意，可以再加入几勺高汤以增加风味。
步骤4：酸味
为了给白豆汤增添独特的风味，传统上用农民的酸奶来调味。加入大约1升的酸奶，让汤煮几分钟以便风味融合。
步骤5：上桌
白豆汤搭配新鲜红洋葱和烤面包丁食用非常美味。如果你不在斋戒期间，一份大蒜酸奶酱或酸奶可以完美搭配这道菜。
实用小贴士：
- 确保豆子充分浸泡，以减少烹饪时间并避免胃部不适。
- 你还可以添加其他蔬菜，如辣椒或西葫芦，以丰富口味。
- 如果你喜欢更辛辣的汤，可以加入一根辣椒或辛辣调料。
营养益处：
白豆汤是植物蛋白、纤维和维生素的极佳来源。它低热量且富含营养，适合均衡饮食。
热量：每份约180卡路里
常见问题：
1. 我可以使用罐装豆子吗？
- 虽然可以，但我们建议使用干豆，以获得更真实的味道和更好的口感。
2. 我该如何保存汤？
- 剩下的汤可以在冰箱中保存最多3天，也可以冷冻以便后续食用。
3. 还有哪些其他食谱可以与这道汤搭配？
- 你可以将白豆汤与卷心菜沙拉或奶酪和橄榄拼盘一起享用，成为一顿完整而健康的午餐。
个人感言：这道白豆汤让我想起了与家人共度的时光，当时我们都聚在餐桌旁，享受简单却充满爱的菜肴。我鼓励你也把这道菜带到你的餐桌上，让每一顿饭都成为一个特别的时刻。祝你好胃口！
成分: 750克干白豆。2根胡萝卜。1根欧洲防风根。1块芹菜根。2个粉红色土豆。1升红菜汤。盐，新鲜研磨的粉红胡椒，龙蒿，百里香。
