Soupe de haricots blancs pour le jeûne.

Soupe de Haricots Blancs pour le Carême – Une Recette Traditionnelle Riche en Saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6

La soupe de haricots blancs est un plat aux racines profondes dans les traditions culinaires, symbolisant la générosité de la nature et de la terre. Cette recette de soupe de carême n'est pas seulement un choix sain et nourrissant, mais aussi un excellent moyen de mettre en avant les saveurs naturelles des légumes. Même si nous n'aimons pas toujours la nourriture de carême, cette soupe a le pouvoir de changer l'avis des plus réticents.

Commencez la veille

Pour obtenir une délicieuse soupe de haricots blancs, il est essentiel de se préparer à l'avance. Ainsi, la veille, nettoyez 750 grammes de haricots blancs secs et placez-les dans un grand bol d'eau, en les laissant tremper toute la nuit. Cette étape réduira non seulement le temps de cuisson, mais rendra également les haricots plus faciles à digérer.

Étape 1 : Faire bouillir les haricots

Le lendemain, égouttez les haricots et rincez-les sous un jet d'eau froide. Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition (environ 3 litres d'eau) et ajoutez les haricots. Il est recommandé de faire bouillir les haricots dans deux eaux. Cela signifie qu'après avoir fait bouillir une première fois pendant 10-15 minutes, nous jetons l'eau et la remplaçons par de l'eau fraîche. Répétez ce processus une fois de plus, puis ajoutez les haricots dans la troisième eau, qui devrait déjà être en ébullition.

Étape 2 : Préparer les légumes

En attendant, préparez les légumes. Épluchez et hachez :

- 2 carottes
- 1 racine de panais
- 1 morceau de racine de céleri
- 2 pommes de terre roses

Ajoutez les légumes hachés dans la casserole avec les haricots bouillis après avoir jeté la deuxième eau. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient bien cuits.

Étape 3 : Assaisonnement

Lorsque les légumes sont prêts, il est temps d'ajouter les saveurs. Assaisonnez avec du sel, du poivre rose fraîchement moulu, du thym et de l'estragon selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques cuillères de bouillon pour plus de saveur.

Étape 4 : Acidité

Pour donner à la soupe de haricots une note distincte, il est traditionnel de l'acidifier avec du bortsch fait maison. Ajoutez environ 1 litre de bortsch, en laissant mijoter la soupe pendant quelques minutes pour intégrer les saveurs.

Étape 5 : Service

La soupe de haricots blancs est délicieuse servie avec de l'oignon rouge frais et des cubes de pain cuit au four. Si vous ne jeûnez pas, une sauce à l'ail avec de la crème aigre ou du yaourt complète parfaitement ce plat.

Conseils utiles :

- Assurez-vous que les haricots sont bien trempés pour réduire le temps de cuisson et éviter les inconforts gastriques.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes, pour diversifier les saveurs.
- Si vous préférez une soupe plus épicée, vous pouvez ajouter un piment ou des épices piquantes.

Bienfaits nutritionnels :

La soupe de haricots blancs est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Elle est faible en calories et riche en nutriments, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée.

Calories : Environ 180 kcal par portion

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
- Bien que cela soit possible, nous recommandons d'utiliser des haricots secs pour un goût plus authentique et une meilleure texture.

2. Comment puis-je conserver la soupe ?
- La soupe restante peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et peut être congelée pour une consommation ultérieure.

3. Quelles autres recettes puis-je combiner avec cette soupe ?
- Vous pouvez servir la soupe de haricots blancs avec une salade de chou ou un plateau de fromages et d'olives pour un déjeuner complet et sain.

Une note personnelle : Cette soupe de haricots blancs me rappelle les moments passés en famille, lorsque nous nous réunissions tous autour de la table, savourant des plats simples mais pleins d'amour. Je vous encourage à apporter ce plat à votre table, transformant chaque repas en une occasion spéciale. Bon appétit !