断食用の白い豆のスープ。

白い豆のスープ - 味わい豊かな伝統的レシピ

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：6

白い豆のスープは、料理の伝統に深く根ざした料理であり、自然と土地の寛大さを象徴しています。このビーガンのスープは、健康的で満足感のある選択であるだけでなく、野菜の自然な風味を引き立てる素晴らしい方法です。私たちがいつもビーガン料理を愛しているわけではありませんが、このスープは最も慎重な人々の意見を変える力を持っています。

前日の準備

美味しい白い豆のスープを作るためには、事前に準備することが重要です。したがって、前の晩に750グラムの乾燥白い豆を洗い、大きなボウルに水を入れて一晩浸します。このステップは、調理時間を短縮するだけでなく、豆を消化しやすくします。

ステップ1：豆を煮る

翌日、豆を水切りし、冷水で洗います。大きな鍋に約3リットルの水を沸騰させ、豆を加えます。豆を2回の水で煮ることをお勧めします。これは、最初に10〜15分煮た後、水を捨てて新しい水に置き換えることを意味します。このプロセスをもう一度繰り返し、3回目の水に豆を加えます。この水はすでに沸騰している必要があります。

ステップ2：野菜の準備

その間に、野菜を準備します。以下を洗って刻みます：

- 人参2本
- パースニップ1本
- セロリの根1個
- 赤いじゃがいも2個

2回目の水を捨てた後、刻んだ野菜を煮た豆の鍋に加えます。豆と野菜がよく煮えるまで、中火で煮続けます。

ステップ3：調味

野菜が準備できたら、風味を加える時です。味に応じて塩、挽きたてのピンクペッパー、タイム、エストラゴンを加えます。お好みで、風味を増すために数さじのブイヨンを加えることもできます。

ステップ4：酸味を加える

白い豆のスープに独特の風味を加えるために、農家のボルシュで酸味を付けるのが伝統です。約1リットルのボルシュを加え、風味が統合されるように数分間煮ます。

ステップ5：サーブ

白い豆のスープは、新鮮な赤玉ねぎとオーブンで焼いたパンのキューブと一緒に出すと美味しいです。断食中でない場合は、にんにくのヨーグルトソースがこの料理を完璧に引き立てます。

便利なヒント：

- 豆が十分に浸されていることを確認して、調理時間を短縮し、胃の不快感を避けてください。
- ピーマンやズッキーニなどの他の野菜を追加して風味を多様化することもできます。
- よりスパイシーなスープを好む場合は、唐辛子やスパイシーな調味料を加えることができます。

栄養上の利点：

白い豆のスープは、植物性タンパク質、食物繊維、ビタミンの優れた供給源です。カロリーが低く、栄養が豊富で、バランスの取れた食事に最適です。

カロリー：1ポーションあたり約180 kcal

よくある質問：

1. 缶詰の豆を使用できますか？
- 可能ですが、より本格的な味と食感のために乾燥豆を使用することをお勧めします。

2. スープをどう保存できますか？
- 残ったスープは冷蔵庫で最大3日間保存でき、後で食べるために冷凍することもできます。

3. このスープと組み合わせることができる他のレシピはありますか？
- 白い豆のスープをキャベツサラダやチーズとオリーブの盛り合わせと一緒に出すことで、完全で健康的なランチになります。

個人的なメモ：この白い豆のスープは、家族と過ごした瞬間を思い出させます。私たちは皆、テーブルの周りに集まり、シンプルで愛に満ちた料理を楽しみました。この料理をあなたのテーブルにも持ってきて、毎回の食事を特別な機会に変えることをお勧めします。良い食事を！