Bolo chinês

Em um dia de outono, quando as folhas das árvores mudavam de cor e o ar estava perfumado com aromas de comida caseira, senti um chamado nostálgico para as receitas da infância. Um dos bolos mais amados que minha mãe preparava era um bolo de nozes e chocolate, um verdadeiro festim para o paladar. Este bolo, frequentemente chamado de "bolo chinês", não é apenas delicioso, mas também uma escolha perfeita para festas ou tardes passadas com os entes queridos. Convido você a descobrir os passos para criar esta maravilha doce, que certamente trará boas lembranças e sorrisos aos rostos daqueles que a saborearem.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Total: 1 hora
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 5 claras de ovo
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de nozes moídas
- 2 colheres de sopa de cacau
- 60 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- Uma pitada de sal

Para a cobertura:
- 5 gemas de ovo
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 30 g de chocolate ao leite (para decoração)

Detalhes sobre os ingredientes

- Manteiga: Use manteiga de boa qualidade, pois isso dará ao bolo uma textura rica e um sabor cremoso. Certifique-se de que esteja em temperatura ambiente para se incorporar mais facilmente.
- Nozes: As nozes moídas não apenas oferecem um sabor delicioso, mas também trazem uma textura crocante. Você pode usar nozes de qualquer tipo, mas as de Grenoble são uma excelente escolha.
- Cacau: Use cacau de boa qualidade para obter um sabor intenso de chocolate. O cacau natural é mais forte do que o processado, então escolha de acordo com o gosto desejado.
- Essência de baunilha: Uma essência de baunilha natural intensificará o sabor do bolo.

Passo a passo: Preparação do bolo

1. Preparando a massa:

Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Forre uma forma de 22 cm ou 24 cm com papel manteiga, certificando-se de que as bordas estejam cobertas.

2. Creme de manteiga:

Em uma tigela grande, bata a manteiga macia com o açúcar de confeiteiro até que a mistura se torne uma espuma leve e fofa. Este passo é essencial para obter uma massa arejada.

3. Batendo as claras:

Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma firme. Esta etapa dará ao bolo o volume necessário.

4. Combinando os ingredientes:

Incorpore delicadamente as claras batidas ao creme de manteiga, usando uma espátula. Faça isso com movimentos lentos, para não perder o ar das claras.

5. Ingredientes secos:

Em outra tigela, misture as nozes moídas, o cacau, a farinha e o fermento em pó. Peneire-os juntos para evitar a formação de grumos. Adicione a mistura seca à composição úmida, mexendo levemente até que tudo esteja bem combinado.

6. Aromatizando:

Adicione a essência de baunilha e misture novamente, para garantir uma distribuição uniforme dos sabores.

7. Assando a massa:

Despeje a mistura na forma preparada e nivele a superfície. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 20 minutos. O cheiro tentador que encherá a cozinha é um sinal de que você está no caminho certo!

8. Preparando a cobertura:

Após os 20 minutos, retire a massa do forno. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até que a mistura fique clara e cremosa. Despeje a cobertura sobre a massa, alisando com uma espátula.

9. Assando novamente:

Coloque o bolo de volta no forno e asse por mais 10-12 minutos, até que a cobertura esteja firme. Assim que o bolo estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar.

10. Decorando:

Rale o chocolate sobre o bolo resfriado, dando-lhe uma aparência apetitosa. Corte o bolo e saboreie-o ao lado de uma xícara de chá ou café.

Servindo e variações

Este bolo combina perfeitamente com sorvete de baunilha ou molho de caramelo. Você também pode acompanhá-lo com um copo de vinho doce ou um chá aromático. Se quiser experimentar, tente adicionar alguns pedaços de frutas cristalizadas à massa ou até mesmo um toque de espresso na cobertura para aprofundar os sabores.

Dicas e truques úteis

- Teste do palito: Verifique se a massa está completamente assada inserindo um palito no centro. Se sair limpo, o bolo está pronto.
- Mantendo fresco: Armazene o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente para manter sua frescura. Também pode ser congelado, mas certifique-se de que esteja bem embalado.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outras nozes?
Sim, você pode experimentar com amêndoas ou pistaches moídos, dependendo de suas preferências.

2. Como posso tornar o bolo menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar de confeiteiro na massa e na cobertura, ajustando de acordo com seu gosto pessoal.

3. Este bolo é adequado para veganos?
Existem versões veganas, usando manteiga vegetal e substitutos de ovos, mas a receita original é baseada em ingredientes de origem animal.

Este bolo é mais do que uma simples sobremesa; é uma doce lembrança da infância, uma conexão com os momentos passados ao lado da família. Não hesite em prepará-lo para os seus entes queridos e desfrutar de cada pedaço! Bom apetite!