Gâteau chinois

Un jour d'automne, lorsque les feuilles des arbres changeaient de couleur et que l'air était parfumé aux arômes de la cuisine maison, j'ai ressenti un appel nostalgique vers les recettes de mon enfance. L'un des gâteaux les plus appréciés que ma mère préparait était un gâteau aux noix et au chocolat, un véritable festin pour les papilles. Ce gâteau, souvent appelé 'gâteau chinois', n'est pas seulement délicieux, mais c'est aussi un choix parfait pour les fêtes ou les après-midis passés avec des êtres chers. Je vous invite à découvrir les étapes pour créer cette douceur sucrée, qui apportera sans aucun doute de bons souvenirs et des sourires sur les visages de ceux qui l'apprécieront.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 1 heure
Portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 5 blancs d'œufs
- 200 g de beurre à température ambiante
- 150 g de sucre glace
- 200 g de noix moulues
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel

Pour le glaçage :
- 5 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre glace
- 30 g de chocolat au lait (pour la décoration)

Détails sur les ingrédients

- Beurre : Utilisez du beurre de qualité, car cela donnera au gâteau une texture riche et un goût crémeux. Assurez-vous qu'il soit à température ambiante pour une incorporation plus facile.
- Noix : Les noix moulues apportent non seulement une saveur délicieuse, mais ajoutent également une texture croquante. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de noix, mais les noix de Grenoble sont un excellent choix.
- Cacao : Utilisez du cacao de bonne qualité pour obtenir une saveur intense de chocolat. Le cacao naturel est plus prononcé que le cacao transformé, alors choisissez en fonction de votre goût désiré.
- Extrait de vanille : Un extrait de vanille naturel intensifiera la saveur du gâteau.

Étape par étape : Préparation du gâteau

1. Préparation de la base :

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Tapissez un moule de 22 cm ou 24 cm avec du papier sulfurisé, en vous assurant que les bords sont couverts.

2. Crème de beurre :

Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne une mousse légère et aérée. Cette étape est essentielle pour obtenir une base aérée.

3. Battre les blancs d'œufs :

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'une mousse ferme se forme. Cette étape donnera au gâteau le volume nécessaire.

4. Combinaison des ingrédients :

Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus dans la crème de beurre, en utilisant une spatule. Faites-le avec des mouvements lents pour ne pas perdre l'air des blancs.

5. Ingrédients secs :

Dans un autre bol, mélangez les noix moulues, le cacao, la farine et la levure chimique. Tamisez-les ensemble pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le mélange sec à la composition humide, en mélangeant doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

6. Aromatisation :

Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez à nouveau pour assurer une distribution uniforme des saveurs.

7. Cuisson de la base :

Versez la préparation dans le moule préparé et égalisez la surface. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 minutes. L'odeur alléchante qui remplira la cuisine est un signe que vous êtes sur la bonne voie !

8. Préparation du glaçage :

Après 20 minutes, retirez la base du four. Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne clair et crémeux. Versez le glaçage sur la base, en lissant avec une spatule.

9. Cuisson finale :

Remettez le gâteau au four et faites cuire encore 10-12 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit pris. Une fois le gâteau prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir.

10. Décoration :

Râpez le chocolat sur le gâteau refroidi, lui donnant un aspect appétissant. Coupez le gâteau en portions et savourez-le avec une tasse de thé ou de café.

Service et variations

Ce gâteau se marie parfaitement avec une glace à la vanille ou une sauce caramel. Vous pouvez également l'accompagner d'un verre de vin doux ou d'un thé parfumé. Si vous souhaitez expérimenter, essayez d'ajouter quelques morceaux de fruits secs à la pâte ou même une touche d'espresso dans le glaçage pour approfondir les saveurs.

Astuces et conseils utiles

- Test du cure-dent : Vérifiez si la base est complètement cuite en insérant un cure-dent au centre. S'il en ressort propre, le gâteau est prêt.
- Conserver frais : Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pour maintenir sa fraîcheur. Il peut également être congelé, mais assurez-vous qu'il soit bien emballé.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres noix ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des amandes ou des pistaches moulues, selon vos préférences.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre glace dans la base et le glaçage, en ajustant selon votre goût personnel.

3. Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ?
Il existe des versions végétaliennes utilisant du beurre végétal et des substituts d'œufs, mais la recette originale est basée sur des ingrédients d'origine animale.

Ce gâteau est plus qu'un simple dessert ; c'est un doux souvenir d'enfance, un lien avec les moments passés en famille. N'hésitez pas à le préparer pour vos proches et à savourer chaque bouchée ! Bon appétit !