Prajitura chinezoaica

Într-o zi de toamnă, când foile de copaci își schimbau culorile și aerul era parfumat cu arome de mâncare de acasă, am simțit o chemare nostalgică spre rețetele din copilărie. Una dintre cele mai iubite prăjituri pe care le pregătea mama era o prăjitură cu nucă și ciocolată, un adevărat festin pentru papilele gustative. Această prăjitură, adesea numită "prăjitura chinezoaică", este nu doar delicioasă, ci și o alegere perfectă pentru sărbători sau după-amieze petrecute cu cei dragi. Vă invit să descoperiți pașii pentru a crea această minunăție dulce, care va aduce cu siguranță amintiri plăcute și zâmbete pe fețele celor care o vor savura.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Total: 1 oră
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru blat:
- 5 albușuri de ou
- 200 g unt la temperatura camerei
- 150 g zahăr pudră
- 200 g nucă măcinată
- 2 linguri cacao
- 60 g făină
- 1 linguriță praf de copt
- 2 lingurițe esență de vanilie
- Un praf de sare

Pentru glazură:
- 5 gălbenușuri de ou
- 100 g zahăr pudră
- 30 g ciocolată cu lapte (pentru decor)

Detalii despre ingrediente

- Unt: Folosiți unt de calitate, deoarece acesta va conferi prăjiturii o textură bogată și un gust cremos. Asigurați-vă că este la temperatura camerei pentru a se încorpora mai ușor.
- Nuca: Nucile măcinate nu doar că oferă o aromă delicioasă, dar aduc și o textură crocantă. Puteți folosi nuci de orice fel, dar cele de Grenoble sunt o alegere excelentă.
- Cacao: Folosiți cacao de bună calitate pentru a obține o aromă intensă de ciocolată. Cacaoa naturală este mai acută decât cea procesată, așa că alegeți în funcție de gustul dorit.
- Esența de vanilie: O esență de vanilie naturală va intensifica aroma prăjiturii.

Pas cu pas: Prepararea prăjiturii

1. Pregătirea blatului:

Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă de 22 cm sau 24 cm cu hârtie de copt, asigurându-vă că marginile sunt acoperite.

2. Crema de unt:

Într-un bol mare, mixați untul moale cu zahărul pudră până când amestecul devine o spumă ușoară și pufoasă. Acest pas este esențial pentru a obține un blat aerat.

3. Bătutul albușurilor:

Într-un alt bol, bateți albușurile cu un praf de sare, până când se formează o spumă fermă. Această etapă va oferi prăjiturii volumul necesar.

4. Combinarea ingredientelor:

Incorporați ușor albușurile bătute în crema de unt, folosind o spatulă. Faceți acest lucru cu mișcări lente, pentru a nu pierde aerul din albușuri.

5. Ingredientele uscate:

Într-un alt bol, amestecați nuca măcinată, cacaoa, făina și praful de copt. Cerneți-le împreună pentru a evita formarea cocoloașelor. Adăugați amestecul uscat în compoziția umedă, amestecând ușor, până când totul este bine combinat.

6. Aromatizarea:

Adăugați esența de vanilie și amestecați din nou, pentru a asigura o distribuție uniformă a aromelor.

7. Coacerea blatului:

Turnați compoziția în tava pregătită și nivelați suprafața. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 20 de minute. Mirosul îmbietor care va umple bucătăria este un semn că sunteți pe drumul cel bun!

8. Pregătirea glazurii:

După cele 20 de minute, scoateți blatul din cuptor. Într-un bol separat, mixați gălbenușurile cu zahărul pudră până când amestecul devine deschis la culoare și cremos. Turnați glazura peste blat, uniformizând-o cu o spatulă.

9. Coacerea finală:

Puneți prăjitura înapoi în cuptor și coaceți încă 10-12 minute, până când glazura este setată. Odată ce prăjitura este gata, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească.

10. Decorarea:

Radeți ciocolata deasupra prăjiturii răcite, oferindu-i un aspect apetisant. Porționați prăjitura și savurați-o alături de o ceașcă de ceai sau cafea.

Servire și variații

Această prăjitură se potrivește perfect cu o înghețată de vanilie sau un sos de caramel. De asemenea, o puteți acompania cu un pahar de vin dulce sau un ceai aromat. Dacă doriți să experimentați, încercați să adăugați câteva bucăți de fructe confiate în aluat sau chiar o notă de espresso în glazură pentru o adâncire a aromelor.

Trucuri și sfaturi utile

- Testul cu scobitoarea: Verificați dacă blatul este copt complet introducând o scobitoare în mijlocul acestuia. Dacă iese curată, prăjitura este gata.
- Păstrarea proaspătă: Păstrați prăjitura într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru a-i menține prospețimea. De asemenea, poate fi congelată, dar asigurați-vă că este bine ambalată.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte nuci?
Da, puteți experimenta cu migdale sau fistic măcinat, în funcție de preferințele dvs.

2. Cum pot face prăjitura mai puțin dulce?
Reduceți cantitatea de zahăr pudră din blat și glazură, ajustând în funcție de gustul personal.

3. Este această prăjitură potrivită pentru vegani?
Există variante vegane, folosind unt vegetal și înlocuitori pentru ouă, dar rețeta originală este bazată pe ingrediente de origine animală.

Această prăjitură este mai mult decât un simplu desert; este o amintire dulce din copilărie, o legătură cu momentele petrecute alături de familie. Nu ezitați să o pregătiți pentru cei dragi și să vă bucurați de fiecare bucată! Poftă bună!