Zuppa di fagioli bianchi per il digiuno.

Zuppa di Fagioli Bianchi per la Quaresima – Una Ricetta Tradizionale Piena di Gusto

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 6

La zuppa di fagioli bianchi è un piatto con radici profonde nelle tradizioni culinarie, simboleggiando la generosità della natura e della terra. Questa ricetta di zuppa per la quaresima non è solo una scelta sana e sostanziosa, ma anche un ottimo modo per mettere in risalto i sapori naturali delle verdure. Anche se non amiamo sempre il cibo di quaresima, questa zuppa ha il potere di cambiare idea anche ai più riluttanti.

Inizia la sera prima

Per ottenere una deliziosa zuppa di fagioli bianchi, è essenziale prepararsi in anticipo. Quindi, la sera prima, pulisci 750 grammi di fagioli bianchi secchi e mettili in una grande ciotola con acqua, lasciandoli in ammollo durante la notte. Questo passaggio non solo ridurrà il tempo di cottura, ma renderà anche i fagioli più facili da digerire.

Passo 1: Bollire i fagioli

Il giorno dopo, scola i fagioli e sciacquali sotto un getto d'acqua fredda. In una grande pentola, porta a ebollizione l'acqua (circa 3 litri di acqua) e aggiungi i fagioli. Si consiglia di bollire i fagioli in due acque. Questo significa che, dopo averli fatti bollire per la prima volta per 10-15 minuti, dobbiamo scartare l'acqua e sostituirla con acqua fresca. Ripeti questo processo un'altra volta, quindi aggiungi i fagioli nella terza acqua, che dovrebbe già essere in ebollizione.

Passo 2: Preparare le verdure

Nel frattempo, prepara le verdure. Pela e trita:

- 2 carote
- 1 radice di pastinaca
- 1 pezzo di radice di sedano
- 2 patate rosa

Aggiungi le verdure tritate nella pentola con i fagioli lessati, dopo aver scartato la seconda acqua. Lascia cuocere a fuoco medio fino a quando i fagioli e le verdure sono ben cotti.

Passo 3: Condire

Quando le verdure sono pronte, è il momento di aggiungere i sapori. Condisci con sale, pepe rosa macinato fresco, timo ed estragone a piacere. Se lo desideri, puoi anche aggiungere alcune cucchiaiate di brodo per un sapore extra.

Passo 4: Acidificare

Per dare alla zuppa di fagioli una nota distintiva, è tradizionale acidificarla con il borscht fatto in casa. Aggiungi circa 1 litro di borscht, lasciando sobbollire la zuppa per alcuni minuti per integrare i sapori.

Passo 5: Servire

La zuppa di fagioli bianchi è deliziosa servita con cipolla rossa fresca e cubetti di pane cotto al forno. Se non stai seguendo il digiuno, una salsa di aglio con panna acida o yogurt completa perfettamente questo piatto.

Consigli utili:

- Assicurati che i fagioli siano ben ammollati per ridurre il tempo di cottura e evitare disturbi gastrici.
- Puoi anche aggiungere altre verdure, come peperoni o zucchine, per diversificare i sapori.
- Se preferisci una zuppa più piccante, puoi aggiungere un peperoncino o spezie piccanti.

Benefici nutrizionali:

La zuppa di fagioli bianchi è un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre e vitamine. È povera di calorie e ricca di nutrienti, rendendola ideale per una dieta equilibrata.

Calorie: Circa 180 kcal per porzione

Domande frequenti:

1. Posso usare fagioli in scatola?
- Anche se è possibile, raccomandiamo di utilizzare fagioli secchi per un gusto più autentico e una migliore consistenza.

2. Come posso conservare la zuppa?
- La zuppa avanzata può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni e può essere congelata per un consumo successivo.

3. Quali altre ricette posso abbinare a questa zuppa?
- Puoi servire la zuppa di fagioli bianchi insieme a un'insalata di cavolo o un vassoio di formaggi e olive per un pranzo completo e sano.

Una nota personale: Questa zuppa di fagioli bianchi mi ricorda i momenti trascorsi in famiglia, quando ci riunivamo tutti intorno al tavolo, gustando piatti semplici ma pieni d'amore. Ti incoraggio a portare questo piatto sulla tua tavola, trasformando ogni pasto in un'occasione speciale. Buon appetito!