中国蛋糕

在一个秋天的日子里，当树叶变换颜色，空气中弥漫着家常菜的香气时，我感受到了一种怀旧的召唤，想起了童年的食谱。妈妈做的最受欢迎的蛋糕之一是核桃巧克力蛋糕，真是味蕾的盛宴。这款蛋糕常被称为“中式蛋糕”，不仅美味，而且是节日或与亲人共度的下午茶的完美选择。邀请您发现制作这款甜品的步骤，它一定会带来愉快的回忆和品尝者脸上的微笑。

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时
份量：12个

材料

蛋糕底：
- 5个蛋白
- 200克室温黄油
- 150克糖粉
- 200克磨碎的核桃
- 2汤匙可可粉
- 60克面粉
- 1茶匙泡打粉
- 2茶匙香草精
- 一小撮盐

糖霜：
- 5个蛋黄
- 100克糖粉
- 30克牛奶巧克力（用于装饰）

材料细节

- 黄油：使用优质黄油，因为它会给蛋糕带来丰富的质地和奶油味。确保它在室温下，以便更容易混合。
- 核桃：磨碎的核桃不仅提供美味的香气，还带来酥脆的口感。您可以使用任何种类的核桃，但格勒诺布尔核桃是绝佳的选择。
- 可可粉：使用优质可可粉，以获得浓郁的巧克力香气。天然可可比加工可可更浓烈，因此根据所需口味选择。
- 香草精：天然香草精会增强蛋糕的香气。

步骤：制作蛋糕

1. 准备蛋糕底：
首先将烤箱预热至180°C。用烘焙纸铺好22厘米或24厘米的烤盘，确保边缘覆盖。

2. 黄油奶油：
在一个大碗中，将软化的黄油与糖粉混合，直到混合物变得轻盈蓬松。这个步骤对于获得松软的蛋糕底至关重要。

3. 打发蛋白：
在另一个碗中，加入一小撮盐，打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。这个步骤将为蛋糕提供必要的体积。

4. 混合材料：
轻轻将打发的蛋白加入黄油奶油中，使用刮刀。慢慢进行，以免失去蛋白中的空气。

5. 干材料：
在另一个碗中，将磨碎的核桃、可可粉、面粉和泡打粉混合。将它们一起过筛，以避免结块。将干混合物加入湿混合物中，轻轻搅拌，直到充分结合。

6. 调味：
加入香草精，再次搅拌，以确保香气均匀分布。

7. 烘烤蛋糕底：
将混合物倒入准备好的烤盘中，抹平表面。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤20分钟。弥漫的香气是您走在正确道路上的标志！

8. 准备糖霜：
20分钟后，将蛋糕底从烤箱中取出。在另一个碗中，将蛋黄与糖粉混合，直到混合物颜色变浅且变得奶油状。将糖霜倒在蛋糕底上，用刮刀抹平。

9. 最终烘烤：
将蛋糕放回烤箱，再烘烤10-12分钟，直到糖霜凝固。一旦蛋糕完成，取出并放凉。

10. 装饰：
在冷却的蛋糕上刨上巧克力，赋予其诱人的外观。将蛋糕切块，搭配一杯茶或咖啡享用。

上菜和变化

这款蛋糕与香草冰淇淋或焦糖酱完美搭配。您还可以搭配一杯甜酒或香气四溢的茶。如果您想尝试，可以在面糊中加入一些干果，甚至在糖霜中加入一点浓缩咖啡，以增强风味。

小技巧和实用建议

- 筷子测试：通过将一根筷子插入蛋糕中间来检查蛋糕是否完全烤熟。如果筷子干净取出，蛋糕就完成了。
- 保持新鲜：将蛋糕放在密封容器中，保持室温，以保持其新鲜度。它也可以冷冻，但确保包装好。

常见问题

1. 我可以使用其他坚果吗？
是的，您可以尝试用杏仁或磨碎的开心果，具体取决于您的喜好。

2. 我如何让蛋糕少一点甜？
减少蛋糕底和糖霜中的糖粉数量，根据个人口味进行调整。

3. 这款蛋糕适合素食者吗？
有素食版本，使用植物黄油和蛋替代品，但原始配方是基于动物来源的成分。

这款蛋糕不仅仅是一个简单的甜点；它是童年甜蜜的回忆，是与家人共度时光的纽带。请随时为您所爱的人准备它，享受每一口！祝您好胃口！