चीनी केक

एक पतझड़ के दिन, जब पेड़ों की पत्तियाँ रंग बदल रही थीं और हवा में घर के खाने की खुशबू थी, मैंने बचपन की रेसिपीज़ की ओर एकnostalgic खींचाव महसूस किया। माँ द्वारा बनाई गई सबसे पसंदीदा मिठाईयों में से एक थी अखरोट और चॉकलेट का केक, जो वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक दावत थी। इस केक को अक्सर "चाइनीज़ केक" कहा जाता है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि त्योहारों या प्रियजनों के साथ बिताए गए दोपहर का एकदम सही चुनाव है। मैं आपको इस मीठी अद्भुतता को बनाने के कदम खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो निश्चित रूप से यादें और उन लोगों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी जो इसका आनंद लेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे की सफेदी
- 200 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम पीसे हुए अखरोट
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 60 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- एक चुटकी नमक

ग्लेज़ के लिए:
- 5 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 30 ग्राम दूध चॉकलेट (सजावट के लिए)

सामग्री का विवरण

- मक्खन: उच्च गुणवत्ता का मक्खन का उपयोग करें, क्योंकि यह केक को समृद्ध बनावट और क्रीमी स्वाद देगा। सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके।
- अखरोट: पीसे हुए अखरोट न केवल स्वादिष्ट सुगंध प्रदान करते हैं, बल्कि एक कुरकुरी बनावट भी लाते हैं। आप किसी भी प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ग्रेनोबल अखरोट एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- कोको: एक उच्च गुणवत्ता का कोको का उपयोग करें ताकि आपको गहरे चॉकलेट का स्वाद मिले। प्राकृतिक कोको प्रोसेस्ड कोको की तुलना में अधिक तीव्र होता है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार चुनें।
- वनीला एक्सट्रेक्ट: एक प्राकृतिक वनीला एक्सट्रेक्ट केक की सुगंध को बढ़ा देगा।

कदम दर कदम: केक बनाना

1. बेस तैयार करना:
पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 22 सेमी या 24 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, सुनिश्चित करें कि किनारे कवर हो।

2. मक्खन क्रीम:
एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। यह कदम एक हवादार बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना:
एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत फोम न बन जाए। यह चरण केक को आवश्यक मात्रा प्रदान करेगा।

4. सामग्रियों को मिलाना:
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को हल्के से मक्खन क्रीम में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए। इसे धीरे-धीरे करें ताकि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए।

5. सूखी सामग्री:
एक अन्य कटोरे में, पीसे हुए अखरोट, कोको, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। गांठ बनने से बचने के लिए उन्हें एक साथ छान लें। सूखी मिश्रण को गीली सामग्री में डालें, धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

6. सुगंधित करना:
वनीला एक्सट्रेक्ट डालें और फिर से मिलाएं, ताकि सुगंध समान रूप से वितरित हो सके।

7. बेस को बेक करना:
मिश्रण को तैयार किए गए पैन में डालें और सतह को समतल करें। पैन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें। रसोई में फैलने वाली सुगंध यह संकेत है कि आप सही रास्ते पर हैं!

8. ग्लेज़ तैयार करना:
20 मिनट बाद, बेस को ओवन से निकालें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण हल्का रंग और क्रीमी न हो जाए। ग्लेज़ को बेस पर डालें, स्पैटुला से समतल करें।

9. अंतिम बेकिंग:
केक को फिर से ओवन में डालें और 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक ग्लेज़ सेट न हो जाए। एक बार जब केक तैयार हो जाए, तो उसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

10. सजावट:
ठंडे केक के ऊपर चॉकलेट को कद्दूकस करें, जिससे उसे आकर्षक रूप मिले। केक को काटें और चाय या कॉफी के साथ इसका आनंद लें।

परोसना और विविधताएं

यह केक वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे मीठे शराब या सुगंधित चाय के साथ भी परोस सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आटे में कुछ सूखे मेवे डालने या ग्लेज़ में एस्प्रेसो का एक नोट जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं ताकि स्वाद में गहराई आ सके।

ट्रिक्स और उपयोगी सुझाव

- टूथपिक टेस्ट: यह जांचने के लिए कि बेस पूरी तरह से बेक हुआ है या नहीं, इसे बीच में एक टूथपिक डालें। यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।
- ताजगी बनाए रखना: केक को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पैक किया गया है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम या पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
बेस और ग्लेज़ में पाउडर चीनी की मात्रा को कम करें, व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
पौधों के मक्खन और अंडे के विकल्पों का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण हैं, लेकिन मूल नुस्खा पशु उत्पादों पर आधारित है।

यह केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह बचपन की मीठी यादें है, परिवार के साथ बिताए गए पलों का एक बंधन है। इसे अपने प्रियजनों के लिए बनाने में संकोच न करें और हर एक टुकड़े का आनंद लें! ब Bon appétit!